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Autor: Betreff: dolden in der flasche.. hermes Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 9.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 11:02   hi leute; habe gerade die frische ernte northern brew hopfen eingefahren und wollte fragen ob das dolden in die flasche stecken auch noch einen geschmacklichen oder ausschließlich einen optischen effekt hat? lg hermes ____________________ Die beste Möglichkeit, Träume zu verwirklichen, ist aufzuwachen. tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 12:41   Hi, frische Dolden in die Flasche stecken ? In die Bierflasche beim Abfüllen ? Also grundsätzlich nennt man das glaube ich 'Hopfenstopfen', wenn man bei der Gärung / Nachgärung nochmal frischen Hopfen dazugibt. Das soll wohl ein schönes Hopfenaroma bringen. Hab' ich selber nicht probiert und ich hätte auch -gerade bei unbehandeltem Hopfen (keine Pellets) -Angst, mir 'ne Infektion einzuhandeln. Normalerweise gibt man den Hopfen dazu in einen Beutel, damit man keine Blätter ... im fertigen Bier hat. Einfach so 'ne Hopfendolde in jede Flasche zu stecken (so verstehe ich Deine Frage) hab' ich noch nie gehört. Sieht sicher schick aus - aber auch nach ein paar Tagen noch ? Ich würde es nicht machen - aber eigentlich nur nach dem Motto "Was der Bauer nicht kennt ..." Grüße Tino ____________________ Antwort 1 stahlsau Posting Freak Beiträge: 804 Registriert: 25.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 13:10   hiya, probiers doch mal mit ein paar Pullen aus. Ich hab das schonmal irgendwo gehört. Vielleicht kurz mit kochendem H2O übergießen vorher? ____________________ Das ist eine Signatur. Antwort 2 DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 13:14   Hat nix mit dem Thema zu tun: Es müsste heißen: Zitat von tinoquell, am 8.9.2006 um 12:41 Hi, "Was der BRauer nicht kennt ..." ;-) Wollte mal 5 Mark in die Wortspielkasse tun... ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 3 hermes Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 9.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 15:23   danke einmal... @stahlsau, reicht eventuell eine uv-lampe aus wenn die dolden da a zeiterl drunterliegen? lg hermes ____________________ Die beste Möglichkeit, Träume zu verwirklichen, ist aufzuwachen. Antwort 4 ixi Senior Member Beiträge: 133 Registriert: 17.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 17:01   Hallo Hermes, bei UV-Licht hätte ich Angst, dass die Aromaöle im Hopfen kaputt gehen und eventuell das Aroma verschlechtern. Ausserdem hilft UV nur, wenn es auch auf alle Stellen scheinen kann, was ich bei der Dolde bezweifle. Anderseits ist Hopfen doch per se desinfizierend (einer der Gründe, warum er in Bier gegeben wird)... Wenn Du ihn nicht mit ungewaschenen Füssen in die Flasche trittst, sollte IMHO nichts passieren. Was mir viel mehr Sorgen machen würde: Behält die Dolde ihre Form oder zerfleddert sie nach kurzer Zeit, so dass die einzelnen Blätter im Bier herumschwimmen? Und wie ästhetisch sieht es aus, wenn beim Ausschenken ein unidentifizierbarerer Brocken in Form eines kleinen ertrunkenen Käfers rausglitscht Ich kann stahlsau nur zustimmen, probier es einfach mal aus... Cheers ixi ____________________ $: cd /pub $: more beer Antwort 5 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 18:45   @dunkelbrauer : @all : Ja, ich fürchte auch das das zerkrümelt und eine sagen wir mal 'interessante' Farbe bekommt. Aber Versuch macht kluch ! Falls Du's probierst, berichte doch bitte mal! Grüße Tino ____________________ Antwort 6 stahlsau Posting Freak Beiträge: 804 Registriert: 25.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 21:42   Ich finde das problematische an der Idee ist das Ausschenken, im schlimmsten Fall trinkt man aus der Flasche und hat was bitteres schleimiges im Mund. Das könnte unangenehm sein Bei Chilibier hat man den Vorteil, dass die Chili im Idealfall in der Flasche bleibt, und wenn nicht, so ist sie trotzdem fest, so dass man sie an einem Stück aus dem Glas holen kann. Trotzdem hoffe ich du versuchst es mal und berichtest vom Ergebnis ____________________ Das ist eine Signatur. Antwort 7 hermes Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 9.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.9.2006 um 20:15   liebe braugemeinde; habe heute das erste doldenstout verkostet, ästethisch in der flasche verzichtbar da hat stahlsau recht aber nicht zerfledert, dagegen in einem glas pils kann eine dolde noch halbwegs gut aussehen, aber der effekt kommt im stout praktisch nicht zur geltung... beim geschmack glaube ich tatsächlich einen bisschen hopfigeren geschmack zu schmecken, muß es demnächst blind verkosten.. die hefe war gar nicht beleidigt, schön carbonisiert, kein hygieneproblem. das extra stout mit 14°plato schmeckt übrigens hervorragend, verglichen mit einem flaschenguinnes, und der schaum! so long and feasgair math! hermes ____________________ Die beste Möglichkeit, Träume zu verwirklichen, ist aufzuwachen. Antwort 8 stahlsau Posting Freak Beiträge: 804 Registriert: 25.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.9.2006 um 11:52   schön dass es geklappt hat! Ich werde beim nächsten Sud nochmal Chilis zusetzen (in die Flaschen), diesmal ne andere Sorte...beim letzten Mal war die Probeflasche so dermaßen scharf, das Zeug konnte man nicht trinken :/ ____________________ Das ist eine Signatur. Antwort 9