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Autor: Betreff: Goslarsche Gose - Maischehopfung Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.4.2009 um 17:26   Hi, wer hat das hier in der Datenbank hinterlegte Rezept der Goslar´schen Gose schon nachgebraut ? Die erste Hopfengabe wird in die Maische gegeben. Gibt es hierzu besondere Beobachtungen ? Intensiverer Hopfengeschmack ? Kann man das Zeug überhaupt trinken ? Grüße Erlenmeyer ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2009 um 14:25   O.K. Jungs, ich habe verstanden, die GG wird mein Fruhjahrsprojekt. Ihr hört von mir ! Grüße Erlenmeyer ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 Steinbrauer Gast erstellt am: 2.4.2009 um 15:07   Hallo Erlenmeyer, als Anregung für Dich habe ich das gefunden. Ist von Bielsteinbräu: http://www.bierauseigenerkueche.de/17101.html Ein sehr bezeichnender Spruch: Ein gar sehr hurtig Bier ist die goslarische Gose. Kaum hat man sie im Munde, so ist sie in der Hose. Das soll Dich aber nicht davon abhalten, sie zu brauen. Grüße Wolfgang [Editiert am 2.4.2009 um 15:10 von Steinbrauer] Antwort 2 nasobem Member Beiträge: 82 Registriert: 13.5.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2009 um 15:46   Soweit ich weiss gehört in die Gose doch Salz rein? Davon ist im Rezept nichts zu lesen. Gruss, Mich ____________________ Wieso ist der Küchenboden so klebrig...? Antwort 3 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2009 um 16:40   Hi Wolfgang, ziemlich abschreckend, dieser Bericht aus dem 19. Jahrhundert. Das aktuelle Rezept hier aus dem Forum erinnert mich an mein letztjähriges Experiment http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&tid=6263#pid, von dem ich heute noch einige Flaschen habe und von mal zu mal geschmacklich besser werden. Interessant, daß hier aus Gründen der besseren Läuterung - weil fast 100% WeiMa-Schüttung - ein Drittel der Hopfengabe zur Maische gegeben wird. Hier würde ich zusätzlich wieder Dinkelspelzen einsetzen, das hat sich bewährt. Von einer Salzzugabe habe ich bisher keine Kenntnis. Grüße Erlenmeyer ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 4 Svenson Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 18.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2009 um 16:48   Vielleicht gehören Salz und Koriander eher zur Leipziger Gose ? Antwort 5 nasobem Member Beiträge: 82 Registriert: 13.5.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2009 um 11:05   Ich hab den Link wiedergefunden, wo ich das mit dem Salz gelesen hatte: http://www.brauhaus-goslar.de/Biersorten/biersorten.html< br /> "Die helle Gose wird u. a. aus zwei Malzen und Harzer Brauwasser gebraut. Sie ist ein obergäriges und naturtrübes Weizenbier von goldener Farbe. Der Geschmack ist malzig-süffig mit einer dezenten Hopfennote. Dem historischen Rezept folgend entspricht die Gose durch Zugabe von Koriander und Salz nicht dem deutschen Reinheitsgebot. Die Gose ist ein naturbelassenes und naturtrübes Bier, das nicht pasteurisert wird. Dadurch und als unfiltriertes Bier ist die Gose reich an Vitaminen (B1, B2, B6, B12), Mineralstoffen und Spurenelementen. Als Flaschenbier ist die Gose 8 Wochen haltbar. Der Alkoholgehalt beträgt ca. 4,9 %." ____________________ Wieso ist der Küchenboden so klebrig...? Antwort 6