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Autor: Betreff: Pumpkin Ale Läutern Rockson Junior Member Beiträge: 34 Registriert: 21.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 15:51   Hallo liebe Hobbybrauergemeinde, ich brau heute ein Pumpkon Ale, für das ich 4 Kg Kürbis 1,5 Stunden im Backofen geröstet und anschließend eine Stunde gekocht habe, da ich zwei Rezepte verwechselt habe(eigentlich sollte ich den Kürbis nur 1,5 Std. vorkochen). Nun ja, ich bin gerade beim Läutern und der Extrakt wehrt sich heftig dagegen, ausgespült zu werden. Ich läutere über Seiher und Maischesack und hatte eigentlich vor über 3 Etappen zu Läutern, also den Treber in 3 Teile aufzuteilen und die ganze Suppe jeweils ein mal durch jeden Treberteil durchzujagen, aber jetzt läuft das, wie gesagt, äußerst langsam. Gibt es da irgend ein Trick, mit dem ich den Vorgang beschleunigen kann, oder muss ich mich einfach in Geduld üben? Ich hab den Nachguss noch nicht drauf und aus dem Hauptguss etwa 5 mL rausbekommen, ich könnte mir deshalb vorstellen, dass sich das ganze durch das anschwänzen beschleunigt. Ich freue mich auf eure Antworten Grüßle Rockson ____________________ Wenn man will Gambrinus ehren muss man einen Humpen leeren. Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 16:08   Welche Suppe? Durch Treberteil durchjagen? 5ml Vorderwürze? Ich verstehe nur Bahnhof. Für mich klingt das so, als ob du Kürbispüree durch einen Treberkuchen laufen lassen willst. Wie kann man sich die Maische vorstellen, was war da drin? Wie wurde der Kürbis verzuckert? Gruß Andy Antwort 1 Worblehat Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 16.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 16:11   Vermutlich musst du da durch. Ich musste bei meinem Pumpkin Ale dreimal aufhacken für 20 Liter und ich glaub das war schon gut für Pumpkin Ale. Hier findest du einiges zum Thema: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=11270 Wie waren denn deine Rasten? Wie läuterst du? Wenn du nen langen Schlauch am Läutereimer hast, mach den an nen Trichter und halt den unter den Läutereimer. Antwort 2 Rockson Junior Member Beiträge: 34 Registriert: 21.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 16:46   Danke erstmal für die schnellen Antworten. So, ich hab den Kürbis mitgemaischt. jetzt lass ich gerade den Nachguss über den Treber(bestehend aus 4,3kg Pale Ale Malz, 975g MüMa(2 Jahre alt) + 200g MüMa(1 Tag alt) + 250g Cara dunkel(2 Jahre alt) + 200g Cara Pils(1 Tag alt). Das ganze hab ich zusammen mit dem gerösteten und in 5L gekochten 4kg Kürbis und zusätzlich 11L Wasser für 60 Min. mit ner Kombirast auf 67°C gemaischt.Ich merk gerade schon, dass es schneller geht durch den Nachguss. ____________________ Wenn man will Gambrinus ehren muss man einen Humpen leeren. Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 18:17   Pumkin Ale braucht eine lange Rast um die 50° C zum Abbau der Schleimstoffe. Der Kürbis-Anteil ist bei einem typischen Ami Pumkin niedriger. Da geht es mehr um die Gewürze. http://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCrbiskuchen-Gew%C3%BCrz ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 Rockson Junior Member Beiträge: 34 Registriert: 21.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 18:58   Danke für die Info flying. Die Rast werd ich fürs nächste Pumpkin Ale mit einplanen. Jetzt gehts so langsam dem Läuterende von Treberteil 1 von 3 zu. Ich geh dann mal wieder ans Werk, jeay ____________________ Wenn man will Gambrinus ehren muss man einen Humpen leeren. Antwort 5