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Autor: Betreff: Hopfen/Malz-darre Cervejeiro Senior Member Beiträge: 309 Registriert: 7.2.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.10.2008 um 15:34   Hallo Stefan. Ich habe irgendwo mal davon gelesen, das jemand einen Wäschetrockner eingesetzt hat. Er hat den Hopfen in einen wesentlich grösseren Leinensack gegeben und diesen dann in den Trockner gegeben. Der Wäschetrockner schleudert nämlich nicht, sondern rotiert nur mit sehr langsamer Drehzahl! Einen Versuch ist es Wert! Gruss Cervejeiro ____________________ Jede Jeck ess anders, ävver jet jeck si'mer doch all http://picasaweb.google.com/Kaesebrauer Antwort 25 tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.10.2008 um 19:51   Ich denk mir das das mit Malz ja auch funktionieren müsste man müsste sich halt feine gitter einbauen sodas das produkt (malz hopfen) nicht abhauen kann wobei ich mir vorstellen könnte das man sich nach dem rösten des malzes sich das sieben , abtrennen der Keime ersparen würde da die ja duch die rotation abfallen müssten ?? Hmmm wo bekomme ich den Braugerste her um das mal testen zu können ?? ____________________ http://picasaweb.google.com/tschofe160682 Antwort 26 Steinbrauer Gast erstellt am: 23.10.2008 um 20:10   Hallo Stefan, zum Wenden des Grünmalzes zu dessen Sauerstoffversorgung wäre ein Wäschetrockner natürlich ideal, wenn man die Intervalle entsprechend einstellen kann. Bringt man denn den Wäschetrockner auch auf die entsprechenden Abdarrtemperaturen? Braugerste (gereinigt!!) bekommst Du entweder bei einem Landwirt - habe mir unlängst Brauweizen bei einem Landwirt besorgt - oder in einer Mälzerei. Grüße Wolfgang Antwort 27 tschofe Senior Member Beiträge: 238 Registriert: 21.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.10.2008 um 20:33   Also ich zwar nach meines erachtens nach absolut wenig plan von der Malzherstellung Abdarrtemp. = 80°C oder ??? gereinigt ??? was muss denn bei dem gerstenkorn , weizenkorn noch gereinigt werden ?? ____________________ http://picasaweb.google.com/tschofe160682 Antwort 28 Steinbrauer Gast erstellt am: 23.10.2008 um 21:02   Zitat: Abdarrtemp. = 80°C oder ??? Für helles Malz sind 80°C ausreichend. Für dunklere Malze braucht man bis zu 120°C. Bevor die Braugerste gemälzt wird, muss sie erstmal von Steinen, Stroh, Sand u.a. befreit werden. Ich habe von der Mälzerei z.B. Braugerste bekommen, die noch nicht gereinigt war (dafür war sie kostenlos ). Das erhöht natürlich den Aufwand. Also schau zu, dass Du gereinigte Braugerste bekommst. Grüße Wolfgang Antwort 29 jules 100 Gast erstellt am: 23.10.2008 um 21:05   Hallo Steinbrauer, hast du wohl einen Trieur, einen Steinausleser usw. Daheimstehen?? Ich bin gerade in der Mälzerei und krieg das so am rande mit... Die Rohfrgerte muss ja auch nach 1.-3 Sorte Sortiert werden (1. und 2. Wird genommen...) Das zu säubern und zu sortieren ist ein haufen aufwand. Da gib ich dir recht Wolfgang.. Mfg Julian Antwort 30 Steinbrauer Gast erstellt am: 23.10.2008 um 21:36   Hallo Julian, die Keimfähigkeit dieser Braugerste (die taugt nur zur Herstellung von Röstgerste) war auch entsprechend schlecht. Der Chef persönlich hat mir mal schon gereinigte und sortierte Braugerste mitgegeben, die war 1A. Grüße Wolfgang Antwort 31 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2008 um 05:28   Da das Thema gerade wieder aktiv ist: Ich habe vor 2 Wochen den ersten Sud mit dem selbstgemälzten hergestellt. Ging Problemlos, hatte auch keine ungewöhnlich lange Verzuckerungszeiten. Im Moment reift die ganze Geschichte noch... Schönen Tach noch! Antwort 32 Cervejeiro Senior Member Beiträge: 309 Registriert: 7.2.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.10.2008 um 14:08   Zitat von tschofe, am 23.10.2008 um 19:51 Ich denk mir das das mit Malz ja auch funktionieren müsste man müsste sich halt feine gitter einbauen sodas das produkt (malz hopfen) nicht abhauen kann Genau das ist die Funktion des Leinensackes. Er muss aber wesentlich grösser sein als sein Inhaltsvolumen (Hopfen), damit dieser im Sack sich frei bewegen kann. (Au Backe was für ein Deutsch! ) Cervejeiro ____________________ Jede Jeck ess anders, ävver jet jeck si'mer doch all http://picasaweb.google.com/Kaesebrauer Antwort 33

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