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Autor: Betreff: BBQ war gestern ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 17:19   Moin, hat das schon mal jemand ausprobiert? Hört sich genial an. http://www.youtube.com/watch?v=smfztzexUqU VG, Markus tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 17:31   Cool, wobei ich auf 80°C Kerntemperatur gehen würde, aber das ist ja eh Grundsatzdiskussion Irgendwie hab ich Hunger, ich weiß auch nicht... Gruß Michael, der gerade etwas auf die Tastatur gesabbert hat ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Brauling Member Beiträge: 93 Registriert: 5.6.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 17:59   Irgendwie cool... ist das dann Molekular-Küche? Ich bleib da lieber beim Feuer und Rauch ____________________ Fünf Bier sin au ä Schnitzel, un donn hesch erschd no nix 'drunke! Antwort 2 Polyphem Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 12.12.2013 Status: Offline erstellt am: 12.9.2014 um 18:08   Hallo, in der Spülmaschine noch nicht, aber im Einkochtopf mit Temperaturregelung bei 55°C und danach noch kurz (ca. 45 Sekunden/Seite) in der heißen Eisenpfanne gebraten. Das wahr auch sehr lecker. Gut, dass das hier kein Grillforum ist, für 80°C Kerntemperatur wäre Michael sonst wahrscheinlich geteert und gefedert worden VG Frank Antwort 3 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 12.9.2014 um 18:14   Zitat von tauroplu, am 12.9.2014 um 17:31 Kerntemperatur Wenn du mit 63°C zufrieden bist kannst du eins mit in die maische geben, Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 4 GutGrut Member Beiträge: 66 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 18:35   Naja, bei nem richtigen BBQ gibts ja auch größtenteils kein Steak. Ich hab auch schon mal in der Spülmaschine gekocht, aber ich finde ein richtiges Sous-Vide Verfahren mit gleichmäßiger Wärmeverteilung und genauerer Temperaturkontrolle. Des weiteren hat man da viel mehr Möglichkeiten hinsichtlich der einstellbaren Programme. ____________________ Gruß, Jan Abgefüllt: Biere de Garde, 12-Korn Old Ale(Mit Brett und Kirschholz),100% Roggen RIS Reifung:Oud Bruin, Berliner Weiße Gärung: Als nächstes geplant: Nelson PA,DIPA, One fungus, one name! Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 19:07   @Frank: Ich mag aber mein Steak (was es sehr selten gibt) nicht rare-medium, sondern medium, da können die im Grillforum auch nix dran ändern Greets Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6 Polyphem Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 12.12.2013 Status: Offline erstellt am: 12.9.2014 um 20:40   Hallo Michael, bei 80°C Kerntemperatur ist das Steak ziemlich sicher komplett durch, da ist kein Hauch von rosa mehr da. Um Ingos Vorschlag aufzugreifen: 60 Minuten Kombirast bei 66°C dürften gerade noch medium ergeben VG Frank Antwort 7