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Autor: Betreff: Alkoholgehalt und Extrakt unstimmig deraragorn Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 23.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.10.2014 um 14:25   Moinmoin miteinander. Ich habe folgendes Problem - vermutlich nur n Gedankenfehler. Wir haben ein IPA eingemaischt und angestellt - Stammwürze beim Anstellen lag bei 17,5° Plato. Hefe ist die Danstar Nottingham - sollte Alkoholtolerant sein bis 9% und eigentlich auch einen hohen EVG hinbekommen, so um 2,5 bis 3° Restextrakt - oder liege ich da verkehrt? Nach 6 Tagen auf der Hefe und einer wirklich stürmischen Gärung am Anfang stellt sich mir folgende Frage: Der momentane scheinbare Extraktgehalt liegt bei 4,5°P und der Brauhelfer sagt mir 7,3% Alc. Folgender Gedankenansatz: Alkoholgehalt * 2 sollte dem vergorenen Extrakt entsprechen - wären 14,6. Dann bliebe ein Restextrakt von etwa 3°P - aber doch nicht 4,5. Ist da ein Fehler oder ist diese Faustformel so extrem ungenau? Das ist doch eine simple chemische Ausgleichung... Wie gesagt, vermutlich hab ich da n fiesen Fehler irgendwo drin. Dennoch Danke und einen schönen Tag Felix ____________________ - Bierjunge! - Hängt Doppelt! Doppelt hängt besser... Wege zum Boden einer Karaffe. JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.10.2014 um 14:31   Ja, wenn du scheinbaren Extrakt vergären würdest. Tust du aber nicht, du vergärst wirklichen Extrakt. Ausserdem stimmt eben die Formel Zucker=1Teil CO2+1 Teil Alkohol nur näherungsweise. Schaust du hier: http://www.brewrecipedeveloper.de/misc/brdh/Brew%20Recipe%20D eveloper%20Dokumentation%20DE.html?ExtrakteundVergrungsgrade.html Gruß Jan Antwort 1 deraragorn Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 23.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.10.2014 um 15:00   Okay, stimmt, habe nicht bedacht dass der Restextrakt tatsächlich höher wird wenn auch die Stammwürze höher wird, KOMMANDO ZURÜCK, Herr Kaleun! Sorry, Leute. Das entspricht aktuell also einem scheinbaren VG von 75% - laut Tabellen kommt die Notti nicht über 79. Also abwarten und Tee trinken. Danke, danke. Thread closed. ____________________ - Bierjunge! - Hängt Doppelt! Doppelt hängt besser... Wege zum Boden einer Karaffe. Antwort 2 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.10.2014 um 15:26   @ deraragorn: Dein gedanklicher Fehler liegt eigentlich darin, dass du % vol. und % gew. bei der Alkoholangabe nicht beachtest. Deine 7,3% vol. sind nur rund 5,8% gew., diese 5,8% musst du für deine Rechnung für den vergorenen Extrakt hernehmen. BTW: fabier.de gibt dir z.B. nur 6,6% vol. Alkohol. So einfach lässt sich das ohnehin nicht berechnen. edit: Und selbstverständlich musst du dann auch den (berechneten) tatsächlichen Restextrakt für deine Berechnung des vergorenen Extrakts benutzen. Gruss Matthias [Editiert am 9.10.2014 um 15:50 von Tyrion] Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.10.2014 um 15:29   Zitat von deraragorn, am 9.10.2014 um 15:00 Sorry, Leute. Das entspricht aktuell also einem scheinbaren VG von 75% - laut Tabellen kommt die Notti nicht über 79. Also abwarten und Tee trinken. Das ist so nicht richtig, ich hatte bei der Nottingham schon 85% scheinbarer Vergärungsgrad. Die Genetik ist das eine, die Zusammensetzung der Würze und die Gärführung das andere. Stefan Antwort 4