ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 2 von 2   «  1  2  »

Autor: Betreff: Entjungfert, Das erste mal Maischen pragmatiker Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 14.12.2008 Status: Offline erstellt am: 16.2.2009 um 09:53   Also sagst du mir damit das die restlichen 2,4° Plato unvergärbare Zucker sind, sehe ich das richtig? Antwort 25 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 16.2.2009 um 15:41   Hmm, 2,4°P? Eigentlich ist es doch so, daß mit 5,7°P Deine SVP ausgegoren ist. Sofern die nicht viel wärmer gestanden hat, als die eigentliche Gärung, wird das dann auch der Endpunkt dort sein. Da Du mit Speise arbeitest wartest Du jetzt einfach ab, bis sich nichts mehr verringert an der Dichte. Leider ist das mit einem Refraktometer schwerer ablesbar, als mit einer Spindel. Als Beobachtung kannst Du dann mitnehmen, ob die Hauptmenge tatsächlich auf den Stand der SVP heruntergegangen ist. Das muß nicht unbedingt sein, denn die kälter stehende Hauptmenge wird zu Gärende träger sein, als die SVP. Vielleicht setzt sich dann die Hefe schon weitgehend ab und der SVP-Wert wird gar nicht ganz erreicht - oder es geht sogar darunter, falls die SVP verhältnismäßig weniger Hefe enthielt. So oder so wird das bestimmt ein lecker Bierchen! Uwe ____________________ Antwort 26 pragmatiker Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 14.12.2008 Status: Offline erstellt am: 16.2.2009 um 16:05   Wieso ist eigentlich bei 5,7 schluss, mein erstes Bierchen ging auf 2,2 runter. Liegt das an den Rasten beim Bockbier? Lecker wirds bestimmt, das schmeckt jetzt schon absolut spitze. [Editiert am 16.2.2009 um 16:07 von pragmatiker] Antwort 27 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.2.2009 um 16:20   Hallo, Zitat: Wieso ist eigentlich bei 5,7 schluss, mein erstes Bierchen ging auf 2,2 runter. Liegt das an den Rasten beim Bockbier? Das liegt an der höheren Stammwürze und dem höheren Alkoholgehalt der entsteht - die Hefe macht schlappt. An den Rasten kann das natürlich auch liegen, wenn mehr unvergärbare Zucker gebildet werden, dann hat man auch einen höheren Restextrakt. ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 28 pragmatiker Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 14.12.2008 Status: Offline erstellt am: 16.2.2009 um 16:22   Aaaah Alohol macht Hefe hohl Jetzt hab ichs Antwort 29 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.2.2009 um 17:37   Bei einer hohen Stammwürze sind ja pro Liter Würze nicht nur mehr vergärbarer Zucker, sondern auch mehr unvergärbare Zucker enthalten und der bleibt nun mal im endvergorenen Bier übrig. Darum hat ein Bockbier immer einen höheren Restextrakt als ein vergleichbares Bier mit weniger Stammwürze. Das hat eigentlich nichts mit der Alkoholtoleranz der Hefe zu tun. Man rechnet darum ja auch den Prozentualen Vergärungsgrad einer Hefe aus, die sollte dann bei einem Bier mit höherer Stammwürze ähnlich sein wie bei einem auf weniger Stammwürze verdünnten Bier, obwohl ersteres einen höheren Restextrakt hat. (Ausgangsstammwürze geteilt durch scheinbaren Restextrakt). Stefan [Editiert am 16.2.2009 um 17:41 von Boludo] Antwort 30 pragmatiker Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 14.12.2008 Status: Offline erstellt am: 16.2.2009 um 18:16   Aaah sehr gut. Bringt nachhopfen mit Hopfenextrakt auch was für die Halbarkeit oder bringt das nur Bittere? Das Böckchen ist etwas lieblich geraten Antwort 31 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.2.2009 um 18:30   Ich kenn mich da nicht wirklich aus, aber wenn, dann solltest Du glaub isomerisierten Hopfenextrakt zugeben. Der ist wasserlöslich. Stefan Antwort 32

Seite 2 von 2   «  1  2  »