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Autor: Betreff: Nachträgliches Nachwürzen RReuther Newbie Beiträge: 4 Registriert: 18.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.9.2006 um 16:55   Hallo! Habe bei meinen 2. Brauversuch anstelle von Zucker, Maltotextrin zum Nachwürzen im Brewshop gekauft. Jetzt hat sich natürlicherweise nach einer Woche Flaschengärung keine Kohlensäure gebildet. Kann ich einfach alle Flaschen wieder aufmachen und eine Zuckerlösung einspritzen? Kann ich ganz einfachen Haushaltszucker verwenden? Hat jemand das schon erfolgreich gemacht? Denn das Bier ist super süffig geworden "Alfränkisches Braunbier' von eurer Webseite. Gruß Rainer CFM Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 16.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.9.2006 um 17:37   Hi Rainer, Dir ist mittlerweile klar das Maltodextrin ein langkettiges Kohlenhydrat ist, das dazu benutzt werden kann Bier oder Wein mehr Körper zu geben ? Die Hefe kann das nicht vergären und somit ist es zum Nachwürzen ungeeignet. Ja, Du kannst die Flaschen nachwürzen, da sollte nichts passieren, für Perfektionisten ist das natürlich nichts. Mit Haushaltszucker geht das gut, ja, oder Du kaufst Dir noch Trockenmalzextrakt. Angenommen Du hast 50 Flaschen und willst 2,8 Gramm Zucker pro Flasche nachwürzen. Nimmst also 50x2,8 = 140 Gramm Zucker, daraus machst Du eine Gesamtmenge (!) von z.B. 300ml Zuckerlösung. Dann ziehst Du Dir immer 6ml auf eine Spritze auf (ohne Nadel natürlich), öffnest die Flasche kurz, injizierst die Lösung und verschließt wieder schnell. Eventuell mußt Du die Flaschen vorher kühlen, damit Dir beim injizieren nicht das Bier entgegenkommt, kommt halt drauf an wieviel Kohlensäure schon drin ist. Viel Erfolg Gruß Christian [Editiert am 7.9.2006 um 22:36 von CFM] Antwort 1 DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 07:36   Hallo, Zitat von CFM, am 7.9.2006 um 17:37 Hi Rainer, Eventuell mußt Du die Flaschen vorher kühlen, damit Dir beim injizieren nicht das Bier entgegenkommt, kommt halt drauf an wieviel Kohlensäure schon drin ist. Das Kühlen kann der Hefe hef-tig zusetzen. Lieber nicht kühlen bevor die Nachgärung (Im Hobbybrauer.De-Jargon "Spundungsgärung") fertig ist. Ich hab mir damit auch schon einen Sud kaputt gemacht, sodass kein CO2 mehr entstanden ist. Gruß, Axel [Editiert am 8.9.2006 um 07:36 von DunkelBrauer] ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 2 der_clees Junior Member Beiträge: 41 Registriert: 13.8.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 08:49   jo. Ich habe bei meinen Pils Zuckerzugaben gehabt. Doch i ch hatte da zuviel dazugegeben und es ist zuviel Kohlensäure entstanden. Ich konnte sie nicht aufmachen weil ich Kronkorken hatte, und das ja schwierig ist. Und dann sind alle nacheinander Explotiert. Ein Tag vor Silverster. Leider war das da erste mal und ich habe es mir besser vorgestellt. Naja Mein nächstes mach ich lieber erst nächstes Jahr im Frühjahr. MFG CleeS ____________________ Rauchen ist menschlich, Shisha ist göttlich. Antwort 3 RReuther Newbie Beiträge: 4 Registriert: 18.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 11:43   Ich hab gestern abend gleich die Zuckerlösung eingespritzt. Mußte die Flaschen nicht runterkühlen, da sich ja noch keine Kohlensäure gebildet hatte. Hab die Zuckerlösung zuvor auch gekocht um das Bier nicht zu verunreinigen. Ich geb euch nächst Woche bescheid obs dann zischt! Rainer Antwort 4 stahlsau Posting Freak Beiträge: 804 Registriert: 25.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 13:08   Müsste klappen. Viel Glück ____________________ Das ist eine Signatur. Antwort 5 RReuther Newbie Beiträge: 4 Registriert: 18.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.9.2006 um 11:57   Danke CFM Hat prima geklappt. Das Bier hat schön Kohlensäure und hält auch den Schaum.. Gruß Rainer Antwort 6