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Autor: Betreff: Planung: Heller Bock im BM mit Doppelmaische Gartenbrauer Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 28.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.10.2014 um 09:50   Nachdem es hier im Forum angeregt wurde, möchte ich einmal die Doppelmaische im BM 20 ausprobieren basierend auf einem meiner erprobten Rezepte. Schüttung: 8,0 kg Pilsener Malz Stammwürze = 17,0°P Sudhausausbeute = 60% 1. Maische mit 3,0 kg Malz Einmaischen bei 57° C, Rast 10 Minuten Maltoserast bei 62° C, Rast 30 Minuten Dann Malzrohr entnehmen und Nachgüsse kalt dazugeben. Kalt, damit ich wieder auf die Einmaischtemperatur von 57° und die Hauptgußmenge von 23 Litern komme. 2. Maische mit 5,0 kg Malz Einmaischen bei 57° C, Rast 10 Minuten Maltoserast bei 62° C, Rast 30 Minuten Verzuckerung bei 72° C, Rast 20 Minuten Verzuckerung bei 76° C, Rast 10 Minuten Abmaischen bei 78° C Das ist mein Plan. Und jetzt meine Fragen: Muss ich bei der ersten Maische bis zur Verzuckerung bei 72° gehen oder reicht die Maltoserast? Wie verhält sich der BM bei 3,0 kg Malz. Haut er mir die Würze um die Ohren? - Stichwort: Kanalbildung. Ich bin gespannt auf Eure Meinungen. Hat schon einmal jemand mit BM die Doppelmaische praktiziert? Harald ____________________ Bier, Bier, Bier, Bier, Bier, du hast immer nur Bier im Kopf. Zitat: Ehefrau ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.10.2014 um 09:58   Moin Harald, übermorgen bin ich schlauer, denn dann habe ich das Verfahren zum ersten mal praktiziert. Für den ausreichenden Anteil an vergärbaren Zuckern sollte Dein Ansatz ausreichen. Da Du aber die erste Schüttung anschließend verwirfst wird der Teil der unvergärbaren Zucker dann fehlen und darunter evtl. die Vollmundigkeit leiden. Ich werde bei beiden Schüttungen die kompletten Rasten durchfahren. Die Nachgüsse mit kaltem Wasser finde ich eine gute Idee. Ich hatte eigentlich geplant mit dem Kühler runterzukühlen, aber Dein Vorhaben erscheint mir einfacher. VG, Markus Antwort 1 Mdr Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 14.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.10.2014 um 11:50   Ja ich habe das schon einmal gemacht! Mit dem BM 20 ich habe mit dem kühler runtergekühlt, und bin aber bis 78 grad zum abmaischen ganz normal gefahren habe dann aber 10 min gekocht, um das ganze zu festigen! Bin kein profi aber es hat gut funktioniert und ist sehr gut angekommen, http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=24119 Hier der link, habe es schon einmal beschrieben Antwort 2 okinator Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 28.11.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2014 um 20:35   Hallo Freunde des Speidels... Habe schon öfters einen Bock mit Doppelmaische gebraut erste Maische : 8kg Malz auf ca 42l HG ,nach Malzrohr raus mit Wasser auf 52 l aucfgefüllt /( Grad C auf ca Grad C ( ca 3,6 Brix ) und wieder mit 11 Kg eingemaischt am ende ca 42 L mit ca 20 Brix .,., am Fr. will ich erst mit dem verkürztem Malzrohr 5Kg einmaischen , müßte dann ca 20 l /14 Brix dann auFüllen auf 50 l Wasser einmaischth. ca 53 grad C und 4,3 Brix am Ende müsste ein Böckchen mit ca 45 L und 21 Brix Rauskommen..... Antwort 3 Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.10.2014 um 22:14   Ich hab letztes Jahr einen Bock mit Doppelmaische so gebraut: 1. Maische 4 Kg Malz auf ca. 23 L eingemaischt 1. Rast 57° - 15 Min 2. Rast 67° - 75 Min Nachguss ca. 5 L Abmaischen und mit 4kg erneut einmaischen Eine Rast 80 Min bei 67° Nachguss ca 7L Bin damit auf 17% Stammwürze gekommen. Ausschlag kann ich mich nicht mehr genau erinnern. Waren aber sicher über 20L in der Flasche Eine Kombirast bietet sich für dieses Verfahren sehr gut an, da das Abkühlen wegfällt. Aufgefallen ist mir nur das sich das Bier ewige Zeiten nicht geklärt hat. Ob das mit dem Doppelmaischen zu tun hat, kann ich aber auch nicht sagen. LG Vani Antwort 4 jony33 Newbie Beiträge: 1 Registriert: 16.10.2014 Status: Offline erstellt am: 16.10.2014 um 08:38   I will go through the entire notches in both beds. The second wort with cold water I find a good idea. I had actually planned runterzukühlen with the cooler, but your plan seems easier. Myself VG, Markus ____________________ You can easily check 1Y0-200 latest dumps exam dumps University of California, Berkeley the real ISM exam. Antwort 5 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2014 um 10:42   jony33, Was ist das denn für ein Schwachsinns-post? VG, Markus Antwort 6 Johnny H Posting Freak Beiträge: 502 Registriert: 31.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2014 um 11:03   Ein Bot?? ____________________ Johnny H. - All Grain Brewing Antwort 7 Neubierig Posting Freak Beiträge: 641 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline erstellt am: 16.10.2014 um 11:05   Er hat dein Post in Google Translate eingeworfen und ein bisschen geschnitten. Es zeigt aber, wie schlecht Auto-übersetzers sein können. Dein ganze Text wäre: "Moin Harald, tomorrow I'm smarter because then I have the method practiced for the first time. For the sufficient amount of fermentable sugars Your approach should suffice. Since you but the part of the sugar unfermentable the first bed then despise then missing and possibly suffer underneath the mouthfeel. I will go through the entire notches in both beds. The second wort with cold water I find a good idea. I had actually planned runterzukühlen with the cooler, but your plan seems easier to me. VG, Markus" Meine Empfehlung - sein Konto wird gelöscht (edit - vielleicht zu hart für erste Verstoß). Ich habe so was von den ganzen Nigerian 419er Scammers gesehen - die finden einen Forum, mit den Absicht Email adressen zu ernten, und markieren den Forum mit so ein schwachsinn, so dass andere Scammers weg bleiben. Es gibt hier aber keine veröffentlichten Email Adressen, so vielleicht habe ich das falsch. [Editiert am 16.10.2014 um 11:11 von Neubierig] ____________________ Everybody needs something to believe in. I believe I'll have another beer. Antwort 8