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Autor: Betreff: Hopfenlagerung / Beschaffung Mopedschieber Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 7.5.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.1.2008 um 15:17   Hallo zusammen! Das neue Jahr hat für mich brautechnisch eher schlecht angefangen. Meine 2 Bezugsquellen (beides Gasthausbrauereien) haben den Betrieb aufgegeben. Somit komme ich nicht mehr an die doch so wichtigen Rohstoffe ran. Einen Sack Pilsener Malz konnte ich dem Braumeister kurz vor Ladenschluss noch aus dem Kreuz leiern. Doch nun habe ich keine Quelle mehr für Hopfen und Hefe. Im Forum habe ich viele interessante Beiträge zur Lagerung von Hefe gelesen. Doch so richtig habe ich das auch noch nicht verstanden. Gibt es Lektüre, mit der ich mir das Wissen zur Lagerung von Hefe aneignen kann? Wenn das mit der Lagerung doch nichts wird. Von wo bezieht ihr euere Hefe? Im Netz habe ich leider keinen geeigneten Shop gefunden. Ich bedanke mich schon mal für eure Antworten! Mit freundlichen Grüßen Carsten Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 13.1.2008 um 17:10   Hallo Carsten! Kommt halt darauf an, in welchen Sudgrößen Du so arbeitest. Im Endeffekt wirst Du jetzt also - wie viele Hobbybrauer - die Wyeast-Beutel oder WLP-Phiolen oder auch Fermentis Trockenhefen verwenden müssen und somit Kunde bei den einschlägigen Versendern werden. Dort gibts dann auch diverse Hopfensorten. Eine einfache Archivierung von Hefe auf Agar in Schraubdeckelgläsern hat der selige Heavybyte mal hier beschrieben. So mache ich es auch, die Hefe kann so 1-2 Jahre aktivierbar bleiben, dann kaufe ich halt mal wieder einen Beutel. Da ich die Hefe mehrfach führe, reicht ein Glas gut für eine Saison (UG im Winter/OG im Sommer). Der Aufwand fürs Hefemanagement lohnt aber weniger bei den günstigen Fermentis-Trockenhefen, da kann man sich pro Brausaison leicht frische Hefe besorgen und eben mehrfach führen. Uwe ____________________ Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.1.2008 um 17:40   Carsten, im Wiki ist einiges zum Thema zusammengefasst. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2