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Autor: Betreff: Im November mal wieder in Deutschland: Wo sind gute Brauereibesichtigungen? Kai Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2009 um 21:54   Im November werd Ich nun mal wieder nach Deutschland kommen. Das letzte mal bin ich mit Famile gekommen und da ich leider zu wenig in Sachen Brauereifuehrung geplant hatte, habe ich nur wenige Fuehrungen mitmachen koennen. Ich dachte, dass ich waehrend unserer Reise, mehr Internetzugang haben wuerde. Diesmal soll das anders warden, und da ich alleine komme muss ich nicht auf Frau und Kinder Ruecksicht nehmen. Heute habe ich den Flug gebucht und da ich in Muenchen zwischenlande habe ich mir dort genug Zeit gegeben um den Flughafen zu verlassen. Auf dem Hinflug (10.11.) habe ich etwa 9 stunden um nach Muenchen zu fahren. Auf dem Rueckflug (16.11.) habe ich nur etwa 5 stunden. Das wird ausreichen um nach Feising zu gehen und dort die Weihenstephan Brauerei zu besuchen. Da ich mich halt sehr fuer Brautechnik, Brauwissenschaft und Braugeschichte interessiere, habt Ihr da Tipps wie ich meinen Aufenthalt in Muenchen am besten ausnutze? Ich war schon bei Paulaner. Das gute bei denen ist, dass man bei der Brotzeit am ende der Fuehrung mit dem Braumeister, der die Fuehrung leitet, fachsimpeln kann. Gibt es in Muenchen noch mehr Brauereien wo die Fuehrung von fachkundigem Personal und nicht von dem Azubi aus dem Marketing geleitet wird? Oder wo man vielleicht mal hinter die Kulissen schauen kann? Die Zeit zwischen An- und Abflug werde ich im Halleschen bei meinen Eltern verbringen. Ich werd auch mal in Ilmenau vorbeischauen wo ich studiert habe. Dort wuerde ich mir gerne die Brauerei Schmidt anschauen. Abe ich muss da erst mal anrufen. Im November ist die vielleicht schon geschlossen. Ideen welche Brauereien ich mir in der Halle/Leipzig anschauen kann? Gruss, Kai ____________________ braukaiser.com magrie Newbie Beiträge: 1 Registriert: 28.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2009 um 23:12   Wenn Du schon nach Ilmenau fährst, kannst Du bei uns in Franken vorbei schauen. Guter Tipp Staffelberg Bräu Loffeld (Landkreis Lichtenfels) direkt an der A73, oder Brauerei Grosch in Rödental (Landkreis Coburg) auch direkt an der A73. Links www.staffelberg-braeu.de www.braugasthoefe.com/gasthof/grosch/ Wirklich zu empfehlen. Gruß magrie Antwort 1 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2009 um 07:19   Zitat von Kai, am 20.8.2009 um 21:54 Die Zeit zwischen An- und Abflug werde ich im Halleschen bei meinen Eltern verbringen. Ideen welche Brauereien ich mir in der Halle/Leipzig anschauen kann? Hallo Kai, hier in der Gegend gibt es keine mir bekannten Brauereien, die eine besonders empfehlenswerte Führung anbieten. Das ist natürlich kein K.O.-Kriterium. Vielleicht gibt es sie und ich weiß bloß nix davon.... Du solltest allerdings mal am Anfang Deines Aufenthaltes auf einen Sprung in das Hallesche Brauhaus gehen (seit ein paar wenigen Jahren gegenüber der Palette). Dort erkundigst Du Dich dann beim Personal, wann der Braumeister und sein Azubi das nächste Mal brauen. Das machen die meistens spontan nach Bedarf und under Umständen mitten in der Nacht. Aber die Kellner da wissen meistens Bescheid. Ich selbst habe das noch nicht mitgemacht, aber ich habe gehört, daß der Braumeister selbst nichts gegen ein wenig Gesellschaft beim Brauen hat... Nun, dann wäre da noch eine weitere Gaststättenbrauerei, der Schad. Den kennst Du evtl. natürlich schon. Der ist gegenüber vom Arbeitsamt in der Nähe vom Reileck. Dann ist noch in Landsberg bei Halle, ein Stückchen die B100 raus, eine Brauerei (Landsberger) und die zugehörige Mälzerei. Dort hole ich immer mein Malz und weiß, daß beide Betriebe zu Besichtigen sind. Aber mehr infos habe ich nicht. Höchstens die Telefonnummern. Viele Grüße, Alex PS: Dann wäre da noch eine Balkonbrauerei in Giebichenstein, aber da ist im Moment eher weniger los.... muhahahaha... ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 2 brauknecht Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 20.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2009 um 08:51   Wenn Du nach Ilmenau gehst: http://www.ddr-brauwesen.de/betriebe/s/singen/brauerei-schm idt/chronik.html Ein produzierendes Museum!! ____________________ Es Grüßt Famulus Praxatorius (der Brauknecht) In vino veritas - In beer we trust Antwort 3 brauknecht Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 20.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2009 um 08:56   http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=6756&page=4#pid73219 jetzt habe ich im Eifer des Gefechts eine 2.Baustelle aufgemacht! Sorry ____________________ Es Grüßt Famulus Praxatorius (der Brauknecht) In vino veritas - In beer we trust Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2009 um 14:05   Hi, Direkt um Halle/Leipzig kenne ich nichts. Ungefähr 70 km westlich von Halle/Saale gibt es die Wippraer Museums und Traditionsbrauerei. Die machen Führungen und bieten sogar Braukurse an. Liegt wunderschön im Harz und das Bier schmeckt hervorragend. http://www.gimble.de/wippra/ m.f.g Renè [Editiert am 21.8.2009 um 14:15 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 Guinness Senior Member Beiträge: 169 Registriert: 7.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2009 um 14:12   Für Leipzig fallen mir folgende Möglichkeiten ein. Kleinbrauereien und Gasthausbrauereien: http://www.brauhaus-thomaskirche.de/ Der Braumeister ist nur tagsüber da und macht auch mal ne kleine Gärkellerführung. In den anderen war ich auch noch nicht. http://www.gose.de/ www.bauer-bier.de/ und die Großen http://www.reudnitzer.de/ http://www.ur-krostitzer.de/ Gruß Guinness Antwort 6 Kai Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2009 um 14:27   Tolle Ideen. In Wippra war ich shon vor 2 Jahren. Tolle Brauerei und das Schwarzbier hat mein Schwarzbier inspiriert. Die Brauerei Schmidt in der Naehe von Ilmenau ist auch auf meiner Liste. Die kenne ich noch von einem Betriebsausflug. Ich erinnere mich noch, dass ich vor zwei Jahren auch schon nach Bauereien im Halleschen gesucht habe, aber nicht viel gefunden hatte. Bei Landsberger werde ich bestimmt mal vorbeischauen. Kai ____________________ braukaiser.com Antwort 7 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2009 um 14:32   Hallo Kai, danke für das Thema. Ich werde anläßlich der Anuga in Deutschland sein und die Tips hier helfen mir auch, da ich etwas ind er Richtung planen möchte. Danke für alle Hinweise. Edit: wer wo was im Rheinland und sagt mir bitte nicht im Rheinland giebts nur Bit? Jörg [Editiert am 21.8.2009 um 14:39 von Biermann] ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 8 Hankelbier Senior Member Beiträge: 291 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2009 um 11:51   Hallo Kai Wenn schon in Weihenstephan, dann frage ob Du eine Führung durch die Staatl. Brautechn. Versuchsstation Weihenstephan an der Technische Universität München bekommst. Bei der diesjährigen Tour de Bier hatte ich diese Gelegenheit. Das war das beste, was ich je gesehen hatte. Hier werden u.a. Bierfehler etc aufgeklärt und behoben, Forschungen über Gushing-Probleme, Forschungen über neue Hopfensorten und Malze etc etc. Herzlichst Rolf ____________________ Allseits Gut Sud. Und wer rastet der rostet noch lange nicht. Antwort 9 Kai Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2009 um 02:37   Zitat von Hankelbier, am 22.8.2009 um 11:51 Wenn schon in Weihenstephan, dann frage ob Du eine Führung durch die Staatl. Brautechn. Versuchsstation Weihenstephan an der Technische Universität München bekommst. Wo kann man denn da fragen. Ich hab mal im netz dannach gesucht und nicht viel gefunden. Das groesste Problem, dass ich generell haben werde is, dass ich eine Einzelperson bin und mich meistens immer Gruppen anschliessen muss. Kai ____________________ braukaiser.com Antwort 10 Hankelbier Senior Member Beiträge: 291 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2009 um 10:24   Wir waren eine Gruppe von 40 Hobbybrauern incl. Familienangehörige. Und wurden sogar von einem Mitarbeiter der Uni persönlich am Samstagmittag durch die heiligen Räume geführt. Ein Erlebnisbericht findet sich auf www.tour-de-bier.de unter 2009 Mainburg Ich denke aber, vielleicht findet sich werktags ein Student z.B. der einem wenigstens einen kleinen Einblick ermöglicht. Das Institut trägt sich finanziell selbst. Die Brauereien schicken Ihre Biere hin und das Institut sucht nach Bierfehlern etc. Eine Riesenpalette an Vergleichssubstanzen ist vorhanden zig Aparaturen die im sechststelligen Eurobereich kosten. Wenn sich der Fehler so nicht finden lässt, wird das Bier in einer eigenen Kleinanlage nachgebraut. Schreiben Sie doch mal ans Sekretariat, ob sie als Brauer aus dem Ausland mal einen kleinen Blick reinwerfen dürfen. Herzlichst Rolf ____________________ Allseits Gut Sud. Und wer rastet der rostet noch lange nicht. Antwort 11 Kai Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2009 um 14:39   Zitat von Hankelbier, am 24.8.2009 um 10:24 Schreiben Sie doch mal ans Sekretariat, ob sie als Brauer aus dem Ausland mal einen kleinen Blick reinwerfen dürfen. Kann ich ja mal versuchen. Haben die eine Internetseite? Noch was anderes. Kennt sich hier jemand mit dem Weihenstephan Campus und der Stadt Freising aus? Wie einfach ist es als Gasthoerer bei einer Vorlesung dabei zu sein und gibt es dort eine Fachbuchhandlung wo ich gebrauchte (oder neue) Buecher zum Brauen finden kann? Gibt es eine solche Buchandlung auch in Muenchen? Kai ____________________ braukaiser.com Antwort 12 Hankelbier Senior Member Beiträge: 291 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2009 um 07:34   Homepage ist http://www.wzw.tum.de Die anderen Fragen kann ich nicht beantworten Herzlichst Rolf ____________________ Allseits Gut Sud. Und wer rastet der rostet noch lange nicht. Antwort 13