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Autor: Betreff: Welches Buch als naechstes Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 13:53   Hallo Braufreunde, wir haben ja nun bereits den 3. Sud gemacht. Zuvor hatten wir keinerlei Erfahrung. Das Wissen um Anzufangen haben wir dem Buch "Bierbrauen fuer jedermann" (Michael Hlatky) und auch diesem Forum entnommen. Nun ist uns aufgefallen, dass hier im Forum auf sehr hohem Niveau Erfahrungen ausgetauscht werden. Da sind Verfahren und Prozesse beschrieben, die uns noch fremd sind. Wir sind auf der Suche nach einem Buch, welches moeglichst alle Verfahren rund ums Brauen deutlich macht. Es duerfen auch Hilfen zum Bau einer Anlage darin aufgefuehrt werden. (Wie sollte ein Ruehrwerk aufebaut sein, Pumpen, zu verwendende Rohrdurchmesser, Materialien,...) Nun tauchen hier im Forum Namen wie u.a. Hanghofer auf. Wir moechten diesen Thread oeffnen, um hier Meinungen, Erfahrungen und Bewertungen niederzuschreiben. Vielleicht bieten sich ja am ende sogar zwei Buecher fuer uns an. Mit der Bitte um Feedback Thomas und Martin ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Eduard Senior Member Beiträge: 175 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 14:13   Guckst du hier: http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=view thread&tid=3359#haut Sonnst wäre ich auch interessiert an solchen Büchern, Samba! ____________________ Beer: It's not just for breakfast anymore (Anonymous) Antwort 1 DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 14:29   Hallo Ihr zwei beiden, ich kenne den Hlatky nicht, habe aber folgende gelesen: Klaus Kling Bier selbst gebraut Hagen Rudolph Heimbrauen für Fortgeschritten Hubert Hanghofer Bier brauen Den Hanghofer kann ich nur wärmstens empfehlen. Mein Standardbuch. Hat nur wenig Rezept, das macht aber überhaupt nichts. Man wird nicht mit Wissen zugemüllt, aber für alle Bereiche sind brauchbare Infos drin. Im Kling gibts viele Rezepte (die sind aber alle hier im Forum auch eingestellt) aber er ist etwas unübersichtlich. Hat an manchen Stellen etwas mehr Detail als der Hanghofer, ich finds aber nicht unbedingt notwendig. Der Rudolph gibt mehr Detailinfos für Fort- geschrittene, die aber zum Großteil schon im Hanghofer angeschnitten werden, z.T. bezieht er sich sogar auf den Hanghofer. Ist aber durchaus als Ergänzung brauchbar. Vom "echten" Anlagenbau steht in allen 3 recht wenig drin. Alle drei sind reine Heimbrauer-Bücher. Wahrscheinlich vergleichbar mit Eurem Buch. Wenns weiter gehen soll, siehe o.g. Topic. Gruß, Axel [Editiert am 29/7/2006 von DunkelBrauer] [Editiert am 29/7/2006 von DunkelBrauer] ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 2 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 14:32   @Eduard, zunaechst mal Danke fuer den Querverweis. Habs durchgelesen. Geht also alles in Richtung Kunze. Weitere Ideen? Um zukeunftig zu verhindern, einen Thread zu einem Thema zu oeffnen, welches schon mal diskutiert wurde, folgende Frage: Wie suche ich eigentlich das Forum nach Begriffen ab (links unter Suche das bringt nicht so richtig viel). @Dunkelbrauer Auch Dir danke fuer die Tips. Ja, in unserem Buch steht das Wichtigste drin, was man benoetigt, um zu Hause ein Bier zu brauen zu koennen. Ist fuer blutige Anfaenger wie uns zum Einsteigen sehr empfehlenswert. Nun denken wir an den naechsten Schritt. Gruesse Thomas [Editiert am 29/7/2006 von Samba und Bier] ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 3 stillewassersindtief Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 22.6.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 14:40   Hallo Samba und Bier! Wenn ihr noch ein anderes Buch mit Abläufen und auch Anlagentechnik lesen wollt, dann ist vielleicht das Handbuch der Brauerei-Praxis aus dem Fachverlag Hans Carl das richtige. Sonst könnte ich noch das Buch "Brauereianlagen" von Heinz Petersen aus dem gleichen Verlag vor- schlagen, ist aber wirklich mehr Anlagenbau. Von Konzeptionierung bis hin zu Verträgen ist alles erwähnt. Dann noch ein Titel von der VLB "Planung von Anlagen für die Gärungs- und Getränke- industrie" von Dr. Manger. Das ist praktisch das Skript der Vorlesung zum gleichen Thema, leider am Anfang mit sehr viel DIN-Normen (Laaangweilig ) . Vielleicht hilft euch das erstmal weiter. Rene Antwort 4 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 14:46   Hallo Rene, nun das Buch sollte eigentlich fuer den Brauer zu Hause sein, nicht fuer die Industrie. Es wuerde ausreichen, fuer verschiedene Prozess-Bereiche Loesungsansaetze aufzuzeigen. Ob es so ein Buch gibt? Wahrscheinlich wird diesbezueglich der Erfahrungsaustausch in diesem Forum sehr viel hilfreicher sein. Gruesse Thomas [Editiert am 29/7/2006 von Samba und Bier] ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 5 stillewassersindtief Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 22.6.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 15:44   Hallo! Also um ehrlich zu sein weiß ich nicht ob es dazu ein BUch gibt. Aber was für Prozess-bereiche meint ihr denn??? Grob umrissen Maischen, Läutern, Kochen, Kühlen oder Maischen -> Prüfen, ob Gefäss leer, Prüfen ob Auslauf-Ventil zu, Wasserzulauf öffnen, wenn Wasser bestimmte Höhe erreicht hat, Rührwerk einschalten und so weiter? Rene Antwort 6 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 16:48   Hallo Rene, naja hier wird viel mit Spezialbegriffen argumentiert (Gruenschlauchen, ...). Gut waere ein Buch wo man auch solche Dinge findet und die dort gut erklaert sind, Dies darf sich ruhig auf die von Dir beschriebenen Prozesse ausweiten. Gruss Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 7 stillewassersindtief Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 22.6.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 16:59   Hallo Thomas! Begriffe wie Grünschlauchen stehen, meine ich auch im Kunze drin. Aber wenn du noch einen Buchtipp gebrauchen kannst dann schau dir mal den Katechismus der Brauerei-Praxis von Hans Schmidt an. Das Buch ist wie ein Frage- und AntwortBuch gehalten und enthält mehr zu den "Spezialbegriffen" als der Kunze. Das Buch ist in manchen Sachen auch genauer als der Kunze. Sieh es dir auf jeden fall mal an. Ansonsten ist es ja auch so, was für die Industrie in großem Maßstab gut ist, sollte auch für den Hobbybrauer in kleinerem Maßstab funktionieren, vielleicht mit kleinen Abänderungen, aber es sollte funzen. Rene Antwort 8 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 17:09   Hi Rene, danke fuer diesen Tip Habs gefunden: Kostet etwa 35 Euro Vielleicht lass ichs mir vom naechsten Besuch mitbringen. Gruss Thomas [Editiert am 29/7/2006 von Samba und Bier] ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 9 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 21:25   Zitat: Da sind Verfahren und Prozesse beschrieben, die uns noch fremd sind. Hallo, ich finde die Stellen nicht mehr !! Aber ich habe im Kunze sinngemäß gelesen : "Wie alle kreativen Berufe hat auch der Bierbrauer seine ganz eigene Sprache entwickelt" Und so werden kosequent von "Husaren " (=zu lange Keimlinge) beim Mälzen bis zum "Bierschwand" (=Verlust zwischen Ausschlag und tats. Getrunkenem) beim Abfüllen sehr viele Begriffe vorbildlich erklärt. Und natürlich auch die ganzen Verfahren dahinter. Auch wenn ich mich vielleicht wiederhole : Ich empfehle den Kunze ! Grüße Tino P.S. Die Suche links oder ganz oben funzt irgendwie nicht so recht, aber die Suche im Forum : oben unterhalb von 'Forums' zwischen "Memberlist" und "neue Posts" - die bringt's : http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=sear ch Sucht aber nur - wie zu erwarten - im Forum. ____________________ Antwort 10 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 21:32   Hallo Tino, ja, Danke. Das war wirklich ne grosse Hilfe. Ich werde mir auf jeden Fall noch 2 Buecher zulegen. Von den meisten Hobbybrauern wurde der Kunze ja nun empfohlen. Also wird das Buch sicher gut sein. Werde es mir zulegen. Auch Dank fuer den Tip mit dem Suchen, das wird mir sehr helfen. Gruesse Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 11