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Autor: Betreff: Schätze da braucht jemand Hilfe.... charmanta Senior Member Beiträge: 272 Registriert: 25.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2006 um 14:36   Frohes neues ... Schaut doch mal hier rein: http://undertool.de/?view=123434 Gesuch nach dem Brauen von 200 Litern Kartoffelbier Habe dem Kollegen schon geschrieben dass er beim Undertool wohl kaum einen GEWERBLICHEN Anbieter für diese geringe Menge findet. Hat einer von Euch Lust dazu ? Mich würde grundsätzlich mal interessieren, wie man aus Kartoffeln Bier macht. Aber da das auch mit Reis geht ... wirds alles machbar sein. ____________________ Hopfen und Malz ... ab in den Hals Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2006 um 16:03   Viel zu wenig Knete!!!! Das ist ja unter dem Fassbierpreis von Großbrauereien!!!!! Also unter zwei Euro pro Liter geht da nix! ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 1 heavybyte   Gast erstellt am: 1.1.2006 um 16:15   yep, in Handarbeit hergestelltes Bier und dannoch Kartoffelbier, das ist doppeltsoviel Arbeit als normales Bier, für max. 300€, einfach lächerlich. Vergessen wirs ganz schnell wieder. Antwort 2 andreas007 Senior Member Beiträge: 249 Registriert: 5.5.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2006 um 20:47   Wie braut man denn Kartoffelbier? Wie soll das denn schmecken??? Ich bin sehr neugierig??? Kann mir das nicht vorstellen?? Kartoffelbräu??? Gruss aus Dortmund Andreas Antwort 3 heavybyte   Gast erstellt am: 1.1.2006 um 20:56   Hallo Andreas, Die Kartoffeln wird man wohl kaum herausschmecken, genausowenig wie man Reis oder Mais herausschmecken kann. Der Witz liegt darin, dass man die in den Kartoffeln enthaltene Stärke umwandelt in vergärbaren Zucker. Dazu muss man die Kartoffeln vorher auskochen. Die dadurch gelöste Stärke wird mittels Enzymen aus Diastase-Malz oder einfachem Pilsener-Malz umgewandelt. Der Rest der Kartoffel ist eh nur Wasser und wird am weiteren Biergeschehen kaum was bewirken. Wenn man das Ganze mit Pilsener Malz macht, sollte der Malzanteil etwa 50% nicht unterschreiten. that´s all Antwort 4 andreas007 Senior Member Beiträge: 249 Registriert: 5.5.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2006 um 21:02   Danke heavybyte, wieder was dazu gelernt! Wie ist der Geschmack angesiedelt? Gruss aus Dortmund Andreas :luxhello: Antwort 5 Wolf   Gast erstellt am: 1.1.2006 um 21:12   Hallo Andreas, die Kartoffeln werden wohl wenig an Geschmack mitbringen. Du kannst das aber durch ein entsprechendes Verfahren ändern, siehe hier: http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=view thread&tid=2402#pid22432 Habe das aber noch nicht ausprobiert. Ist nur ein Vorschlag von mir. Noch ein paar Bemerkungen zu obigem Brauauftrag von 200 Litern Kartoffelbier für 300 Euro (man bekommt ja noch ein Rezept mitgeliefert): Das würde ja bedeuten, dass ich ca. 20 Kilo Kartoffeln erst mal verarbeiten, sprich dämpfen müsste. Es sei denn in dem mitgelieferten Rezept wäre von der Verarbeitung, also dem Reiben von rohen Kartoffeln die Rede, was ich aber jetzt nicht glauben kann, da dies unweigerlich beim Verzehr des Bieres zu menschlichen Splitterbomben führen würde Grüße Wolfgang [Editiert am 1/1/2006 von Wolf] Antwort 6 heavybyte   Gast erstellt am: 1.1.2006 um 21:29   die Ausbeute bei Kartoffeln ist nicht sehr gross, d.h. es wird mit Sicherheit ein Leichtbier um nicht zu sagen Dünnbier. Nur zum Vergleich: Kartoffeln haben etwa 21% Stärke und 75% Wasser Weizen hat 58-64% Stärke und Reis enthält 70-75% Stärke. Du siehst also, mit dem Stärkegehalt der Kartoffel kann man kein starkes Bier brauen. Ich glaube, das ist die Arbeit nicht wert. Antwort 7 andreas007 Senior Member Beiträge: 249 Registriert: 5.5.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.1.2006 um 11:40   Danke werde doch lieber die Kartoffeln im Kartoffelsalat lassen und mit einem leckeren selbstgebrautem Bier herunterspülen! P.S. Wenn ich mir vorstellen für 300 € einen so großen Arbeitsaufwand zu machen für pipi-bier!! Grüsse aus Dortmund Andreas :luxhello: Antwort 8