ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Verständnisfrage Cepheus Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 24.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2007 um 09:10   Hi, Mein bisher einziger Brauversuch war mit einem Bierkit. Dabei wurde 2 x vergoren (1 x im Kübel und danach mit etwas Zucker in Flaschen). Nach dem Studieren vieler Posts möchte ich nun das Maischeverfahren probieren. Allerdings habe ich dort noch nie was von einer zweiten Gährung gelesen. Gibts die überhaupt bei dem Verfahren? Falls nicht, wird dann gleich im endgültigen (druckbeständigen) Gebinde gegährt? Danke, Rainer kirmes Senior Member Beiträge: 457 Registriert: 12.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2007 um 09:30   Die Gärung wir genauso gemacht. ca. 1 Woche im Gärfass und dann ab in Flasche oder KEG mit Speise oder Zucker je nach gemschack. Gruß Antwort 1 Cepheus Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 24.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2007 um 09:37   Hi, Danke für die rasche Antwort. Ich habe gerade folgendes entdeckt: http://www.braupartner.de/shop/product_info.php?cPath=1_56& products_id=187 Das sind die typischen 5 Liter Fässer wie man Sie im Supermarkt bekommt. Kann man die für die 2. Gährung nehmen? Danke, Rainer Antwort 2 tiggernordmark Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2007 um 11:09   Moin, ja das kannst du! Solltest nur wie bei allen anderen Behälnissen auch auf die richtige Kohlensäure achten (das ist manchmal gar nicht so einfach). Hast du zu wenig schmeckt es fad hast du zuviel fliegt es dier spätestens beim Öffnen um die Ohren (zumindest der Inhalt - ich spreche da aus Erfahrung!). Es gibt für diese Fässchen Verschlüsse mit Überdruckventil - teurer aber ich denke auch viel besser! Gruß t... Antwort 3 Cepheus Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 24.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2007 um 11:18   Hi, Also sowas: http://www.braupartner.de/shop/product_info.php?cPath=1_56& products_id=196 Wie ist das eigentlich mit der Hefe? Ich meine es wird ja nochmals vergährt, dabei vermehrt sich ja auch die Hefe. Wird die beim Öffenen dann stark aufgewühlt? Danke, Rainer P.S.: Noch eine Frage: Gibt es für die Zugabe von Zucker für die 2. Gährung eine Faustregel (so xy Gramm / Liter) oder hängt das vom Rezept ab? Antwort 4 tiggernordmark Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2007 um 11:29   Nein wenn du die Flaschen, Fässer eine Zeit lang kühl lagerst, wird sich die Hefe unten absetzen und du kanns gut und relativ klar zapfen bzw. einschenken. Naja es gibt ne Faustregel die lautet glaub ich einen Teelöffel (5g) Zucker pro l. Aber da jedes Bier nach der Hauptgärung einen anderen Resextrakt hat und jeder Biertyp ein eigenen typischen Co2 Gehalt halte ich von diese Regel nicht sooo viel. Aber für den Anfang ist`s ok. Genauer kannst du es hiermit machen: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=Downloads&d_op=viewd ownloaddetails&lid=116&ttitle=Karbonisierung+von+Bier Ich habe es immer so gemacht: 1. zu Ende gären lassen 2. Zuckerzugabe berechnen (s.h. Link) 3. Zucker in etwas kochendem Wasser auflösen 4. Zum Jungbier geben etwas warten, dass es sich gut verteilt ( oder vorsichtig Rühren) und Abfüllen. [Editiert am 25.1.2007 um 11:30 von tiggernordmark] Antwort 5 tiggernordmark Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2007 um 11:35   Danach ca. 1 Woche druckdicht bei Gärtemperatur weiter gären lassen (wenn du dir nicht sicher bist ob der Zucker richtig berechnet war würde ich einige Flaschen abfüllen und diese nach 2-3 Tagen kurz öffnen: bei einem Zischen oder leisen Plopp ist alles ok.) und dann möglichst kühl stellen. Ich lagere mein BIer mindestens 2 Wochen bevor ich es ansteche. Untergärige Biere (Lager Pilsener ...) sollen länger kühl lagern um harmonischer zu werden. Gruß t... Antwort 6 HEHE Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 24.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2007 um 11:41   Hallo zusammen, ich lasse 2 Tage offen vergären, und dann lasse ich im Druckfass zuende gären. Ich habe aber noch nie Zucker oder Speise zugegeben. Ist der Zucker wirklich notwendig? Mache ich was Falsch?? Gruß Oli Antwort 7 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2007 um 12:05   Zitat von Cepheus, am 25.1.2007 um 09:37 Hi, Danke für die rasche Antwort. Ich habe gerade folgendes entdeckt: http://www.braupartner.de/shop/product_info.php?cPath=1_56& products_id=187 Das sind die typischen 5 Liter Fässer wie man Sie im Supermarkt bekommt. Kann man die für die 2. Gährung nehmen? Danke, Rainer Hi Rainer, kanste auch 4 Stück von mir haben. Ich brauche sie nicht mehr. Die Überdruckstopfen sind dann auch dabei. Preis 10€ zzgl. Versand. Bei Interesse einfach melden. Gruß, Bodo PS. in den Kleinanzeigen findest Du auch meine nicht mehr benötigte Malzmühle ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 8 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 25.1.2007 um 12:21   Zitat von HEHE, am 25.1.2007 um 11:41 Mache ich was Falsch?? Nö, alles o.k. Deine Methode ist 'grün schlauchen' und evtl. 'spunden'. Da Du nicht zuende gären lässt, ist noch genug Restextrakt im Jungbier, um die Kohlensäure zu produzieren. Man muss nur entweder (durch eine Schnellvergärprobe) genau wissen, dass der Restextrakt für den gewünschten CO2-Gehalt passt, oder den Drucktank zur Sicherheit mit einem (einstellbaren) Überdruckventil verschließen, das den überschüssigen Druck abbläst. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 9 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.1.2007 um 12:45   Hallo Cepheus! Für den Anfang würde ich mir das Leben leicht machen und zu Ende gären lassen. Je nach Hefe und Temperatur dauert das zwischen 2 Tagen und 2 Wochen. Danach kannst Du über den Karbonisierungslinkt exakt Karbonisieren. Die Überdruckventile sind so eine Sache: wenn Du die Speise/Zucker-Gabe richtig berechnest, sind sie überflüssig. Wenn Du ein Weizen braust, sind sie völlig unbrauchbar, weil sie zu früh abblasen und Dein Weizen nie die 7-9g CO2/L Bier erreicht. Sollten die Fässer zu prall werden, kannst Du auch ohne Überdruckventile Druck ablassen. Grün schlauchen ist natürlich die Kür und spart Dir jede Speise/Zucker-Gabe, allerdings solltest Du in dem Fall wirklich wissen, in welchem Stadium Deine Gärung steht. Das setzt auch exakte Spindeln und richtiges Ablesen voraus. Gärst Du zu Ende, spielt nur noch die gewünschte CO2-Menge und die Gärtemperatur eine Rolle, damit schließt Du Fehler weitgehend aus. Jan Antwort 10