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Autor: Betreff: welche Hefe verwendet Ihr für ein mildes naturtrübes Helles? stefan9113 Member Beiträge: 54 Registriert: 10.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2006 um 18:56   Hallo alle, wollt mir demnächst mal ein naturtrübes Helles brauen. Verwenden möchte ich dazu eine Flüssighefe. Welche verwendet Ihrdenn dazu? Ich freu mich schon auch Eure Antworten. bis dann ... Stefan Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 3.12.2006 um 20:08   Stefan, die besten Erfahrungen habe ich bisher mit frischer Brauereihefe gemacht. Wenn Du also eine Brauerei in der Nähe hast, frag' dort ruhig mal nach, meist hat das Erfolg. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 Nordic Brewing Senior Member Beiträge: 328 Registriert: 4.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2006 um 22:08   Hallo Stefan, willst Du untergärig oder obergärig brauen? Gruß Martin Antwort 2 stefan9113 Member Beiträge: 54 Registriert: 10.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2006 um 07:29   Hi, ja nachden jetzt Winter ist und draußen kalt ist wäre es mir egal ob ober- oder untergährig. Soll halt mild werden nicht zu bitter. bis dann ... Stefan Antwort 3 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2006 um 10:18   Zitat: untergärig oder obergärig "Helles" ist untergärig. Die Unterschiede bei den ug Hefen sind ja eher gering. Wenn Du an frische Brauereihefe kommst, nimm die, ansonsten irgendeine Wyeast, z.B. die Czech Pils. Gruß, Alex. Antwort 4 hagen1 Newbie Beiträge: 2 Registriert: 28.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2006 um 11:43   Zitat von stefan9113, am 3.12.2006 um 18:56 Hallo alle, wollt mir demnächst mal ein naturtrübes Helles brauen. Verwenden möchte ich dazu eine Flüssighefe. Welche verwendet Ihrdenn dazu? Ich freu mich schon auch Eure Antworten. bis dann ... Stefan Antwort 5 hagen1 Newbie Beiträge: 2 Registriert: 28.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2006 um 11:49   Zitat von hagen1, am 4.12.2006 um 11:43 Zitat von stefan9113, am 3.12.2006 um 18:56 Hallo alle, wollt mir demnächst mal ein naturtrübes Helles brauen. Verwenden möchte ich dazu eine Flüssighefe. Welche verwendet Ihrdenn dazu? Ich freu mich schon auch Eure Antworten. bis dann ... Stefan Hallo Stefan, ich habe schon einige naturtrübe ( bei uns braut man Pilsener ) gebraut. Für ein mildes Naturtrübes sollte die Hopfung 26 - 28 EBU nicht überschreiten und die Hopfengabe in 60 / 20 / 20 % erfolgen. Die absolut besten Erfahrungen mache ich immer wieder mit frischer Brauereihefe von hiesigen Brauereien gemacht. Die Hefe ist in einem großen Glas mit etwas abgekochten Wasser oben auf auch durchaus einige Wochen lagerbar. ( 6-8 Grad ) Hagen Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 4.12.2006 um 19:40   Hi, Stefan, Helles ist i.a. untergärig. Bisher habe ich die 2206 Bavarian Lager von Wyeast genommen. Die schmeckte ganz ok, hatte aber für mich einen störenden säuerlichen Unterton und dauerte außerdem ewig bei 11°C (im Schnitt 18 Tage). Die 2112 California Lager von Wyeast ist optimal: vergleichsweise kurze Gärung, da man bei 15°C vergären kann, ohne daß sich die typischen obergärigen esterartigen (aromatischen) Gärnebenprodukte bilden. Das heißt also, im Prinzip ein untergäriges Bier mit untergäriger Hefe bei obergärigen Temperaturen vergären. Falls Du aber doch lieber obergärig brauen willst (bei uns Hobbybrauern ist ja zum Glück alles möglich...), dann würde ich Dir die 1007 German Ale von Wyeast empfehlen. Die vergärt auch recht schnell und erzeugt ein relativ trockenes (quasi-untergäriges) Bier mit deutlich untergärigen Geschmackseigenschaften. Habe damit ein Alt eingebraut, daß aber auch als untergäriges Helles durchgehen könnte, wenn man das Farbmalz wegläßt. Gruß Michael Antwort 7 Chriskr66 Senior Member Beiträge: 168 Registriert: 26.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2006 um 21:40   Hallo Stefan!!!! Ich würde auch Brauerreihefe verwenden --- wenn Du die Möglichkeit hast. Die 1007 German Ale von Wyeast kann ich auch nur empfehlen gärt super und der Geschmack ist auch Top. Die 2112 California Lager von Wyeast kenne ich noch nicht aber werde ich mal testen. Hat noch jemand von Euch ausser Michael erfahrung mit der Hefe gemacht ? Gruß Chris ____________________ und denk daran: Einfache Menschen haben die Arche gebaut - Fachleute die Titanic! Antwort 8 stefan9113 Member Beiträge: 54 Registriert: 10.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2006 um 10:55   Hi alle, danke für die vielen Anregungen, ich werde dann ma die 1007 German Ale von Wyeast testen. In der zwischenzeit such ich mal ne kleine Brauerei, die mir Hefe abgibt. bis dann ... Stefan Antwort 9