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Autor: Betreff: Wilder Hopfen, Geschmack: nicht so doll. northernbrewer Newbie Beiträge: 2 Registriert: 8.10.2014 Status: Offline erstellt am: 8.10.2014 um 09:51   Hallo Jungs, lese hier seit einiger Zeit mit. Habe mit wildem Hopfen gebraut, und wollte meine Erfahrung kund tun. Einfach irgendwelchen wilden Hopfen genommen, der sehr gut und Zitronig roch. Hatte : 50% Pilsener Malz 50% Münchner Malz Hopfen: Wilder Hopfen ca. 1h gekocht. Der Hopfen im Bier schmeckt leider überhauptnicht gut. Der Geschmack des Malzes ist lecker, die 50% / 50% Mischung. Dann kommt jedoch der Hopfen geschmack. den ich als unangenhem empfinde. Schwer zu beschreiben den Geschmack, aber lecker ist was anderes. Eine Frage hätte ich aber noch: besteht noch Hoffnung, dass durch längeres Lagern der Geschmack milder wird ? Ich würde eher von wildem Hopfen abraten, nur mal so meine Erfahrung. Gruß [Editiert am 8.10.2014 um 10:15 von northernbrewer] schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.10.2014 um 09:55   Kein Wunder wenn du 60h gekocht hast Der Hopfen baut mit langer Lagerung ab, sowie jungbukettstoffe auch. Gruß ____________________ 30L Klasse - vollautomatisiertes Brauen mit SPS-Unterstützung Projekte: - Embedded System mit 8"Touchscreen und Java GUI zur Prozesssteuerung - Planung steht -Gegendurckabfüllanlage - CAD fertig - Spudanlage - in Fertigung Antwort 1 northernbrewer Newbie Beiträge: 2 Registriert: 8.10.2014 Status: Offline erstellt am: 8.10.2014 um 10:15   sorry meinte 1 stunde... nja trinken tue ich es so oder so.. [Editiert am 8.10.2014 um 10:15 von northernbrewer] Antwort 2 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 8.10.2014 um 20:57   Beim nächsten Mal: wirf' bekannten Hopfen zur Bitterung 'rein und den wilden ganz am Schluss, vor dem Whirlpool. Dann hast du wenigstens die richtige Bitterung getroffen und kannst das Aroma des wilden "zitronigen" Hopfens besser beurteilen. Ja, das Aromaprofil des Hopfens wird sich abbauen, gib' ihm nochmal zwei Monate, vielleicht ist das dann sogar richtig gut geworden. Glaube ich allerdings nicht ganz, denn bei einer Stunde Kochzeit bekommst du nicht viel Aroma, das sich verändern könnte. Schaden tut lange Zeit den wenigsten untergärigen Bieren, also Versuch macht... Achim Antwort 3 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 8.10.2014 um 23:14   Zitat von afri, am 8.10.2014 um 20:57 Beim nächsten Mal: wirf' bekannten Hopfen zur Bitterung 'rein und den wilden ganz am Schluss, vor dem Whirlpool. Dann hast du wenigstens die richtige Bitterung getroffen und kannst das Aroma des wilden "zitronigen" Hopfens besser beurteilen. Genau sowas habe ich vor. 90% pale ale 10% Cara bitterung mit Magnum und aroma zugabe mit wild hopfen 10 min, 5 min und whirlpool. ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 4 Nordbiertrinker Newbie Beiträge: 2 Registriert: 16.10.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2014 um 15:35   ..ich würde gänzlich von der verwendung von wildem hopfen abraten. es ist nicht auszuschließen, dass dieser befruchtet ist -> und dann hast du genau dieses geschmackserlebnis Zitat von northernbrewer, am 8.10.2014 um 09:51 Hallo Jungs, lese hier seit einiger Zeit mit. Habe mit wildem Hopfen gebraut, und wollte meine Erfahrung kund tun. Einfach irgendwelchen wilden Hopfen genommen, der sehr gut und Zitronig roch. Hatte : 50% Pilsener Malz 50% Münchner Malz Hopfen: Wilder Hopfen ca. 1h gekocht. Der Hopfen im Bier schmeckt leider überhauptnicht gut. Der Geschmack des Malzes ist lecker, die 50% / 50% Mischung. Dann kommt jedoch der Hopfen geschmack. den ich als unangenhem empfinde. Schwer zu beschreiben den Geschmack, aber lecker ist was anderes. Eine Frage hätte ich aber noch: besteht noch Hoffnung, dass durch längeres Lagern der Geschmack milder wird ? Ich würde eher von wildem Hopfen abraten, nur mal so meine Erfahrung. Gruß Antwort 5