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Autor: Betreff: Scottisch ale/ Wyeast 1728 Don Tom Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 4.8.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2009 um 17:59   Hallo liebe Braugemeinde, habe mir mal eine oben genannte Hefe zugelegt und grübel nun, was ich für eine Rezeptur anwenden kann. In der Rezeptdatenbank fiel mir dieses ins Auge: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&si d=321 Abgesehen von der Stawü, find ich persönlich was niedrig, klingt es ja ganz gut. Habe allerdings etwas bedenken wegen des sehr hohen Caramalzanteils. Hat dieses Rezept schonmal einer ausprobiert? Den Zucker im Rezept würde ich weglassen und durch einen höheren Malzanteil kompensieren. Evtl. hat ja auch jemand ein gutes Rezept auf Lager und könnte es hier preisgeben. Wie ist diese Hefe geschmacklich, evtl. ähnlich der Irish ale (1084), mit der habe ich sehr gute Biererlebnisse gehabt, bzw. habe sie. Vielen Dank schonmal ! Gruß Thomas Steinbrauer Gast erstellt am: 6.2.2009 um 19:50   Hallo Thomas, Zitat: Abgesehen von der Stawü, find ich persönlich was niedrig, klingt es ja ganz gut. Zu der im Rezept angegeben niedrigen Stammwürze von 10,8% kann ich was sagen: Mit dem Rezept wirst Du locker mind. 12% schaffen, denn die hättest Du bei einer Ausbeute von ca. 66%. Grüße Wolfgang Antwort 1