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Autor: Betreff: Bier brauen und keine Hefe schriener Newbie Beiträge: 8 Registriert: 19.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 16:11   Hilfe Habe beim Bestellen den Feiertag vergessen möchte am Samstag ca 60l Pils brauen bekomme die Hefe erst am Montag geht das auch mit einer Weinhefe komme aus einer Weingegend mfg de Schiener philthno2 Senior Member Beiträge: 455 Registriert: 5.9.2012 Status: Offline erstellt am: 3.10.2014 um 16:15   Dann warte doch bis Montag mit dem Anstellen. Wird alles besser sein als mit Weinhefe zu experimentieren, besonders wenn es ein Pils werden soll ... ____________________ Antwort 1 Phalanx Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 16:18   ...oder du schreibst mal aus welcher Weingegend du kommst, vielleicht kann dir ja en Hobbybrauer aus deiner Umgebung mit etwas Trockenhefe aushelfen. Was mir noch einfällt wäre mal bei der örtlichen Brauerei anzurufen und zu fragen ob du dir ein Einmachglas voll Hefe abholen kannst, das machen einige UG-Brauer hier im Forum so. ____________________ #+- This line is intentionally left blank #+- flickr Antwort 2 schriener Newbie Beiträge: 8 Registriert: 19.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 16:20   kommenaus der Gegend zwischen Freiburg und Basel mfg de Schriener Antwort 3 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 16:22   Es gibt auch für Wein sog. Kaltgärhefe, aber ich bezweifle das das geschmacklich auch nur in der Nähe ist. Ich befürchte du wirst auf die Hefe warte müssen. Hast du nicht vielleicht eine (größere) Brauerei in der Nähe? Da sind oftmals auch am Wochenende diensthabenden Braumeister anwesend. Gruß Andy Antwort 4 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 16:41   Mich würde auch mal dein Plan interessieren wie du dein "Pils" herstellen möchtest.... Jetzt nicht falsch verstehen, ich glaube aber du hast nicht wirklich einen Plan. Aber, ich möchte dir gerne weiterhelfen. Wenn du uns verrätst wo du wohnst kann ich dir im Rhein-Main-Neckarraum weiterhelfen. [Editiert am 3.10.2014 um 16:43 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 5 schriener Newbie Beiträge: 8 Registriert: 19.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 16:43   wie herstellen ? na brauen wie sonst Antwort 6 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 16:48   Mit Herstellen meine ich den ganzheitlichen Prozess der über das Maischen, Vergärung und Lagerung zum fertigen Produkt Bier führt. Aber der teil der Gärung interessiert bei den heutigen Malzen wohl am meisten ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 7 schriener Newbie Beiträge: 8 Registriert: 19.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 16:59   weiss nicht wie mann einen Link ein fügt aber such mal nach Garagen Brauerei in Südbaden ich glaube schon zuwissen wie man Bierbraut mfg de Schriener Antwort 8 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:03   Ne nur mal so, wer auf die Idee kommt eine Weinhefe zu nehmen und daraus allen ernstes erwartet so etwas wie ein Pils zu erhalten.... Schöne Anlage... [Editiert am 3.10.2014 um 17:04 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 9 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:05   Pils mit Weinhefe? Klar warum nicht. No Problem Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 10 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:07   Zitat von gulp, am 3.10.2014 um 17:05 Pils mit Weinhefe? Klar warum nicht. No Problem Gruß Peter Ebent. Hauptsache, es macht Wumm in der Birne Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 11 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:15   Zitat von gulp, am 3.10.2014 um 17:05 Pils mit Weinhefe? Klar warum nicht. No Problem Gruß Peter Hihi..schon wegen dieser Erkenntnis haben sich 12 Jahre Hobbybrauerforum gelohnt Im Ernst, also Pils wird es schon mal nicht! Was hast Du denn für eine Weinhefe? [Editiert am 3.10.2014 um 17:15 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 12 schriener Newbie Beiträge: 8 Registriert: 19.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:20   habe noch nicht gefragt aber da zur Zeit die Weinlese ist und ich gut Beziehungen zu meheren Erzeugen habe ist der Markt gross hat mit Weinhefe schon einer Experimentiert de Schriener Antwort 13 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:23   Ja und das wird meist sehr sauer. Mit Schampushefe, sollte aber das selbe sein. Die wurden aber auch nur "Final" mit Weinhefe vergoren. Und waren nicht mein Fall. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 14 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:28   Ich hab schon mit Weinhefen Bier vergoren. Diese haben natürlich ganz andere Aromaeigenschaften wie Bierhefen. Frag nach einer Kaltgärhefe wie Andy das schon empfohlen hat, karbonisiere das Bier hoch und nenne es Champagnerpils. Das könnte ein Renner werden... ? [Editiert am 3.10.2014 um 17:28 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 15 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:33   Moin René, wie kann ich mir das vorstellen? Schon so richtig trocken... So wie 90 % Sekt 10% Bier Gemisch mit 9 g/l CO2 ? ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 16 schriener Newbie Beiträge: 8 Registriert: 19.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:36   Wäre mal einen Versuch wert oder habe auch schon eine Anfrage bei einer klein Brauerei am Laufen de Schriener Antwort 17 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:47   Zitat von Gambrinus zu Borbetomagus, am 3.10.2014 um 17:33 Moin René, wie kann ich mir das vorstellen? Schon so richtig trocken... So wie 90 % Sekt 10% Bier Gemisch mit 9 g/l CO2 ? Hi Jerome, nicht unbedingt! Bei den Reinzucht-Weinhefen gibt es mittlerweile eine unglaubliche Vielfalt. Kaltgärhefen vom Stamm S. Bayanus können üblicherweise keine Maltotriose vergären (kommt im Wein nicht vor). Das Bier bliebe daher ungefähr 10% über dem Restextrakt einer Bierhefe. Allerding können es nur 60% aller Weinhefen nicht, die Anderen schon..ist also ein Roulette. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 18 Horsti Posting Freak Beiträge: 615 Registriert: 26.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:53   Zitat von schriener, am 3.10.2014 um 16:59 weiss nicht wie mann einen Link ein fügt aber such mal nach Garagen Brauerei in Südbaden ich glaube schon zuwissen wie man Bierbraut mfg de Schriener Ja perfekt. Ich auch....habe aber keine Hefe vorrätig. Entweder, du frägst bei einer kleinen Brauerei nach, ob du was bekommst (Habe gute Erfahrungen mit Feierling und Martinsbräu, größere geben sicher auch was ab), oder du bekommst was von einem anderen Hobbybrauer. Ich schicke dir per PM eine Email-Adresse von unserem Freiburger Hobbybrauer-Verteiler. Dir kann sicher jemand helfen! Gruß Simon Edit: Du hast Post, schaue mal in deinen PMs. [Editiert am 3.10.2014 um 17:56 von Horsti] ____________________ Facebook-Seite meiner "Brauerei" Antwort 19 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 17:56   Schau mal hier http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=15171&page=41 Antwort 1002. Keine Ahnung, ob das bis morgen noch reicht. Wenn du Pech hast, dann bekommst du am Montag von zwei Händlern Hefe ____________________ Um den Bottich dreht euch rund, werft das Malz in seinen Schlund Antwort 20 SINS Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 17.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 20:07   Hier bekommst Du aktive ug Hefe sofort: "Hefestripping Hobbybrauer Wiki" Besser underpitched Pils als Weinhefe Pils... LG Sven. ____________________ Gut Sud, SINS. Antwort 21 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 20:18   Noch nie was von Pilsecco gehört? ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 22 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.10.2014 um 20:47   Zitat von SIK, am 3.10.2014 um 17:56 Schau mal hier http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=15171&page=41 Antwort 1002. Keine Ahnung, ob das bis morgen noch reicht. Wenn du Pech hast, dann bekommst du am Montag von zwei Händlern Hefe Nee, reicht nicht. Heute vormittag um 10:30 Uhr waere das noch gegangen, feiertags wird halt auch letztmals um 11:00 Uhr geleert. Was am Samstag weggeht, ist auch erst am Montag da. Wenn es die 34/70 sein soll, wuerde ich bei 60l 3 Paeckchen rechnen, ohne Starter. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 23