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Autor: Betreff: Bestimmung Hopfensorte bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.2.2009 um 22:09   Hallo Braugemeinde, ich habe mir letztes Jahr aus dem Urlaub einen Absenker einer Hopfenpflanze mitgebracht, sie wuchs wild vor unserem Ferienhaus. Wer kann mir sagen, wie ich nach der evtl. Ernte die Sorte etc. bestimmen kann ? Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2009 um 11:09   Hallo Gunnar, eine korrekte Bestimmung dürfte ein wenig schwierig sein,es sei denn mit einem Labor bzw. botanischen Kenntnissen. Eine Hilfe könnte aber eine sehr informative Mappe sein,die du (kostenlos) beim CMA bestellen kannst. www.deutscher-hopfen.de Da sind sehr gute Abbildungen der gängigen Sorten mit Photos der Dolden + Blätter. So kannst du möglicherweise eine Bestimmung vornehmen. Was aber für den Hausbrauer relevant ist,ist doch der Bitterstoffgehalt des Hopfens. Da habe ich einfach Hopfentee mit unterschiedlichen Konzentrationen hergestellt und mich so meinem "Ideal" angenähert! Fazit: ich weiss zwar immer noch nicht,was sich hinter meinem "Hacheneyer Gold" verbirgt,aber ich weiss wie sie schmeckt! (die weibliche,jungfäuliche Verführerin). Gruß aus Dortmund-Hacheney Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 1 Brauerchen von Soest Senior Member Beiträge: 345 Registriert: 8.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2009 um 12:19   Stimmt, allein die Sorte des Hopfens sagt ja noch nichts aus über den Bitterstoffgehalt, und den zu bestimmen dürfte sich recht schwierig gestalten. Also wenn, dann würde ich den Hopfen als Aromasorte kurz vor Kochende einsetzen, da ist der Alphagehalt nicht ganz so ausschlaggebend. Gruß Jürgen ____________________ Gutes Bier trinkt man nur an Tagen mit "g" - und Mittwochs. Antwort 2 Axel92 Senior Member Beiträge: 261 Registriert: 7.10.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2009 um 15:11   Hi wo kann man sich denn diese Informationsbroschüre kostenlos bestellen? ich finde das auf der Seite www.deutscher-hopfen.de einfach nicht Gruß Axel Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 2.2.2009 um 15:26   Hi, Axel, auf der Startseite "Deutscher-Hopfen.de", rechts unter "Downloads" gibt es die Mappe in deutsch und englisch. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2009 um 15:27   @axel92 ich denke es ist diese broschüre gemeint ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 5 Axel92 Senior Member Beiträge: 261 Registriert: 7.10.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2009 um 15:56   Hi Danke schonmal Kann man sich diese Broschüre auch irgendwo kostenlos bestellen, weil ich lese lieber gedrucktes als im Internet. Gruß Axel Antwort 6 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2009 um 16:25   der grosse hopfenatlas sehr interessantes buch über den hopfen ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 7 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2009 um 20:18   Dank an alle Ratgeber, werde mich mal durch die Broschüre durcharbeiten. Gut Sud Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 8