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Autor: Betreff: Erstes Bier - Probieren oder noch reifen lassen?? kornickel Junior Member Beiträge: 23 Registriert: 25.10.2006 Status: Offline erstellt am: 11.12.2006 um 18:46   Hallo, ich hab jetzt mein erstes Bier seit fast 2 Wochen in den flaschen nachreifen lassen und kann's kaum erwarten, zu probieren!! was würdet ihr mir raten: mal probieren oder noch bis silvester stehen lassen??? tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.12.2006 um 19:13   Hallo, Kornickel, also auch ich kann es immer nicht abwarten auch wenn ich schon einige Sude hinter mir habe. Mein Rat: Unbedingt probieren! Das schmeckt nicht nur lecker, sondern schult auch gleichzeitig den Geschmack. Man kann sehr schön die Reifeentwicklung des Bieres nachverfolgen. Ich probiere auch immer nach der 2. Woche und dann wöchtenlich. Du mußt nur etwas aufpassen, das Gebräu ist dann mitunter schneller weg als man denkt! Viel Spass beim Probieren und allzeit gut Sud Michael Antwort 1 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2006 um 19:14   Hallo, ja genau so kenn ich das. ich mache 20L-Sud und da ist der Schwund von einer Flasche schon merklich. Nichtsdestotrotz: Ich habe wöchentlich eine probiert. Machs auch so. Dann weisst Du, wie sich der Geschmack mit der Zeit entfaltet. Grüsse Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 2 kornickel Junior Member Beiträge: 23 Registriert: 25.10.2006 Status: Offline erstellt am: 11.12.2006 um 20:38   ok, dankeschön, ich werd' gleich morgen mit meinem kumpel die erste flasche köpfen Antwort 3 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2006 um 21:06   Selbst ich, der nur rund 10 Liter braut probiere meist im Wochentakt. Dann schmeckt es so gut, dass man nicht glauben kann das es doch noch besser wird. Es ist aber so. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 4 Nordic Brewing Senior Member Beiträge: 328 Registriert: 4.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.12.2006 um 21:04   Ich habe schon Sude gehabt, die nach zwei Wochen Reifung derart unangenehm schmeckten, daß ich sie fast weggekippt hätte. Einige Wochen später war ich erstaunt, was in der Reifung geschehen kann - das Bier hatte den unangenehmen Beigeschmack verloren und war äußerst lecker. Antwort 5 orogles Senior Member Beiträge: 193 Registriert: 31.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.12.2006 um 22:21   Also ich mache es immer so, daß ich die letzten 2-3 Flaschen (meistens ist in diesen noch die meiste Hefe drin) zum Probieren zur Seite stelle. So ab der 2-3 Woche kann man Anfangen zu probieren. Vorher - finde ich - macht es keinen Sinn. Hatte schon Biere, die haben 6 wochen gebraucht um gut zu schmecken. Gruß Olli Antwort 6 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2006 um 13:11   Hallo! Das zu frühe Probieren macht doch gerade den Reiz aus Allerdings sind die Biere (Weizen ausgenommen, das ist nach 1,5 Wochen z.T. perfekt) oft wirklich erst nach ein paar Wochen wirklich lecker, gerade die untergärigen brauchen ziemlich lange, bis sie "rund" sind. Unser letztes Kölsch braucht auch recht lang, ich mutmaße mal, dass alle Biere, die eine deutliche Bittere haben, länger brauchen, damit die "Kratzigkeit" nachlässt. Jan ____________________ Antwort 7 kornickel Junior Member Beiträge: 23 Registriert: 25.10.2006 Status: Offline erstellt am: 13.12.2006 um 14:26   so, ich hab's gestern mal probiert. es schmeckt schon recht gut für mein erstes bier. nur ist es ein bisschen bitter, aber das kann man ja nächstesmal bessermachen: Antwort 8 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.12.2006 um 14:31   Kornickel, das sieht gut aus ! Farbe und Schaum sind o.k., die Trübheit gibt sich noch. Da tropft mir doch direkt der Zahn... Aber bevor Du an's Ändern denkst, wart' erst mal noch ein, zwei Wochen ab, denn die Bittere lässt während der Lagerung noch nach. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 9 tobago Junior Member Beiträge: 41 Registriert: 11.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2006 um 15:53   Hallo Kornickel, Meins ist heute auch 2 Wochen in der Flasche. Da kommt immer der 1. Test. Es handelt sich um ein Belgisches Abtei Ale (das darf und soll auch ein bisschen trüber sein) Alt wird es sowiso nicht werden wenn's nach 2 Wochen schon sehr gut schmeckt Gruss Tobago http://www.hobbybrauer.de/bilder/tobago/J%20013.jpg ____________________ Antwort 10 Braupit Senior Member Beiträge: 317 Registriert: 8.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2006 um 17:42   Hallo Kornickel, Stell auch mal eine Flasche 2 Monate in die Ecke . Du wirst erstaunt sein wie klar das dann geworden ist. Im Glas eingeschenkt sieht das super aus und der Geschmack ist auch noch mal besser geworden. Beim Weizen hab ich die erfahrung gemacht das man da schon nach ein paar Tagen dran gehen kann.Wunderschönes Bannanenaroma.Der verliert sich dann mit längerer lagerung. Allzeit gut Sud ____________________ Antwort 11 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2006 um 21:54   Ich trinke gerade ein Bier, das ca. 3 Wochen alt ist. Es ist erstaunlich klar, nur wenige Hefeflocken schwimmen herum. Es ist ein untergäriges Helles. Ich glaube ich schmecke zum ersten Mal wie gut unser Trinkwasser in der Region ist. Sehr weich und ein schönes, malziges Aroma. Ich denke spätestens an Heiligabend ist es richtig gut. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 12 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2006 um 08:33   Zitat von emjay2812, am 13.12.2006 um 21:54 Ich glaube ich schmecke zum ersten Mal wie gut unser Trinkwasser in der Region ist. Sehr weich und ein schönes, malziges Aroma. Nicht schlecht! Also Wasserhahn aufdrehen und Hefe hinzufügen... *LOL* ...ich möchte auch Malzaroma im Trinkwasser!!! Woher "beziehst" Du Dein Brauwasser? Gartenbrunnen oder städtische Leitung? Alex Antwort 13 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2006 um 11:13   Sorry, habe mich etwas unglücklich ausgedrückt. Wir haben in der Region in der ich wohne, sehr weiches und gutes Wasser aus der Leitung. Da mein Bier sehr weich und rund schmeckte, ging ich davon aus, dass es wohl auch an der guten Trinkwasserqualität liegt. Die Wasserqualität beeinflusst schließlich auch den Geschmack eines Bieres. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 14 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2006 um 13:01   ........... und Selbstgebrautes schmeckt immer besser. Meinen vorletzten Sud hat Jens ein wenig mit Milchsäure behandelt, auf das Ergebnis muss ich leider noch warten. Allerdings schmeckte die Probe die er mitbrachte (also das Bier) einfach nur sensationell! (Wenkers lässt grüssen) ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 15 Hankelbier Senior Member Beiträge: 291 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2006 um 17:26   Nach 4-6 Wochen schmeckts eindeutig besser. Trotzdem trinke ich ab der zweiten und dritten Woche gelegentlich eine Flasche um zu sehen wie der Druck aufgebaut ist und wie es sich geschmacklich zum Besseren wandelt Hankelbier ____________________ Allseits Gut Sud. Und wer rastet der rostet noch lange nicht. Antwort 16 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2006 um 19:42   Hallo Kornickel! Das Bier sieht super aus! Wenn du das nächst Mal dein Bier fotografierst, tue dir und uns doch bitte den Gefallen, und drehe das Label auf dem Glas nach hinten, oder zur Seite. ...Nicht, das noch jemand auf die Idee kommt, du hättest Sauerländer Jauche mit natürtrübem Apfelsaft gemischt... Das hat dein Selbstgebrautes (und du) nicht verdient! Beste Grüße Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 17 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2006 um 20:09   Zitat: Sauerländer Jauche Hehe Ich trau's mich ja kaum sagen: ich trinke das Zeug auch ganz gerne, meine Braukollegen lachen mich schon aus deswegen ____________________ Antwort 18 mibi-xxl Posting Freak Beiträge: 856 Registriert: 22.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2006 um 21:46   Hallo Jens! Wichtig ist doch nur der Inhalt von dem Glas, und der schaut super aus! ____________________ Allzeit gut Sud Michael And special greetings to our American and English "Friends" who are reading along ;-) Antwort 19 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 14.12.2006 um 22:56   Recht haste, Michael! Gruß Michael Antwort 20 kornickel Junior Member Beiträge: 23 Registriert: 25.10.2006 Status: Offline erstellt am: 15.12.2006 um 16:29   OK, ich werd'd mir merken, das war halt das Glas, das im schrank ganz vorne gestanden ist. nächstes mal nehm' ich en neutrales Antwort 21 Frankensteiner Junior Member Beiträge: 49 Registriert: 5.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.12.2006 um 16:52   Hallo, Zitat von wasserundbrot, am 14.12.2006 um 19:42 Wenn du das nächst Mal dein Bier fotografierst, tue dir und uns doch bitte den Gefallen, und drehe das Label auf dem Glas nach hinten, oder zur Seite. Hat denn jemand eine Idee, wie man so ein Label für das Glas beschädigungsfrei (keine Kratzer, keine matten Stellen) chemisch entfernen kann? Ciao Klaus Antwort 22 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.12.2006 um 19:09   So einen Aufdruck kann man ganz einfach entfernen. Man spült das Glas regelmäßig in der Spülmaschine mit. Nach ein paar Spülgängen ist der Aufdruck vollends verschwunden. Diese Erfahrung habe ich mit bunten Tassen, aber auch mit bedruckten Gläsern gemacht. Aus diesem Grund spüle ich nun alle bedruckten Biergläser nur noch mit der Hand. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 23 kornickel Junior Member Beiträge: 23 Registriert: 25.10.2006 Status: Offline erstellt am: 16.12.2006 um 00:56   Mein Vater killt mich... Antwort 24

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