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Autor: Betreff: Was wird das ?? Tiroler Hobbybrauer Senior Member Beiträge: 332 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2014 um 12:57   Hallo, habe folgendes Bier gebraut, Schüttung: 85 % Mary Otter Pale Ale blendet 10% Roggen dunkel 5% Röstgerste Rohfrucht zusätzlich habe ich noch 1 kg Maisflocken reingeleert gebittert mit East Kent Golding(5,4) auf 28 IBU Aromagabe East Kent Golding ca 20g vor Whirlpool gestopft mit 40 g für ca. 1 Woche, während der Nachgärung Eingemaischt bei 55 ° , 20 min Kombirast 65 ° 1 h Aufheizen auf 78° dann abgemaischt Vergoren wurde die schwarze Brühe mit der Safale S04. Nun habe ich inzwischen abgefüllt, und das Jungbier verkostet. Es schmeckt so wie ich es mir vorstellte, in meinem Bekanntenkreis giltet es aber leider als ungeniesbar, ja direkt Skandalös, "s greissligschte wos bisnou braut hosch" (O Ton Schwester). Was haltet ihr von der Rezeptur ?? LG Christian, der das erste mal sowas gebraut hat und dachte es könnte in Richtung Guinnes gehen oder so ähnlich ____________________ ältestes Bierlager: Bieramiden in Ägypten . . .. schloemi Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 7.8.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2014 um 13:28   Hallo Christian, Ich hatte vor gut 10 Wochen ein Stout gebraut, was ähnliche Komponenten nutzte. nach der Gärung und 3 Wochen später wollte ich es eigentlich schon selber wegschütten. Zu bitter. Zu viel Röstaromen. Nach 8 Wochen Reifung wurde es aber besser und besser ... also abwarten und nochmal anbieten Antwort 1 Der Rossberger Senior Member Beiträge: 172 Registriert: 4.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2014 um 13:30   Hallo, Zitat von Tiroler Hobbybrauer, am 1.9.2014 um 12:57 Nun habe ich inzwischen abgefüllt, und das Jungbier verkostet. Es schmeckt so wie ich es mir vorstellte, in meinem Bekanntenkreis giltet es aber leider als ungeniesbar, ja direkt Skandalös, "s greissligschte wos bisnou braut hosch" (O Ton Schwester). Was haltet ihr von der Rezeptur ?? LG Christian, der das erste mal sowas gebraut hat und dachte es könnte in Richtung Guinnes gehen oder so ähnlich ...so in die Richtung braue ich auch öfters und sehe zu, das immer was im Kühlschrank ist. Im Bekanntenkreis ernte ich auch selten Lob, manchmal glaube ich, die dunklen Ales sind einfach was für 'advanced Users'. Das Rezept liest sich lecker, hat aber mit Guiness wenig gemeinsam. Was ich persönlich aber nicht nachteilig finde. Das stopfen hättest Du dir möglicherweise sparen können, die Aromen gehen im Röstgeschmack gerne unter. Ausserdem profitieren richtig dunkle Biere bei mir oft von ein paar Monaten Lagerung. Wie schmeckt es Dir denn? VG Oliver ____________________ ...der letzte von den V8 Abfängern. 'N echter Oldtimer. Wär 'n Jammer wenn man den in die Luft jagen würde... Antwort 2 Tiroler Hobbybrauer Senior Member Beiträge: 332 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2014 um 13:37   Hallo, ich mag das Bier, habe ja extra das Rezept so angelegt. Die Röstaromen sind sehr eindeutig, das 'Hopfenstopfen hat wirklich nicht viel gebracht, es stimmt das die feinen Aromen schnell vom Röstigen verdrängt werden. Aber im Antrunk und beim riechen sind sie herrlich erkennbar. Christian ____________________ ältestes Bierlager: Bieramiden in Ägypten . . .. Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2014 um 14:04   Ich finde, Stopfhopfenaromen kommen immer ganz deutlich beim Rülpsen zum Vorschein, auch wenn man sie vorher nicht großartig schmeckt Stefan Antwort 4 HarryHdf Posting Freak Beiträge: 893 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 00:10   5% Röstgerste sind aber schon auch ne Hausnummer, wo so schnell nix gegen "anduften" kann. Stelle mir das schon arg röstig vor. Harry ____________________ Ich kann allem widerstehen, außer der Versuchung (Oscar Wilde) Antwort 5 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 2.9.2014 um 07:54   Zitat: 85 % Mary Otter Pale Ale blendet Klugscheiß: Maris geht wohl auf die Straße des Agrar Institutes zurück, nicht auf eine gewisse Mary. Hans Antwort 6 Burkhart Member Beiträge: 70 Registriert: 14.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2014 um 08:48   Hi, das hört sich doch eigentlich ganz gut an! Ich würde ihm auch etwas Zeit zum reifen geben, 3-4 Monate sind bestimmt gut. Ich finde Roggenmalz und Maisflocken in einem Stout eher ungewöhnlich, klingt aber interessant. Und ich denke Du bist niht gerade in einer Gegend daheim, in der man Stout & Porter bevorzugt... Mein Robust Porter aus dem Mai kommt gerade so richtig lecker. Allerdings scheinen sich bei Stout und Porter die Meinungen extrem zu scheiden... Naja, da kann man niemandem einen Vorwurf machen, ich mag z.B. keine Weizenbiere... Gruss Burkhart Antwort 7 Tiroler Hobbybrauer Senior Member Beiträge: 332 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2014 um 11:17   Hallo, kurzer Zwischenbericht, nach der ersten Woche Kaltlagerung ist das Bier bereits fast ein Wahnsinn. Die Röstaromen deutlich aber integrieren sich wunderbar in den Gesamteindruck. Vom Hopfenstopfen ist leider nicht mehr allzuviel wahrnehmbar. Bin sehr positiv überrascht, und am meisten freut es mich, dass es sehr an meine Vorstellungen herankommt. Werde beim nächsten Verkosten wieder berichten, LG Christian ____________________ ältestes Bierlager: Bieramiden in Ägypten . . .. Antwort 8 muldengold Posting Freak Beiträge: 675 Registriert: 25.10.2010 Status: Offline erstellt am: 15.9.2014 um 13:51   ...als ich den O-Ton Deiner Schwester gelesen habe nebst der Begrifflichkeit "skandalös" hab ich mich total weggeschmissen vor Lachen!!! Ech fies wenn einen so ein Posting unvorbereitet trifft Antwort 9 Biermensch Senior Member Beiträge: 225 Registriert: 24.6.2010 Status: Offline erstellt am: 15.9.2014 um 14:06   Ja, ich glaube auch, dass du länger lagern musst. Offenbar gehts ja schon in die richtige Richtung. Was ich noch dazu sagen kann, ist, dass EKG (und auch Fuggles) Stopfungen eher gewöhnungsbedürftig sind. Ich hatte das mal bei etwas IPA ähnlichem gemacht. Es hat mit den Stopfaromen bekannter und bewährter Amisorten nichts zu tun, und damit meine ich nichtmal die vordergründigen Citrus oder Frucharomen...schwer zu beschreiben, der Geschmack wird eher intensiv naja....."grün", und ist nicht so aromatisch. Ich hab ne ganze weile gebraucht, mich daran zu gewöhnen, mittlerweile trink ich es gern. Gruß [Editiert am 15.9.2014 um 14:07 von Biermensch] Antwort 10 Tiroler Hobbybrauer Senior Member Beiträge: 332 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2014 um 13:06   Hallo Leute Ich kann nur eines sagen, es wurde wie ichs mir vorstelte und plante, es ist fantastisch. Nach guter Reifung wird es sogar von meiner Frau gutgeheissen und gerne getrunken, und das ist ein wahres Gütesiegel. Freue mich aufs nächste Flascherl, schönen Tag noch ein glücklicher Tiroler ____________________ ältestes Bierlager: Bieramiden in Ägypten . . .. Antwort 11 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2014 um 16:55   Um noch mal auf das Rezept zu kommen, vielleicht habe ich ja was überlesen: Wie groß ist denn die Gesamtschüttung, bzw. welchen Anteil haben die Maisflocken? Bei 5kg Scchüttung wären das 20%, bei 50kg Schüttung 2% Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 12 Tiroler Hobbybrauer Senior Member Beiträge: 332 Registriert: 21.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2014 um 10:31   Hallo Ruthard die Gesamtschüttung waren 12 kg, die Maisflocken habe ich einfach zusätzlich reingetan, es waren ca. 850 g (die Orginalverpackung hatte 1 kg) D.h ich muss die Schüttungsanteile neu berechnen um dir die genaue Wahrheit mitzuteilen: Gesamtschüttung: 12850 g 100 % Maris Otter 10200 g 79,4 % Roggen dkl 1200 g 9,3 % Röstgerste 600 g 4,7 % Maisflocken 850 g 6,6 % Das wäre die Richtiggestellte Schüttung, es sind tatsächlich 100 % :-) Edit: Stopfhopfen war Saphir; Darf man das gebräu Dry Stout nennen ?? LG Christian [Editiert am 10.10.2014 um 10:33 von Tiroler Hobbybrauer] ____________________ ältestes Bierlager: Bieramiden in Ägypten . . .. Antwort 13 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 10.10.2014 um 10:36   Was ist Roggen Dunkel? Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 14 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2014 um 11:51   Ingo gucke mal hier. http://www.weyermann.de/ger/gelbe_seiten.asp?snr=1&idkat=10 07&umenue=yes&idmenue=2&sprache=1 Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 15 Karhu Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 1.6.2014 Status: Offline erstellt am: 10.10.2014 um 12:06   Also Jungbier schmeckt sowieso "fast" immer noch ziemlich "schei..."...eine längere Lagerung hilft da allemal. Grüße ins heilige Land! Antwort 16 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 10.10.2014 um 14:22   Zitat von schnapsbrenner, am 10.10.2014 um 11:51 http://www.weyermann.de/ger/gelbe_seiten.asp?snr=1&idkat=1007&umenue=yes&id menue=2&sprache=1 Dank je Simon, ist es neu oder habe ich es einfach nie wahr genommen? Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 17