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Autor: Betreff: Augustiner Hefeweissbier alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.2.2008 um 19:22   Zitat von chrismuc30, am 1.2.2008 um 19:16 tja bertl - die münchner braumeister kennen sich halt untereinander - und - unterm mikroskop ist das nicht recht schwer zu erkennen... Sag mal, chrismuc30, was siehst/erkennst du denn da unter dem Mikroskop? Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 25 bertl Senior Member Beiträge: 346 Registriert: 28.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2008 um 20:55   Hallo Chrismuc, Hallo Chrismuc wo arbeitest Du, ich kenne Dich nicht ? Ich arbeite im LK Dachau. Wenn Du Infos für uns alle hast dann rück sie doch an uns raus, lasse uns halt nicht betteln. Wie unterscheidest Du OG und UG Hefe, bitte, bitte sag es mir. Ich habe vom Augustiner leider noch keine Antwort auf meine Anfragen erhalten und Dich kennt dort leider auch niemand ? Arbeitest Du evtl. beim Maierbräu in Altomünster ? Gruss Bertl Antwort 26 chrismuc30 Junior Member Beiträge: 30 Registriert: 18.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.2.2008 um 15:05   äh - was ich unterm mikroskop erkenne?? also unterschiede zwischen og und ug hefe sieht man schon unterm mikroskop - und dazu brauch ich ned mal den backschen atlas der gärungsorgasmanismen...äh:-)und .- ich arbeit bei einer münchner brauerei.. Antwort 27 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 20.2.2008 um 15:12   wirklich sehr hilfreiche Antwort ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 28 Enjar Senior Member Beiträge: 317 Registriert: 29.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.2.2008 um 17:11   Hallo zusammen, habe dazu folgendes: "Rein morphologisch sind die beiden Hefearten nicht voneinander zu unterscheiden. Die Zellen sehen im Mikroskop gleich aus. Sie unterscheiden sich lediglich im Sprossungsbild und im spezifischen Gewicht." Siehe auch: http://www.uni-jena.de/data/unijena_/faculties/bio_pharm/ieu/ ls_lmc/12.1.Bier(1.Teil)%206.Sem.doc http://www.more-media.ch/page6/page3/files/Anger.pdf http://wzw.tum.de/blm/brautec2/Skripten/Qualit%E4tssicherungB B%DC-Vorlesung%20WS%200506.pdf Habe leider noch kein Mikroskop mit dem ich das selbst prüfen könnte. Hoffe, dass es bis mitte März geliefert wird... Vielleicht könnte ja jemand das nachvollziehen? mfg Beny Antwort 29 chrismuc30 Junior Member Beiträge: 30 Registriert: 18.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.2.2008 um 19:37   also - nochmal - das ist nicht einfach und man braucht reichlich erfahrung - aber es ist zu unterscheiden im mikroskop - eben genau an dem beschriebenen sprossungsbild und bisweilen auch an der kultur auf einem nährboden - das aussehen ist etwas - wenn auch kaum - unterschiedlich wer das sehen möchte soll sich doch bitte den backschen atlas der gärungsorganismen oder ähnliches und n gutes mikroskop besorgen Antwort 30

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