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Autor: Betreff: gaerfassform litschauer Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 30.7.2013 Status: Offline erstellt am: 15.9.2014 um 20:42   Weil ich gerade wieder einen sud im fass habe, wieso werden die faesser in die hoehe gebaut und nicht in die breite? Hat das historische gruende? Wuerde bei moeglichst breiten faessern nicht die gaerung aufgrund der groesseren oberflaechen schneller vorangehen? hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2014 um 20:44   Meinst du Gärtanks oder normale Fässer? Antwort 1 litschauer Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 30.7.2013 Status: Offline erstellt am: 15.9.2014 um 20:45   Ja generell faesser fuer die fermentation. Antwort 2 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 15.9.2014 um 20:47   Besonders die Hefe die in suspension ist macht die meiste Arbeit, die am Boden liegt eher weniger. Hoehe und Form haben Einfluss auf die Gaerung, ja, breiter und niedriger gibt mehr Ester, hoch weniger. Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 3 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2014 um 20:48   Na die Fässer sind optimiert auf viel Volumen und wenig Material, die Gärtanks möglichst auch, aber auch höher, weil Grundfläche kostet nun mal was. Antwort 4 cyrano330 Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 11.4.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2014 um 07:13   Zitat von Seed7, am 15.9.2014 um 20:47 Besonders die Hefe die in suspension ist macht die meiste Arbeit, die am Boden liegt eher weniger. Hoehe und Form haben Einfluss auf die Gaerung, ja, breiter und niedriger gibt mehr Ester, hoch weniger. Ingo Hi Ingo, wie sieht dass denn dann bei den Gärwannen mit offener Spontangärung wie in z.B. in Belgien aus? Sind da die Ester nicht eher störend? Danke & Gruß Henry ____________________ Beer does not solve any problem, but then neither does milk. Antwort 5 litschauer Senior Member Beiträge: 310 Registriert: 30.7.2013 Status: Offline erstellt am: 17.9.2014 um 15:25   Hmm das mit dem materialverbrauch ist ein argument... Btw. es gibt schon esoterisch angehauchte eierformen [Editiert am 17.9.2014 um 15:25 von litschauer] Antwort 6