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Autor: Betreff: Alphasäuregehalt von Hopfen nachträglich bestimmen? Ank Member Beiträge: 64 Registriert: 30.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2006 um 12:31   Ein bekannter von mir hat sich vor kurzem auch mal als Hobbybrauer versucht. Bei ihm hats leider nicht so gut geklappt und er hat die Lust verloren. Ich habe jetzt seine übrigen Brauzutaten bekommen: einen halben Sack Malz und etwa ein Kilo Hopfen. Das dumme an dem Hopfen ist nur, dass er nicht mehr Originalverpackt ist und keiner mehr weiß, welchen Alphasäuregehalt er hat. Ich will jetzt nicht einfach damit auf gut Glück Hopfenkochen, da ich ja noch nicht mal weiß, ob es Bitter- oder Aromahopfen ist. Zum wegwerfen ist er aber sichr auch zu schade. Kennt vielleicht jemand von euch ein einfaches Verfahren, wie ich den Säuregehalt nachträglich bestimmen kann? Allzeit Gut Sud!! Ank ____________________ Der Bürgermeister gibt bekannt, dass ab Mittwoch nicht mehr in den Bach geschissen werden darf, weil am Freitag Bier gebraut wird Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 28.12.2006 um 13:39   Eine einfache Messmethode kenne ich nicht. Wenn Du noch ein paar Hopfensorten mit bekanntem Alphasäuregehalt hast, kannst Du vergleichen. Einfach je einen Wasser-Hopfen-Sud von jeder Sorte unter gleichen Bedingungen kochen und dann verkosten. Damit kannst Du den Bitterstoffgehalt wenigstens ungefähr zwischen zwei bekannte Werte einordnen. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2006 um 16:52   Hallo! Mach doch einen Probesud mit z.B. Malzbier und nimm zweimal die selbe Menge. Einmal hopfst Du mit definiertem Hopfen und einmal mit dem undefinierbaren. Danach kannst du per Geschmacksprobe feinjustieren. Das gibt dann sicher keinen exakten Wert, einen Anhaltspunkt bekommst Du aber sicher. Wenn Du als Vergleich einen Aromahopfen nimmst, ist gleich klar, wenn es sich bei dem anderen um Bitterhopfen handelt. Jan Antwort 2 Tibor Senior Member Beiträge: 321 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2006 um 18:40   Mit dem Säuregehalt kann ich dir leider nicht helfen, aber hat dein Bekannter kein Brauprotokol geführt? Zitat: Bei ihm hats leider nicht so gut geklappt und er hat die Lust verloren. Wen er nicht weiß welchen Hopfen er benutzt hat, kann es auch nicht klappen. Gruß Tibor ____________________ Besser bang jeloofe als kühn jefalle. Wen jemand einen Rechtschreibefehler findet, der darf ihn behalten. ******Meine Webside****** Antwort 3 ClaudiusB Posting Freak Beiträge: 506 Registriert: 3.10.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2006 um 05:15   Hallo Ank, Info Alphasäure-Untersuchung http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&tid=3575#pid33374 Cheers, ClaudiusB [Editiert am 29.12.2006 um 05:18 von ClaudiusB] ____________________ Mein Spielzeug Antwort 4