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Autor: Betreff: Hefe aus Weihenstephaner Flasche apparat Senior Member Beiträge: 263 Registriert: 8.3.2008 Status: Offline erstellt am: 18.2.2009 um 15:50   Kurze Frage da ich leider nichts im Forum gefunden habe: Ist es möglich aus dem Bodensatz der Flaschen vom Weihenstephaner Weissbier die Hefe zu reaktivieren? Es gibt ja hier im Forum eine Liste, nur ist Weihenstephan nicht drauf vermerkt. Ich wollte nicht unbedingt so ein sündhaft teures Flüssighefepack bestellen. Danke schonmal! ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.2.2009 um 16:14   Hallo apparat, Ob es mit der Weihenstephaner klappt, weiß ich leider nicht. Aber was definitiv funktioniert ist Schneider Weiße (selbst probiert) und Maisel´s. In Schneider soll die die Wyeast 3068, also die Weihenstephaner, verwendet werden. Obs stimmt weiß ich nicht, aber ein lecker Weizen wird das sicherlich lg Dominic [Editiert am 18.2.2009 um 16:24 von ZeroDome] ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 1 Steinbrauer Gast erstellt am: 18.2.2009 um 17:19   Hallo Apparat, Zitat: Ist es möglich aus dem Bodensatz der Flaschen vom Weihenstephaner Weissbier die Hefe zu reaktivieren? Ausprobieren und im Wiki in die Liste eintragen. Viel Erfolg und Glück. Grüße Wolfgang Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 18.2.2009 um 17:34   Hi, such doch mal in der Forumssuche unter dem Begriff "stripping" oder "Hefestripping", da wirst Du fündig werden. Viel Erfolg! Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 11.3.2009 um 19:56   Ich versuche gerade, aus zwei Weihenstephan-Hefeweissbier-Flaschen Hefe zu ziehen. Es sieht aber nicht sehr vielversprechend aus. Der Bodensatz war sehr gering und kompakt, das sah mir fast nach untergäriger Hefe aus. Der Starter steht jetzt seit zwei Tagen, und es ist noch keine Vermehrung zu erkennen. Hat jemand Informationen, wie Weihenstephan mit den Flaschen verfährt ? Vielleicht wird ja nach Preußen auch schon die Exportversion mir pasteurisierter Hefe geliefert Edit: Zur Sicherheit habe ich jetzt noch eine Irish Ale vom Agar wiederbelebt. Notfalls gibt's dann ein Weizen-Ale. [Editiert am 11.3.2009 um 19:58 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 4 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.3.2009 um 08:22   Nach zwei weiteren Tagen zeigen sich leichte Zeichen von Wachstum bei der Weihenstephan Hefe. Allerdings immernoch sehr Müde. Und dann ist da auch wieder dieser Apothekengeruch, aber kein fruchtiges Aroma. Kommt mir sehr verdächtig ähnlich zu den zwei Pannensuden vor, bei denen genau diese Symptome da waren: schleppende Gärung, schleimige Hefe und dieser Apothekengeruch. Ich befürchte, diese Hefe geht den Weg alles irdischen... Die Irish Ale vom über ein Jahr alten Agar kommt übrigen wunderbar: nach zwei Tagen schon ein deutlichen Bodensatz und kräftige CO2-Entwicklung. Der Geruch ist auch typisch. Also wird's am Wochenende wohl ein Weizen-Ale werden: 50% Weizen, 35% Pilsner, 10% Münchner, 5% Cara Hell, 9 EBC, 22 IBU, 5% CO2. Wenn ich noch an Weizen-Rohfrucht komme, wird ein Drittel Weizen damit ersetzt. Soll ein frischer Frühlingstrunk werden. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 5 apparat Senior Member Beiträge: 263 Registriert: 8.3.2008 Status: Offline erstellt am: 13.3.2009 um 10:22   Hallo Berliner, das hört sich ja leider nicht so schön an. Hast du noch einen weiteren Versuch aus einer anderen Flasche Weihenstephaner genommen? Das wäre wirklich sehr schade wenn das nicht funktioniert mit der Hefe. Falls du noch eine Flasche hast, kannst du es ja nochmal probieren oder du versuchst mal eine Hefekolonie auf Agar zu isolieren. Sollte das nicht klappen dann muss die Hefe wohl wirklich kaputt sein Antwort 6 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.3.2009 um 12:10   Ich habe die Hefe aus zwei Flaschen verwendet, sahen beide gleich aus. MHD war 06/09. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 7 apparat Senior Member Beiträge: 263 Registriert: 8.3.2008 Status: Offline erstellt am: 13.3.2009 um 13:21   Dann werd ich wohl für meinen nächsten Sud die Hefe aus 2 Maisels Flaschen hochziehen. Zur Not habe ich noch eine Fermentis Trockenhefe. Aber ich könnte ja eigentlich auch die Hefe aus den Flaschen des eigenen Gebräu wieder hochpeppeln. Ziel ist es ein Weizen zu brauen welches wie das Weihenstephaner schmeckt. Na erstmal abwarten wie mein noch gärender 1.Sud schmeckt. Gruß apparat Antwort 8 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.3.2009 um 14:39   Ja, mal sehen, noch hat die Hefe eine Gnadenfrist bis Sonntag abend. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 9 jules 100 Gast erstellt am: 13.3.2009 um 16:46   Hallo, wenn ich mir das so ansehe, dann denk ich, dass Weihenstephan eine KZE hat ( Kurzzeiterhitzung) Die tötet alles ab.. sag mal wie lange ist das Bier denn Haltbar gewesen?? Mfg Julian Antwort 10 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.3.2009 um 16:48   Zitat von Berliner, am 13.3.2009 um 12:10 MHD war 06/09. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 11 jules 100 Gast erstellt am: 13.3.2009 um 17:01   Entschuldige ... Hab das gerade überlesen. Mfg Julian Antwort 12 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 16.3.2009 um 08:19   Obwohl die Weihenstephan-Hefe am Ende noch etwas zugelegt hat (knapp 1mm Sediment im mehrfach nachgefütterten 1-Liter-Starter) und der Apothekengeruch sich auch gegeben hat, habe ich letzten endes der viel vitaleren Irish Ale den Vorzug gegeben. Die hat in der halben Zeit mindestsens das doppelte Sediment ergeben. Vielleicht setze ich die Weihenstephan noch in einem Minisud ein. Wenn sie da dann ordentlich abgeht, kann man ja in vier Wochen nochmal drüber nachdenken. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 13 apparat Senior Member Beiträge: 263 Registriert: 8.3.2008 Status: Offline erstellt am: 16.3.2009 um 23:27   Falls du die Hefe auf nen Minisud ansetzt könntest du ja versuchen aus dem Flaschensatz deines Bieres oder dem Bodenschmodder ne Hefe hochzupäppeln. Am besten wäre ja dann gleich ne Reinzucht Antwort 14