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Autor: Betreff: Fest Märzen aus Rezept Datenbank Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.4.2008 um 10:13   Hallo, wie kommen ich an das Rezept Fest Märzen Maische ? (Auch Extrakt funktioniert nicht) Gruß Rainer Edit hat das schon mal jemand ausprobiert? [Editiert am 14.4.2008 um 22:23 von Rainer] tobago Junior Member Beiträge: 41 Registriert: 11.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.4.2008 um 13:36   Moin Rainer, Meinst Du dieses hier aus dem Hobbybrauer-Wiki? Ich braue das jedes Jahr (nehme die doppelte Menge) Ich kann es Dir nur empfehlen Nach 4 Wochen 1. test wird aber mit der Lagerzeit immer besser. Bierige Grüsse Jem Festbier aus HobbybrauerWiki, der freien Wissensdatenbank Rezept für 25 Liter Bier Schüttung: Pilsener Malz 4000 g Münchner Malz 1250 g Cara-Münch 500 g Rasten: Einmaischen bei 30 °C erste Rast 60 min 52 °C zweite Rast 50 min 65 °C dritte Rast 30 min 72 °C Abmaischen bei 78 °C Hopfenzugabe: Hallertauer Perle 7,6 %Alpha 21 g Tettnanger 5,0 % Alpha 16 g Maischen Aufsteigende Infusion mit 17,5 l Haupt- und 15 l Nachguss Hopfenkochen Hopfenkochzeit 90 min 21 g Hallertauer Perle zur Vorderwürze Je 8 g Tettnanger nach 50 und 70 Minuten Kochzeit Gärung: untergärige Trockenhefe SAFLAGER-S23 (ich verwendete Münchner Lager) Weitere Angaben (optional) Stammwürze 13 % Bemerkungen Reifung mindestens 4 Wochen bei 0-2 °C Von "http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?title=Festbier" ____________________ Antwort 1 Steinbrauer Gast erstellt am: 7.4.2008 um 15:08   Zitat: wie kommen ich an das Rezept Fest Märzen Maische Da scheint der Link nicht zu funktionieren. Kann das von den Admins einer mal korrigieren? Danke Grüße Wolfgang Antwort 2 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.4.2008 um 22:22   Hallo Tobago, sorry das ich mich jetzt erst melde. Das Rezept aus dem Wiki ist mir zu dunkel. Muß mal was von meinem Pilsener Malz verbrauchen. Da ich immer 50 Kg Müma u. 50 Kg Pima kaufe und fast ausschließlich Alt herstelle, habe ich am Ende immer einen Haufen Pima über. Dann muß mal was Helleres ran. Hatte mal ein Märzen (Fabrikbier) getrunken, war ganz gut . Soetwas wollte ich jetzt mal versuchen. Sollte auch etwas stärker sein, das vermute ich eben bei einem Fest Märzen. @ Wolfgang Leider funktioniert der Link zum Fest Märzen immer noch nicht. Habe Matthias (Ughi) mal angemailt, vielleicht klappts ja noch. Hoffe dann alles da zu haben. Hefe Bavarian Lager #2308 steht schon in den Startlöchern. Viele Grüße Rainer Edith Hallo Tobago, bin immer über Festbier also auf Dunkler Bock gegangen, der war mir zu dunkel. Jetzt sehe ich erst, das das Festbier darunter steht. Also das was Du gepostet hast. Das werde ich jetzt mal nachbrauen. (Hätte ich auch einfacher und schneller haben können( Wer lesen kann ...usw. Viele Grüße Rainer [Editiert am 15.4.2008 um 10:35 von Rainer] Antwort 3 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2008 um 12:19   Hallo zusammen, eine Frage bezgl. der Maischearbeit. 60min bei 52°C halte ich für etwas überzogen, der Rest ist ja Standard für nen malzbetontes Bier, oder gibt es da etwas was ich übersehen habe. Gruß, Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 4 Kai Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2008 um 15:22   Zitat von BodoW, am 15.4.2008 um 12:19 60min bei 52°C halte ich für etwas überzogen, der Rest ist ja Standard für nen malzbetontes Bier, oder gibt es da etwas was ich übersehen habe. Die Maischefuehrung scheint hinfaellig fuer moderne Malze. Ich wurde dir empfehlen bei 55 C einzumaischen, 10-15 min Rast und dann rauf auf 65C. 60 min bei 52C wird kaum mittellange Eiweisse fuer Schaum und Vollmundigkeit uebrig lassen. Kai ____________________ braukaiser.com Antwort 5