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Autor: Betreff: Hefe für Weizenbier bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.12.2008 um 19:07   Salve Braugemeinde, langsam kommt der Termin für`s Weizenbierbrauen. Habe bisher nur Wit mit der 3944 von Wyest gebraut, das Ergebnis war genial. Will diesmal zuerst ein bayrisches Weizen brauen (hell und fruchtig, evtl. auch ein Dunkles). Nun zu meiner Frage: Reicht die Trockenhefe WB-06 oder soll ich lieber die 3068 von Wyest nehmen ? (Kostenfaktor steht im Hintergrund - schmecken muß es !) Vielleicht habt Ihr gleich noch ein süffiges Rezept dazu. Gut Sud Gunnar burgbraeu Senior Member Beiträge: 110 Registriert: 6.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.12.2008 um 20:25   Hallo Gunnar, Ich habe das Spezial Hefeweizen hier aus der Rezeptdatenbank mit einer gestrippten Hefe aus einer Flasche Maisels Hefeweizen vergoren. War super, klasse Bananenaroma war leider nur zu schnell verschwunden. Ich habe gehört das das die 3068 sein könnte. Die WB06 hab ich beim letzten Weizen eingesetzt, Klasse Angärverhalten, ist fast aus dem Gärröhrchen gesprungen, Leider lässt das Aroma zu wünschen übrig aber ich hatte eine viel zu kurze Rast bei 56°C. Antwort 1 bierwiwi Member Beiträge: 83 Registriert: 24.3.2008 Status: Offline erstellt am: 27.12.2008 um 08:15   Schau dir das mal an. Antwort 2 biernavi Gast erstellt am: 27.12.2008 um 15:58   Hallo Braugemeinde, mein Name ist Werner und nachdem ich bereits ein halbes Jahr eifriger Leser bin und jede Menge nützliche Infos erhalten habe, möchte ich hier meine Erfahrung mit der Wyeast 3068 mitteilen. Da ich soeben das erste Weizen mit dieser Hefe verkostet habe, bin ich hinsichtlich des fruchtigen Aromas begeistert. Allerdings entwickelte die Hefe in den ersten 2 Tagen des Gärens einen heftigen Geruch nach "faulen Eiern", dies macht das fertige Weizen aber bei weitem wieder wett. Grüße vom Neuling Antwort 3