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Autor: Betreff: Haupt- und Nachgärung Erdbeerschorsch Newbie Beiträge: 3 Registriert: 24.9.2014 Status: Offline erstellt am: 9.10.2014 um 16:33   Servus Zusammen, heute ist es soweit, mein 1. Beitrag hier im Forum Bin dabei mir eine kleine Brauerei einzurichten (Ausschlagmenge um die 130 Liter) Nur bei der Art der Haupt- und Nachgärung komme ich immer wieder ins grübeln und bin mir unsicher. Über Meinungen von euch ware ich deshalb sehr dankbar. Also, hier mal 2 Möglichkeiten wie ich mir das gedacht habe: Möglichkeit 1: Gärung: In einer Milchkühlwanne, 200 Liter http://www.jakob-risto.de/neue-milchkuelwannen-rhe.php< br /> Vorteile sehe ich hier bei der direkten Kühlung und der einfachen Überwachung und Steuerung. Reifung: Im Felsenkeller (Temperatur konstant zwischen 6 und 8 Grad) mit Spundapparat und Stahl Kegs Möglichkeit 2. Gärung in folgendem Tank, der sich in einem Wildkühlschrank befindet: http://www.fischer-lahr.de/product_info.php?info=p637_edels tahl-branntweintank-150-liter-inhalt-mit-fuessen.html http://www.gamecooling.com/gcshop/product_info.php?info=p38 9_Wildkuehlschrank-LU-4500--5--Generation-.html&pcID=389 Reifung: Könnte man auch in dem gleichen Kühlschrank machen (wieder mit KEGS) und die Temperatur auf 0 Grad einstellen. Der Kühlschrank wäre eben auch verdammt praktisch. Nicht nur für die Haupt- sondern auch für die Nachgärung, da hier sehr tiefe Temperaturen auch sehr einfach erreicht werden können. Was meint ihr dazu? Was denkt ihr ist die Bessere Lösung? Ungeachtet des Kostenfaktors. Vielen Dank schon mal. Grüße [Editiert am 9.10.2014 um 16:51 von Erdbeerschorsch] Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.10.2014 um 16:41   Ich hab so das Gefühl, dass du für den Begriff "Nachgärung" eine andere Definition hast, als hier üblich. Nachgärung meint eigentlich den Aufbau des CO2 Gehalts mittels Gärung. Bei 6-8°C (Lösung1) mag das für Untergärige Hefen ja noch möglich sein. Die 0°C (Lösung2) wären dafür aber definitiv zu kalt. Meinst du mit Nachgärung vielleicht Reifung ? [Editiert am 9.10.2014 um 16:42 von Tyrion] Antwort 1 Erdbeerschorsch Newbie Beiträge: 3 Registriert: 24.9.2014 Status: Offline erstellt am: 9.10.2014 um 16:43   Zitat von Tyrion, am 9.10.2014 um 16:41 Ich hab so das Gefühl, dass du für den Begriff "Nachgärung" eine andere Definition hast, als hier üblich. Nachgärung meint eigentlich den Aufbau des CO2 Gehalts mittels Gärung. Bei 6-8°C (Lösung1) mag das für Untergärige Hefen ja noch möglich sein. Die 0°C (Lösung2) wären dafür aber definitiv zu kalt. Meinst du mit Nachgärung vielleicht Reifung ? Sorry, ich meinte natürlich Reifung. Antwort 2 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.10.2014 um 16:47   Hallo Schorsch Willkommen im club Warum willst du denn überhaupt eine Nachgärung? Bei der menge schlauchst du bestimmt in Fässer oder? Also würde ich Grünschlachlauchen, wenn der zeitpunkt zu früh ist hielft die Kellerfee wenn es zu spät ist Aufkarbonisieren. Aber das ist meine Meinung. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 3 Erdbeerschorsch Newbie Beiträge: 3 Registriert: 24.9.2014 Status: Offline erstellt am: 9.10.2014 um 16:50   Zitat von manny15, am 9.10.2014 um 16:47 Hallo Schorsch Willkommen im club Warum willst du denn überhaupt eine Nachgärung? Bei der menge schlauchst du bestimmt in Fässer oder? Also würde ich Grünschlachlauchen, wenn der zeitpunkt zu früh ist hielft die Kellerfee wenn es zu spät ist Aufkarbonisieren. Aber das ist meine Meinung. Vielen Dank ! Sorry, ich habe mich falsch ausgedrückt. Ich meinte die Gärung und die anschließende Reifung. Habs nun oben im Beitrag geändert. Danke und Grüße Antwort 4 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.10.2014 um 16:51   Bei Lösung1 würde mich das Rührwerk stören (und natürlich die Anschaffungskosten ). Bei Lösung2 die 150Liter, die bei 130 Liter Ausschlagwürze recht knapp bemessen sind. edit: Habs mir nochmal genauer angesehen: Ich glaube nicht, dass der 150l Tank in den von dir verlinkten Kühlschrank passt. (wegen der beiden Ablassstutzen) Gruss Matthias [Editiert am 9.10.2014 um 17:08 von Tyrion] Antwort 5 Rudiratlos Posting Freak Beiträge: 546 Registriert: 2.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.10.2014 um 19:23   Wenn ich einen so gut Felsenkeller hätte, der tatsächlich das ganze Jahr 6-8°C hält, würde ich fürs erste in keine der teuren Techniken investieren. Hauptgärung und Nachgärung im Keller. Reifung auch im Keller, oder evtl. in einem Kühlschrank bei 0°C, muss aber nicht sein. Das ganze gilt natürlich nur für Untergärig und hoher Pitchingrate, damit die Gärung bei diesen Temperaturen auch gut durchläuft. Und nochmal Edit: einen gebrauchten Milchtank für die Hauptgärung gibts günstig gebraucht. [Editiert am 9.10.2014 um 19:25 von Rudiratlos] Antwort 6