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Autor: Betreff: Kann Maische anbrennen? Samuel Adams Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 29.6.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2009 um 12:14   Hallo, ich frage mich jetzt schon seit ein paar Tagen ob die Maische am Kesselboden anbrennen kann? Als Kessel habe ich einen 20l Glühweinerhitzer, den ich mit einem neuen Thermostat auf 120°C erhitzen kann. Muss ich da einen gelochten Zwischenboden reinsetzen, damit das Malz nicht bis ganz auf den Boden absinkt und in Gefahr gerät anzubrennen? Vielen Dank, Sam ____________________ "Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt und will, dass wir glücklich sind." - Benjamin Franklin alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2009 um 12:31   Hallo Sam, ja, Maische kann natürlich anbrennen. Aber bevor Du mit einem gelochten Zwischenboden arbeitest (evtl. gleich als Läuterboden - prima) würde ich einfach kräftig rühren. Vor allem während des Heizens! Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 1 Ostthueringer Senior Member Beiträge: 296 Registriert: 13.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2009 um 12:32   Hallo Sam, JA, Maische kann anbrennen. Daher muss beim Maischen auch gerührt werden. Mir selbst ist die Maische beim ersten Mal auch (aber nur ein wenig) angebrannt. Grüße vom Ostthüringer ____________________ Fouler, purifier, fermenter – c’est la bière. *** seit 2008 neu in der Einkocherklasse *** Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 3.2.2009 um 13:03   Hi, Sam, ja, leider kann Maische "sehr schön" anbrennen. In meinem Einkocher hatte das den unangenehmen Nebeneffekt, daß der Trockengehschutz angesprungen ist, was dazu geführt hat, daß gleich der FI-Schalter rausgeflogen ist...Wenn Du dann noch einen Brauregler zu laufen hast, der nicht da wieder startet, wo Du zuletzt aufgehört hast, kann es stressig werden. Obwohl ich jedesmal, wenn das Ding aufgeheizt hat, wie ein Bekloppter gerührt habe, ist es trotzdem immer wieder mal angebrannt. Und das, obwohl ich sehr dünn einmaische (3,55 L / kg Malz). Seitdem ich ein Rührwerk diese Arbeit machen lasse, ist die ganze Angelegenheit wirklich seeeeehr entspannend! Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 ArminK57 Member Beiträge: 60 Registriert: 5.10.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2009 um 13:07   Hallo Samuel, ich kann nur vom Zwischenboden abraten. Die Löcher oder Schlitze die eigentlich für das spätere abläutern gedacht sind, setzen sich zu und unter dem Boden entsteht eine komplett andere Temperaturverteilung als im restlichen Behälter mit der der Maische. Das waren meine unterirdischsten Sude Gruß Armin Antwort 4 Samuel Adams Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 29.6.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2009 um 13:39   Also um das mal zusammenzufassen. Die Maische kann anbrennen, aber wenn man kräftig rührt ist die Wahrscheinlichkeit recht gering. Also lieber einen Zwischenboden weglassen (und einen seperates Gefäß fürs Leutern nehmen). Richtig so? ____________________ "Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt und will, dass wir glücklich sind." - Benjamin Franklin Antwort 5 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2009 um 14:00   Zitat von Samuel Adams, am 3.2.2009 um 13:39 Also um das mal zusammenzufassen. [...] Richtig so? Jepp! :-) Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 6 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2009 um 14:26   Zitat: (und einen seperates Gefäß fürs Leutern nehmen) Hey, Ich benutze einen Panzerschlauch im Maischkessel, also kein seperater Läuterbottich. Mit Rührwerk brennt da auch nichts an. lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 7 Tobcom Member Beiträge: 51 Registriert: 9.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2009 um 18:18   Hallo Samuel Adams! Wenn du Sonst noch eine andere lösung zum maischen suchst, ohne dass dir das Malz "grilliert" , kannst es ja mal mit dem Böttichmaischverfahren versuchen? Brauchst vielleicht aber einen grösseren, und gut isolierten Behälter. Dann fügst du langsam kochendes Wasser (natürlich die richtige menge) unter ständigem rühren zu. Rechentabellen für die benötigten mengen an Wasser oder teilmaischen in form von Dekoktion um eine gewisse rasttemperatur zu erreichen, findest du in verschieden Hobbybrauern Bücher, oder auch hier: http://fabier.de/biercalcs.html Wenn du mal den bogen mit den berechnungen draussen hast, und ein perfekt isolierten Maisch-läuterböttich hergestellt hast, dann wir das Maischen eine entspannte sache! Fast zum Gähnen! Das wilde herumrühren entfällt eher! Nur wir am ende die Maische eher dünn, was aber dann wieder den vorteil hat dass man weniger anschwänzwasser beim Läutern braucht. Einfacht am anfang steif (wenig Wasser) einmaischen. Dann kannste ja den Glühweintopf als Wasseraufwärmer nutzen. Up to you! Gruss [Editiert am 3.2.2009 um 22:06 von Tobcom] Antwort 8 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2009 um 19:49   Hallo Tobcom! Zitat: ...kannst es ja mal mit dem Kesselmaischverfahren versuchen... Was Du in Deinem Beitrag beschreibst, ist das Bottichmaischverfahren. Beim Kesselmaischen wird die Maische direkt beheizt, beim Bottichmaischen wird zugebrüht. Nix für ungut... Beste Grüße Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 9 Tobcom Member Beiträge: 51 Registriert: 9.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2009 um 22:05   Oh ja stimmt! Entschuldigung habe es jezt korrigiert! Bottichmaischverfahren nicht kesselmaischverfahren..... Danke! Antwort 10