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Autor: Betreff: Vorschläge für Gewürze im Black Abbot TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2014 um 20:00   Moin Meine jüngste Reihe, die Black Abbot Serie, basiert auf dunklen Ales um 16°Plato welche in der HG mit Gewürzen gestopft werden. Bislang habe ich Bourbon Vanille im Vanilla Spell Sternanis im Illicium Verum Spell und Lebkuchengewürz im Killing Christmas Spell verarbeitet. Geplant sind noch Ingwer Habaneros Schweizer Alpenkräutermischung und Salbei Habt Ihr noch Ideen für weitere Gewürze, welche deutlich wahrnehmbar, aber nicht dominant in einem dunklen Ale verarbeitet werden könnten ? Habt Ihr eventuell schon mal damit gearbeitet und Dosierungsempfehlungen ? Ich bin nicht Ideenlos, aber ich habe - glaube ich - zu viele Ideen und möchte mit Eurer Hilfe das Spektrum ein wenig eingrenzen. Ich bin für konstruktive Vorschläge offen. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Shadow Senior Member Beiträge: 166 Registriert: 15.6.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2014 um 20:17   Hi Udo, Mir würde jetzt so spontan die Tonkabohne einfallen. Hab zwar noch nicht damit gebraut, aber ein Geist daraus ist sehr lecker. Könnte mir das deshalb auch in einem dunklen Bier recht gut vorstellen. Gruß Sascha ____________________ Zweimal täglich gieße, auf dass der Hopfen prächtig sprieße! Dann brau ihn mit dem Malze, zum Genuss in deinem Halse! Antwort 1 Brauling Member Beiträge: 93 Registriert: 5.6.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2014 um 20:19   Hört sich lecker an deine Reihe Ich habe jetzt schon zwei meiner Biere versuchsweise mit Zitronenminze gestopft. Eins war nem Märzen ähnlich und das andere war nen Weizen. Der minzstrauch wuchert dieses Jahr wie die Sau. Also wenn du willst kann ich dir sogar von dem edlen Gewürz zukommen lassen Grüßle Andy ____________________ Fünf Bier sin au ä Schnitzel, un donn hesch erschd no nix 'drunke! Antwort 2 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2014 um 20:25   Pumkin Pie Spice bzw. dessen Komponenten: Zimt Ingwer Nelke Muskatnuss Piment (Kardamom) In Pumpkin Ales gibt man 1 TL auf 19L 5 Minuten vor Kochende. ____________________ Antwort 3 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2014 um 20:53   An die, welchen ich Kostproben vom Vanilla Spell und vom Illicium Verum Spell versprochen habe.... Ich habe Euch nicht vergessen Ich habe von beiden Sorten noch jeweils 15 Liter im Keller stehen, bin aber bislang nicht dazu gekommen, die Versandmengen endlich in Flaschen zu drücken, bzw. meine Kumpels haben mir die bereits befüllten Buddeln kurzerhand aus den Händen gerissen. Ihr bekommt Eure versprochenen Kostproben auf jeden Fall. Das steht fest. Greets Udo Das musste ich mal los werden... hab schon ein richtig schlechtes Gewissen deswegen ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 4 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2014 um 20:59   Zitat von Kurt, am 28.8.2014 um 20:25 Pumkin Pie Spice bzw. dessen Komponenten: Zimt Ingwer Nelke Muskatnuss Piment (Kardamom) In Pumpkin Ales gibt man 1 TL auf 19L 5 Minuten vor Kochende. Moin Das sind "Kochmengen". Kochen möchte ich die Gewürze aber nicht, da das Kochen unter Umständen Aromen erzeugt, welche nicht passend sind. Als Beispiel sei das Illicium Verum (Sternanis) genannt. Der Probesud, bei dem der Sternanis mitgekocht wurde, schmeckte wie Jägermeister pur, der mit Sternanis gestopfte Sud war zwar vom Anis geprägt, aber verträglich. Deshalb setze ich auf das Stopfen in der HG. Trotzdem Danke für die "Gewürzmischung" weil Muskatnuss und Piment waren noch nicht in meinem Radar Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 5 Revolution Member Beiträge: 72 Registriert: 27.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2014 um 21:54   Pfeffer fehlt noch auf deiner Liste Habe gestern ein Bier mit Vanilleschoten und Langpfeffer (Aleysium no.6) getrunken. Antwort 6 Shadow Senior Member Beiträge: 166 Registriert: 15.6.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2014 um 22:23   Oder wie wärs mit "Cola Kraut"? Hatte meine Mutter mal als kleine Jungpflanze im Topf. Hab das mal probiert, damals aber noch nicht ans verbrauen gedacht. Jetzt kommt mir der Gedanke dann doch... Schmeckt schon irgendwie interessant und in weiter ferne erinnert es tatsächlich an Cola. Gruß Sascha ____________________ Zweimal täglich gieße, auf dass der Hopfen prächtig sprieße! Dann brau ihn mit dem Malze, zum Genuss in deinem Halse! Antwort 7