ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Sind rund 3g/l CO2 zu wenig? Cepheus Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 24.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2009 um 19:10   Habe mein Bier ins Keg gefüllt und Malzextrakt dazugegeben. Leider war der Verschluss nicht ganz dicht und ich bin erst nach 2 Tagen drauf gekommen . Habe es nun dicht und der Druck hat sich langsam aufgebaut, aber zu wenig. Runtergerechnet habe ich jetzt 3 - 3,5 g CO2 im Liter. Soll ich noch Malzextrakt zugeben, oder reicht das so? Danke, Rainer ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2009 um 19:18   Ob das reicht, musst du doch an deinem persönlichen Geschmack festmachen. Und am Biertyp natürlich. Wenn ein Ale ist, passt es ungefähr. Mir wäre es aber zu lasch. Du kannst doch auch mit Druck im Keg mehr Co2 im Bier lösen, würde ich in diesem Falls so machen. lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 1 Cepheus Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 24.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2009 um 19:28   Es ist ein Festbier, also glaube ich auch das es zu wenig ist. Geht das einfach mit der CO2 Flasche? Ich bilde mir ein das ich mal gelesen habe das man das so nicht machen soll. Danke, Rainer Antwort 2 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2009 um 19:44   Hallo Reiner, da sind wir mal wieder beim Thema CO2 aufdrücken. Das geht von der CO2-Flasche nur wenn Du das Bier runterkühlst um die 0° und dann auf das Auslaßventil aufdrückst. So karbonisiere ich alle meine Lieben (Biere). Ich habe eine Truhe mit Temp.regler darein stelle ich die Kegs, lasse sie runterkühlen für 24 Std., dann drücke ich CO2 mit 1-1.5 bar jenach type für drei Tage auf. Geht sauber. Beste Grüße, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 3 Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2009 um 19:48   Zitat von Biermann, am 4.6.2009 um 19:44 Das geht von der CO2-Flasche nur wenn Du das Bier runterkühlst um die 0° und dann auf das Auslaßventil aufdrückst. Geht bei jeder Temparatur meiner Meinung nach. Du must einfach genügend Druck drauf bringen und die Buddel dranlassen. Mach es aber auch bei 4°C. Antwort 4 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2009 um 20:00   Zitat: Geht das einfach mit der CO2 Flasche? Ich bilde mir ein das ich mal gelesen habe das man das so nicht machen soll. Hallo Rainer, Vermutlich hast du sowas in der Art gelesen. Das ganze ist nämlich nicht Reinheitsgebot komform. Das betrifft uns aber ja zum Glück nicht. lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 5 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2009 um 20:03   Zitat: Geht bei jeder Temparatur meiner Meinung nach. Du must einfach genügend Druck drauf bringen und die Buddel dranlassen. Stimmt, mehr Druck oder einfach etwas länger warten. Falls ich mal mit der Buddel aufcarbonisieren muss, weil ich den Afüllzeitpunkt vergessen habe, schließe ich die aber immer am Gasanschluss des KEG an. Funktioniert auch und ist mir irgendwie sicherer. VG, Markus Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 4.6.2009 um 21:13   Hallo, wenn es denn mal sein muß, dann carbonisiere ich nach der warmen Nachgärung bei ca. 21°C mit einem Druck von ca. 2,3 bar 12 Stunden lang über das CC Gasventil auf. Nach der Kaltreifung ist absolut kein Unterschied im CO2-Bindungsvermögen bzw. in der Rezenz festzustellen. Viele Grüße Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 7 Cepheus Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 24.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2009 um 05:27   Danke für die raschen Antworten! Dann werde ich es so machen. Antwort 8 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 5.6.2009 um 06:03   > Das ganze ist nämlich nicht Reinheitsgebot komform. Ich meine schon, sofern es sich um "Gärungskohlensäure" handelt, ist die Zugabe in der Brauerei "zulässig". Uwe ____________________ Antwort 9 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2009 um 16:28   Zitat von Uwe12, am 5.6.2009 um 06:03 > Das ganze ist nämlich nicht Reinheitsgebot komform. Ich meine schon, sofern es sich um "Gärungskohlensäure" handelt, ist die Zugabe in der Brauerei "zulässig". Uwe Das stimmt. Allerdings handelt es sich hierbei ja nicht um Gärungskohlensäure oder? (ich meine, diese muss dann auch von dem Biersud kommen?) ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 10 maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 5.6.2009 um 18:25   nur das ich mitkomme-wo steht denn etwas davon das Aufdrücken nicht konform sei? Wenn du dich auf das vorl.biergesetz beziehst finde ich nichts, ebenso in deinem angeführten Reinheitsgebot. Ich denke wenn man die Behauptung aufstellt sollte man sie auch belegen können ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 11 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2009 um 18:40   Das habe ich in einem meiner Hobbybrauerbücher gelesen. Ich habe allerdings keine Zeit das herauszusuchen. Aber ist doch auch unwichtig für uns Hobbybrauer, wir dürfen in unser Bier tun was wir wollen ;-) ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 12 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 5.6.2009 um 20:11   Datenkrake: "Carbonisierung Gärungskohlensäure" erster Treffer, ist aber aus AT. Uwe Edit: sorry war kurz am Rühren Narziß 6. Aufl. Kap. 3.5.3.3, S. 242 (Das Karbonisieren), 3.Abs.: "In Deutschland darf nach dem Biersteuergesetz nur Kohlensäure zum Karbonisieren verwendet werden, die im betreffenden Betrieb selbst gewonnen wurde." ...vorher (S. 233ff) wird beschrieben, wie Gärungskohlensäure gewonnen werden kann. [Editiert am 7.6.2009 um 08:27 von Uwe12] ____________________ Antwort 13 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 6.6.2009 um 17:40   Im aktuellen Biersteuergesetz ist davon keine Rede mehr. Durch EG-Recht wurden die meisten speziell für Bier geltenden Vorschriften bezgl. Verfahren und Inhaltsstoffen gestrichen. Dafür gibt es jetzt das sehr allgemein und unverbindlich gehaltene Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände und Futtermittelgesetzbuch und wahrscheinlich hunderte Duchführungsbestimmungen, durch die keine Sau mehr durchsieht. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 14 Cepheus Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 24.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.6.2009 um 17:53   Na da hab ich ja wieder was losgetreten Habe grad mein Keg an die CO2 Flasche gehängt. Hoffe es klappt. Danke, Rainer Antwort 15