ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Grünhopfenspaß bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2014 um 16:04   Etwas überraschend komme ich heute Abend an frischen Tettnanger, circa 500 Gramm. Meine beiden Kollegen vom Männerabend-Podcast, Dennis und Markus, waren gestern und heute bei den Hopfentagen in Tettnang und bringen Selbstgepflückten (4-5% Alphasäure) mit. Der soll natürlich sofort in die Pfanne. Blöd nur, dass Markus mit den Dolden erst um 22.30 Uhr in Dortmund eintrudelt ... Das wird noch eine lange Nacht. Vorab will ich natürlich schon mal ans Maischen machen. Die angedachte Schüttung für das Tettnanger Single Hop Pale Ale ist: 90% Pale Ale 10% Cara Amber StW: 14 Grad Plato 70 Min Kombirast (68 Grad) Abmaischen bei 78 Grad Ich würde ganz gerne mit Vorderwürzehopfung und Whirlpool arbeiten. Man sagt ja, dass man bei Dolden allgemein 10% mehr einkalkulieren sollte als bei Pellets. Hinzu kommt natürlich, dass der Hopfen noch feucht ist. Marc Rauschmann von Braufactum meinte wohl, man müsse dann mit der fünffachen Menge rechnen. Für 20 Liter plane ich 200 Grad als VWH und 300 Gramm in den Whirlpool. Am Ende dürften das dann 30 - 35 IBU geben. An Hefe solls die Notti sein, weil ichs gerne sehr neutral hätte, um dem Hopfen alle Aufmerksamkeit zu widmen. Habe ich irgendwo einen Denkfehler? Oder könnte das was Gutes werden? [Editiert am 11.9.2014 um 16:05 von bromfiets] ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 11.9.2014 um 16:32   Zitat von bromfiets, am 11.9.2014 um 16:04 Hinzu kommt natürlich, dass der Hopfen noch feucht ist. Marc Rauschmann von Braufactum meinte wohl, man müsse dann mit der fünffachen Menge rechnen. Das kommt hin. Wir haben letztes Jahr in KEH einen Schausud mit Grünhopfen gemacht, direkt frisch von der Rebe gerissen und während des Maischens gezupft. Das gab ein ziemlich hektisches Herumgerechne, weil wir die Feuchte des Hopfens (und den Alphagehalt des Jahres) bloß schätzen konnten, und haben uns dann auf den Faktor 4,5 gegenüber Pellets der gleichen Sorte geeinigt. Vom Ergebnis her passte die Bittere super! Moritz Edit: Hier noch ein paar Bilder vom Grünhopfenspaß (schönes Wort). Stefan dürfte der Herr im ersten Bild bekannt vorkommen... [Editiert am 11.9.2014 um 16:36 von Bierjunge] ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 1 bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2014 um 16:36   Gut zu wissen! Danke, Moritz. Dann freue ich mich auf später, wenn der Hopfen eintrudelt. ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2014 um 16:49   Der Herr im Bild arbeitet jetzt übrigens in Glasgow Schneider Connection ade... Ich komm grad aus Tettnang von dem Barth Braufaktum Hopfenseminar. Das war direkt im Hopfenmuseum und es war der Hammer. Stefan mit Hopfenvergiftung Antwort 3 Schlafwagenschaffner Member Beiträge: 77 Registriert: 10.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2014 um 18:40   Hallo! Wir haben gestren was änliches gebraut. 24 l Würze 1410g Pale Ale Malz 378g Golden Promise PA 200g Sauermalz 100g Cara Malz und 3200 g PiMa Hopfen war auch Tettnanger Frisch gepflückt 140 g Vorderwürze 220 g nach Würzebruch und 50 g in den Whirlpool 13,6 °Plato Stw. Hefe Nottingham Ale. Es blubbert schon eifrig und die Kräusen stossen an die Decke. mal sehen wies wird. Die Würze war jedenfalls schon lecker (von der Bittere her). Gruß, Jens ____________________ Wer Bier nicht liebt und Weib und Knödel, der bleibt sein Leben lang ein Blödel. Antwort 4 Trisman Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 6.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2014 um 19:02   Ich fahre morgen Abend wieder zu meinen Eltern, wo gebraut wird. Ich werde dann das Grünhopfenlager abfülle, das vor zwei Wochen gebraut wurde. Ich hatte mit 1/6 gerechnet und auf 40 IBU gehopft. Die Würze schmeckte auf jeden Fall schon mal so, als wenn es in die richtige Richtung gehen könnte. Wir können dann ja vielleicht mal jeweils 1-2 Fläschchen Grünhopfenbier austauschen wenn es bei uns beiden was trinkbares wird, ich bin ja auch in Dortmund ansässig. Antwort 5 Mistral Gast erstellt am: 11.9.2014 um 19:14   Nette Bilder Wie bereitet ihr den frischen Hopfen auf, wenn ihr ihn nicht sofort verwendet? Flying meinte bei 60°C im Backrohr trocknen ist schonmal nicht schlecht. Danach ins Gefrierfach? Gruß, Peter Antwort 6 fendt Member Beiträge: 90 Registriert: 12.11.2013 Status: Offline erstellt am: 11.9.2014 um 21:03   Hallo Leute, Ich mache am Samstag einen Export sud,mit Grünhopfen der sorte Brewers Gold frisch von der Pflanze. Die Anlagengröße: Einkocher Nach meinen Berechnungen komm ich auf ungefähr 21g bei typ 90 Pellets. Wie viel Muss ich aber bei den Dolden noch dazu nehmen wenn die Nass sind? Lg Ingo Antwort 7 bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2014 um 21:31   Zitat von Trisman, am 11.9.2014 um 19:02 Wir können dann ja vielleicht mal jeweils 1-2 Fläschchen Grünhopfenbier austauschen wenn es bei uns beiden was trinkbares wird, ich bin ja auch in Dortmund ansässig. Jau! Gerne! Zitat von fendt, am 11.9.2014 um 21:03 Wie viel Muss ich aber bei den Dolden noch dazu nehmen wenn die Nass sind? Grünhopfendoldenmenge = (Pelletsmenge + 10%) x 5. Sagt Marc Rauschmann. Ich warte übrigens immer noch auf den Hopfen ... Es war wohl viel Stau. Zum Glück habe ich darauf reagieren können und eben erst eingemaischt. Es wird tatsächlich noch eine lange Nacht mit Grünhopfenspaß. Gut, dass ich morgen nicht sonderlich früh raus muss. [Editiert am 11.9.2014 um 21:35 von bromfiets] ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de Antwort 8 Bierzwillinge Senior Member Beiträge: 216 Registriert: 29.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2014 um 21:56   Moin Ferdi, wir haben auch grüngehopft, Cascade aus Hamm direkt nach dem zupfen: Wir haben die 6fache Menge genommen, ist sehr bitter geworden. 4,5 wäre besser gewesen. Viel Spass, und schöner Podcast übrigens! Christian ____________________ --Schwenkenbecher Heimbräu-- handgebraut seit 2005 Antwort 9 bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2014 um 22:01   Klasse! Sieht herrlich aus. Ich hoffe, wir kriegen gleich auch ein paar schöne Fotos hin. Und danke für das Kompliment. Edit: So schaut's momentan aus. Edit2: Es ist 3.33 Uhr, und der Brautag ist endlich vorbei. Das war heftig, Ab ins Bett. [Editiert am 12.9.2014 um 02:35 von bromfiets] ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de Antwort 10 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 12.9.2014 um 08:40   Denis und Markus haben wir in Tettnang ja live kennengelernt. Der Hopfen ist bestimmt das Ergebnis des Hopfenzupfer-Wettbewerbs, bei dem die beiden zu den westdeutschen Meisterzupfern gekürt wurden. Das wird ein ganz besonderes Bier! Mein Hopfen muss am Wochende auch eingefahren werden, dann gibt es ein Frischhopfenbier mit Golding, Saphir und Cascade. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 11 fendt Member Beiträge: 90 Registriert: 12.11.2013 Status: Offline erstellt am: 12.9.2014 um 11:29   Hab jetzt nochmal Nachgerechnet, bei 25 Liter Ausschlagsmenge und einem Alphagehalt von ungefähr 6,2% der Sorte Brewers Gold nehme ich die Menge Mal 3,5 und komm so auf 154 Gramm ich Hoffe es wird nicht zu bitter 24 Ebc sind Angepeilt. Antwort 12 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 12:48   Wenn der Hopfen selber angebaut wurde, hat er eventuell aufgrund nicht optimaler Bedingungen nicht so viel Alpha wie erwartet. Ich würd mit Faktor 5 rechnen. Wobei ich den frischen Hopfen nicht zum Bittern nehmen würde, sondern in den Whirlpool werfen, da sind dann auch die Alphas nicht mehr so wichtig. Stefan Antwort 13 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 12:56   Hat jemand Erfahrung mit dem Geschmack von befruchtetem Grünhopfen? Demnächst wenn es mal nicht so regnet, wird hier auch der Hopfen geerntet und gleich verbraut. Werde den Hopfen nur zum Whirlpool geben, gebittert wird mit Magnum. Meine Sorten sind Smaragd (sehr gute Ernte) und Opal (mäßige Ernte). ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 14 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 12.9.2014 um 13:35   Geschmacklich habe ich noch keinen Unterschied bemerkt, nur der Bitterwert ist niedriger. Ich nehme pauschal die doppelte Menge, dann kommt's wieder hin. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 15 fendt Member Beiträge: 90 Registriert: 12.11.2013 Status: Offline erstellt am: 12.9.2014 um 14:29   Hallo leute hab jetzt grad einen fehler in meinen Keller entdeckt, ich dachte hab 4 kg Wiener Malz jedoch sind es blos etwas über 2kg, aber ich habe noch 1,9 kg CaraAmber, meint ihr ich kann die Anstatt dem fehlenden Wiener Malz nehmen? Lg Ingo Antwort 16 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 15:18   Zitat von fendt, am 12.9.2014 um 14:29 Hallo leute hab jetzt grad einen fehler in meinen Keller entdeckt, ich dachte hab 4 kg Wiener Malz jedoch sind es blos etwas über 2kg, aber ich habe noch 1,9 kg CaraAmber, meint ihr ich kann die Anstatt dem fehlenden Wiener Malz nehmen? Lg Ingo Glaube du hast dich im Tröd verguckt, hier geht es um das Grünhopfen Und ich würde nicht 50% Caramalz nehmen. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 17 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 16:05   Auf keinen Fall! Stefan Antwort 18 bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 16:40   Zitat von Berliner, am 12.9.2014 um 08:40 Denis und Markus haben wir in Tettnang ja live kennengelernt. Der Hopfen ist bestimmt das Ergebnis des Hopfenzupfer-Wettbewerbs, bei dem die beiden zu den westdeutschen Meisterzupfern gekürt wurden. Das wird ein ganz besonderes Bier! Das wird es ganz sicher. Aber der Hopfen war ganz frisch, kurz vor der Abfahrt wurde er erst gepflückt. Markus hat dann noch im Auto gebrockt. ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de Antwort 19