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Autor: Betreff: Rezeptberatung Abbey Ale gunner Member Beiträge: 94 Registriert: 27.11.2013 Status: Offline erstellt am: 30.9.2014 um 17:36   Servus, nachfolgend das Rezept, das ich brauen möchte: 5 lb. 9.6 oz. Pilsner malt 2.25 lb. aromatic malt 1 lb. 6.4 oz. crystal 20 2.25 lb. Briess Special Roast malt (50 Lovibond) 2.66 lb. Corn Sugar 6.25 AAU Styrian Goldings (60 min) (1.25 oz. of 5% alpha acids) .33 oz. Styrian Goldings (0 min) .25 oz. Curacao Orange Peel .5 oz. Licorice root Wyeast 1214 or cultured Ommegang yeast Bei den fett markierten Zutaten bräuchte ich eure Meinung wie ich das mit hier gängigen Malzen ersetze bzw. Curacao Orange Peel = Bitterorangenschale? und Licorice root = Süßholzwurzel? greets Sven tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 30.9.2014 um 17:44   Hi, Sven, zu den Malzen gibt es ja das Hobbybrauer-Wiki... Curacao = Pomeranze = Bitterorange Licorice root = Süßholzwurzel Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 gunner Member Beiträge: 94 Registriert: 27.11.2013 Status: Offline erstellt am: 30.9.2014 um 17:49   Sers Michael, also Caramalz hell für Crystal 20 und Melanoidinmalz für aromatic malt? Für das special roast malt finde ich allerdings keinen Vorschlag... gruß sven Antwort 2 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 30.9.2014 um 20:42   Zitat von gunner, am 30.9.2014 um 17:49 also Caramalz hell für Crystal 20 und Melanoidinmalz für aromatic malt? Für das special roast malt finde ich allerdings keinen Vorschlag... Crystal 20 (Lovibond) ist carared. EBC ist etwa Lovibond x 2 Das Special Roast ist schwierig, es ist wie ein dunkles Biscuit malz oder ein helles Brown malt Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 3 gunner Member Beiträge: 94 Registriert: 27.11.2013 Status: Offline erstellt am: 30.9.2014 um 20:57   danke ingo! nach den EBC-Werten ist das Brown mal prädistiniert mit 100-120. das chateau biscuit liegt nur bei 50. das special roast aus dem rezept wird mit 130 angegeben,,, Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 30.9.2014 um 21:10   Stimmt, Sven...vielleicht hilft das hier noch weiter. Und die hier haben eigentlich alles, ich weiß aber nicht, ob die an Privat verkaufen, am besten mal nachfragen. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5 gunner Member Beiträge: 94 Registriert: 27.11.2013 Status: Offline erstellt am: 30.9.2014 um 21:20   Excelsior Michael!!! Etwas vergleichbares hatte ich auch mal...aber link nicht gespeichert und nie wieder gefunden Die Mälzerei ist prinzipiell ein guter Tipp, aber bei den Kleinstmengen, die ich davon benötigen würde, macht die Bestellung in Belgien keinen Sinn. Damit kann ich arbeiten und das Zeug für den Ommegang Clone besorgen! Antwort 6 darkenemy Posting Freak Beiträge: 801 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.9.2014 um 21:46   Zitat von tauroplu, am 30.9.2014 um 21:10 Stimmt, Sven...vielleicht hilft das hier noch weiter. Und die hier haben eigentlich alles, ich weiß aber nicht, ob die an Privat verkaufen, am besten mal nachfragen. Gruß Michael Ist der schnapsbrenner da nicht offizieller Vertriebspartner (Castle Malting)? Würde den dazu mal kontaktieren... Gruß Gunnar [Editiert am 30.9.2014 um 21:46 von darkenemy] ____________________ Blausud bleibt Blausud und Brautag bleibt Brautag Antwort 7 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 30.9.2014 um 22:14   Da hier auch aber es vergleicht nur die farben: http://www.google.ie/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd =1&cad=rja&uact=8&ved=0CB8QFjAA&url=http%3A%2F%2Fnuneselevy.files.wordpress .com%2F2012%2F07%2Fmaltes-weyermann-e-castle-malting-tabela-comparativa.pdf &ei=ixsrVJi_J4zBPPGwgdgD&usg=AFQjCNGelo0lERILS5wC3s_aOp2Wy33cIQ Auch hier: http://www.brewstock.com/brewstockbrewing.html Auch interessant: http://byo.com/resources/grains Und http://www.kotmf.com/articles/maltnames.php Und das hier wünche ich mir für Weinachten http://www.amazon.com/Malt-Practical-Guide-Field-Brewhouse/ dp/1938469127/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1412111643&sr=8-1&keywords=malt+from+t he+field Special Roast soll wie braun malt sein aber ich habe keine erfahrung mit den Beiden: http://amihopfen.com/Malt/Color-and-Roast-Malts/Bairds-Brow n-Malt-1kg::265.html [Editiert am 30.9.2014 um 22:25 von Shenanigans] ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 8 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.10.2014 um 03:39   Zitat von tauroplu, am 30.9.2014 um 21:10 Stimmt, Sven...vielleicht hilft das hier noch weiter. Und die hier haben eigentlich alles, ich weiß aber nicht, ob die an Privat verkaufen, am besten mal nachfragen. Gruß Michael Die verlinkte Mälzerei Castlemalting liefert auch an Privatkunden - aber nur sackweise! Für kleinere Portionen gibt es in Deutschland Händler wie Schnapsbrenner oder Amihopfen, die deren Malze über Nacht liefern. Auch Bitterorangenschale ist kein Problem, wenn es noch schneller gehen muss, hilft die nächste Apotheke (PZN 02510828). Süßholz habe ich mir aus dem Reformhaus geholt. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 9