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Autor: Betreff: Castle Malz - Abbey und Arome Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 15.9.2014 um 21:05   Ich will bald ein Arrogant Bastard brauen und dafür brauche ich Aromatic Malz. Sowas habe ich nicht aber ich habe Castle Abbey malz, es hort sich ähnlich an. Kann mann Aromatic gut mit Abbey erzetzen? Ich habe auch vor ein Jahr 1Kg Castle Arome Malz gekauft aber keine ahnung was ich damit brauen soll. Ist es ein art von Brown Malz? Ich habe die beschreibung auf der Website schon gelesen aber will nur wissen ob jemand hier erfahrung damit hat. Danke. ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. GutGrut Member Beiträge: 66 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2014 um 23:09   Arome ist ein dunkles aromatic malt. Ich würde das Arome nehmen, da es sich doch recht vom Abbey unterscheidet. Das Abbey schmeckt mehr nach dunklem, süßem Früchtekuchen und das Arome sehr malzig, fast wie ein extremes Münchner. Obwohl es dunkler ist als das Abbey ist es weniger röstig und bitter. Da die Version von Castle malting recht dunkel ist wurde ich es eventuell mit Münchner strecken, aber für Genaueres bräuchte man mehr Details zum Rezept. ____________________ Gruß, Jan Abgefüllt: Biere de Garde, 12-Korn Old Ale(Mit Brett und Kirschholz),100% Roggen RIS Reifung:Oud Bruin, Berliner Weiße Gärung: Als nächstes geplant: Nelson PA,DIPA, One fungus, one name! Antwort 1 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2014 um 05:01   Schau mal hier https://dl.dropboxusercontent.com/u/71720637/Malzuebersicht.p df Da findest du Alternativen Gruß Jan Antwort 2 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 16.9.2014 um 19:12   Danke für die Antworten jetzt bin ich verwirrt Abbey war auch früher Aromatic genannt. Ich habe auch Melanoidinmalz hier vielleicht das past besser? Ich will ein dubbelsud machen brauche nur 2.75% Abbey/Aromatic/Melanoidinmalz Arrogant Bastard Estimated OG: 1.083 SG Estimated Color: 32.0 EBC Estimated IBU: 74.3 IBUs Brewhouse Efficiency: 65.00 % Est Mash Efficiency: 66.5 % Boil Time: 60 Minutes Ingredients: ------------ Amt Name Type # %/IBU 7.50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC) Grain 1 84.6 % 0.40 kg Munich Malt - 10L (19.7 EBC) Grain 2 4.5 % 0.25 kg Biscuit malt (Castle Malting) (60.0 EBC) Grain 3 2.8 % 0.24 kg Caramunich II (Weyermann) (124.1 EBC) Grain 4 2.7 % 0.24 kg Chateau Abbey (45.0 EBC) Grain 5 2.7 % 0.24 kg Chateau Special B (300.0 EBC) Grain 6 2.7 % 30.00 g Chinook [13.00 %] - Boil 60.0 min Hop 7 37.1 IBUs 30.00 g Chinook [13.00 %] - Boil 45.0 min Hop 8 34.1 IBUs 30.00 g Chinook [13.00 %] - Boil 2.0 min Hop 9 3.1 IBUs 1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 10 - und Leffe Radieuse Estimated OG: 1.071 SG Estimated Color: 34.8 EBC Estimated IBU: 16.8 IBUs Brewhouse Efficiency: 65.00 % Est Mash Efficiency: 66.8 % Boil Time: 60 Minutes Ingredients: ------------ Amt Name Type # %/IBU 5.50 kg Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC) Grain 1 76.9 % 0.40 kg Munich Malt - 10L (19.7 EBC) Grain 2 5.6 % 0.20 kg Caramunich II (Weyermann) (124.1 EBC) Grain 3 2.8 % 0.20 kg Chateau Abbey (45.0 EBC) Grain 4 2.8 % 0.20 kg Chateau Special B (300.0 EBC) Grain 5 2.8 % 0.35 kg Candi Syrup, D-90 (177.3 EBC) Extract 6 4.9 % 0.30 kg Sugar, Table (Sucrose) (2.0 EBC) Sugar 7 4.2 % 40.00 g Hallertauer Mittelfrueh [4.00 %] - Boil Hop 8 16.8 IBUs 1.0 pkg Abbey Ale (White Labs #WLP530) [35.49 ml Yeast 9 - [Editiert am 16.9.2014 um 19:13 von Shenanigans] ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 3 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 16.9.2014 um 19:28   Zitat von Shenanigans, am 16.9.2014 um 19:12 Danke für die Antworten jetzt bin ich verwirrt Abbey war auch früher Aromatic genannt. Ich habe auch Melanoidinmalz hier vielleicht das past besser? Es gibt Aroma 20, Aroma/Amber 50, Aroma 100, Aroma 150, Castle nennt das 50: Abbey. Das 50 (Abbey) ist dem Malandodinges nicht unaehnlich. Dingemans nennt das 50 Amber. Wenn keine Farbangabe dann ist die 50 gemeint. Dan gibt es noch die Englische Amber Maltze in 50 und 100. Da wird eigentlich immer die 100 gemeint. Ingo [Editiert am 16.9.2014 um 19:31 von Seed7] ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 4 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 16.9.2014 um 19:51   Hier ist auch was: http://www.brew.is/files/malt.html Ich glaube ich nehme einfach Melanoidinmalz; ist auch öfters als ein sub für Aromatic empfohlen. Aber jetzt muss ich die Abbey und Arome auch irgendwie los ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 5 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 16.9.2014 um 21:51   Zitat von Shenanigans, am 16.9.2014 um 19:51 http://www.brew.is/files/malt.html Das Problem mit diese und gleichartige Tabellen ist das die meistens auf Farbe basiert sind. In dieser zum Beispiel wird Vienna als Ersatz für Mild gegeben. Das sind wirklich unterschiedliche Malze obwohl die Prozesse ähnlich sind, die unterliegenden Gerstensorten sind sehr unterschiedlich und der Geschmack auch. Auch Carafra III ist sicher kein Ersatz für Patent Black. Um Amber/Arome/Abbey los zu werden: 14 Plato 33 IBU 33 EBC 60% Maris Otter 30% Aroma 50 10% Amber 100 90 min @ 66°C 33 IBU Magnum @ FWH 60 min kochen 2 g/l Bramling-X Flamme aus Eine Englische Hefe die tief aus gärt (aber nicht Nottie!) und Charakter hat. WLP026, WLP006, WY1275 usw. Ingo [Editiert am 16.9.2014 um 22:01 von Seed7] ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 6 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 18.9.2014 um 18:10   Zitat von Seed7, am 16.9.2014 um 21:51 Zitat von Shenanigans, am 16.9.2014 um 19:51 http://www.brew.is/files/malt.html Das Problem mit diese und gleichartige Tabellen ist das die meistens auf Farbe basiert sind. In dieser zum Beispiel wird Vienna als Ersatz für Mild gegeben. Das sind wirklich unterschiedliche Malze obwohl die Prozesse ähnlich sind, die unterliegenden Gerstensorten sind sehr unterschiedlich und der Geschmack auch. Auch Carafra III ist sicher kein Ersatz für Patent Black. Um Amber/Arome/Abbey los zu werden: 14 Plato 33 IBU 33 EBC 60% Maris Otter 30% Aroma 50 10% Amber 100 90 min @ 66°C 33 IBU Magnum @ FWH 60 min kochen 2 g/l Bramling-X Flamme aus Eine Englische Hefe die tief aus gärt (aber nicht Nottie!) und Charakter hat. WLP026, WLP006, WY1275 usw. Ingo Danke für das Rezept. I will sowas probieren so bald als ich zeit hab. ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 7 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2014 um 18:22   Chinook für ein Dubbel? Weiß ja nicht. Magnum in die Vorderwürze? Weiß ja nicht. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 8 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 18.9.2014 um 20:50   Zitat von gulp, am 18.9.2014 um 18:22 Magnum in die Vorderwürze? Weiß ja nicht. Weil ... Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 9 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.9.2014 um 20:58   ... das ein Bitterhopfen ist. Vorderwürzgabe ist Aromagabe. Müssen wir freilich nicht so eng sehen. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 10 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 18.9.2014 um 21:08   nicht so eng Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 11 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 25.9.2014 um 16:30   Ich habe mich immernoch nicht fuer ein Aromaticmalz Ersatz entscheidet. Jetzt kommt auch Melano Light von Castle Malting in frage, die farbe passt besser als normale Melanoidinmalz aber vielleicht es ist nicht aromatisch genug? http://www.castlemalting.com/ServicesPDF/CastleMaltingMaltS pecificationPDF.asp?Command=QualityParametersPDF&SpecificationID=193&CropYe ar=2013&Language=German ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 12