ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Umrechnung Hopfenmenge Alphasäure lux Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 1.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2014 um 15:13   Guten Tag zusammen! Ich stell mir gerade die Zutaten für ein IPA (Sudden Death) zusammen. Der im Rezept angegebene Hopfen ist aber nicht mit dem Alphasäure-Wert so in den Shops zu finden. Jetzt hätte ich Anfänger über nen einfachen Dreisatz die Mengen stur umgerechnet. Das wird wohl für den Anteil des Hopfens, der zur Bitterung beigegeben wird, sinnvoll sein. Wie siehts jetzt aber bei den Aromagaben aus? Korreliert das Hopfenaroma mit dem Alphasäureanteil? Vielen Dank! Flo JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2014 um 15:22   Zitat: Jetzt hätte ich Anfänger über nen einfachen Dreisatz die Mengen stur umgerechnet. Das wird wohl für den Anteil des Hopfens, der zur Bitterung beigegeben wird, sinnvoll sein. Wie siehts jetzt aber bei den Aromagaben aus? Korreliert das Hopfenaroma mit dem Alphasäureanteil? Nein, das Aroma korreliert nicht mit dem Alphasre Wert. Aber das kannst du nicht ändern. Also wie du schon sagts über Dreisatz die Alphasre. ausrechnen und gut. Hopfen und somit Bier ist halt ein Naturprodukt. Jan ____________________ Headless Brewing Company https://www.facebook.com/HeadlessBrewing/timeline?ref=page_ internal Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2014 um 15:25   Den Stopfhopfen würd ich nicht umrechnen. Alles was in die heiße Würze kommt aber schon. Stefan Antwort 2 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 16.10.2014 um 15:25   Außer beim Stopfhopfen: Da dessen Alphasäure eh nicht isomerisiert, und Du Angaben über den aktuellen Gehalt ätherischer Öle eh nicht bekommen wirst, würde ich beim Stopfhopfen die angegebenen Gramm gleichlassen. Moritz Edit: Mist, mal wieder verloren, wenn auch nur ganz knapp! [Editiert am 16.10.2014 um 15:25 von Bierjunge] ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 3 lux Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 1.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2014 um 15:28   Die Firma dankt! Antwort 4 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2014 um 15:34   Wir geben z.B. auch tonnenweise zum Ausschlagen bzw. in den Whirlpool. Auch hier spielt der Alphasre. Gehalt eine untergeordnete Rolle. Du kannst ja mal mit den einschlägigen Programmen (z.B. hier https://brauerei.mueggelland.de/hopfenausnutzung.html) mit den Alphawerten einer sehr späten Aromagabe (z.B. 5 Minuten nachisomersierung) spielen. Da ändert sich an den Bittereinheiten fast nix mehr. Gruß Jan ____________________ Headless Brewing Company https://www.facebook.com/HeadlessBrewing/timeline?ref=page_ internal Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.10.2014 um 15:50   Zitat von Bierjunge, am 16.10.2014 um 15:25 Edit: Mist, mal wieder verloren, wenn auch nur ganz knapp! Sei froh, dass wir nicht im Wilden Westen leben. Ich hätte Dich schon längst erledigt, so langsam wie Du ziehst Stefan [Editiert am 16.10.2014 um 15:50 von Boludo] Antwort 6 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 16.10.2014 um 21:24   Was den Hopfen angeht, habe ich nur einen Rat: mehr davon. Bittere wird nicht mehr, aber das Aroma schon (ich liebe Cascade). Aber mir fiel gerade ein, ich habe das ganze im letzten November UG gemacht (Sudden Death Lager) und zumindest das Vorderwürzebier reift noch immer, das Nachgussbier hingegen war super lecker mit rund 12°P. Das Rezept taugt also für beide Seiten, OG wie UG. Ich habe mich zwar nicht genau ans Rezept gehalten (naheliegend), aber ich mag eben UG lieber und wollte es mal ausprobieren. Und so Gott will, werde ich dieses Jahr wieder so einen Sud splitten. Ist ja wieder Herbst und das Silvesterbier ist längst gebraut. Da braucht man was zu tun :-) Achim Antwort 7