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Autor: Betreff: Malzherstellung im Solarofen Chumahue Senior Member Beiträge: 282 Registriert: 2.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2009 um 12:03   Hallo zusammen, bin gerade auf ein Video gestoßen, in dem Princeton Homebrew, NJ, vorgestellt wird. Wenn ich das richtig verstanden habe, macht der Mann sein Malz selbst und zwar in einem Solarofen. Versteht jemand, was der Typ mit dem Hopfen anstellt und warum? http://www.trentonian.com/articles/2009/10/09/jeff/doc4ace7 9483aaa3566293093.txt Gruß Chuma Strecker Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 12.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2009 um 13:44   ganz hab ich des auch nich verstanden, was der mit dem Hopfen macht... Irgendwie röstet er ihn, damit er würziger schmeckt und sagt, dass das dann ählich schmeckt wie in bei deutschen Bieren. Antwort 1 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2009 um 15:29   weiteres video von beerscenemag artikel über "solar brewing" aus beerscenemag fotos dazu so wie ich das verstehe wird vor allem das wasser mit der sonne aufgeheizt, sieht man im video, im keg welcher in einem alten kühlschrank steht wird das wasser aufgeheizt. was die hopfenrösterei bewirkt habe ich noch nicht ganz begriffen. ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 2 Chumahue Senior Member Beiträge: 282 Registriert: 2.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.10.2009 um 09:41   Hopfen wurde wohl schon im Mittelalter (mit anderen Gewürzen) für die Verwendung in Bier geröstet. Nachweis bei Johannes Niger de Praga in seinem 1517 in Nürnberg gedruckten "Herbarium": (Es wird empfohlen), "Ackermohn, Benediktendistel, Schafgarbe und Oregano mit Hopfen zu rösten, daß Bier lange haltet." Miller Brewing Company hat ein weltweites Patent für ein Verfahren, wobei durch Röstung von bestimmten Hopfenteilen (-resten) noch ein besonderer Geschmack im Bier erzeugt werden soll. (WO/1997/046116) ROASTED HOP SOLIDS AND METHODS OF USING THEM. Da im Video von Princeton Homebrewing ja auch Pellets geröstet wurde, steht einem Versuch in den eigenen vier Wänden ja wohl nichts im Wege... Gruß Chuma Antwort 3 Steinbrauer Gast erstellt am: 13.10.2009 um 16:12   Was das Rösten des Hopfens angeht, entzieht sich mir auch der Sinn dieser Aktion. Mir ist mein Hopfen zu schade, um ihn derartigen Temperaturen auszusetzen und ihm so sämtliche Aromen zu rauben. Grüße Wolfgang [Editiert am 13.10.2009 um 16:13 von Steinbrauer] Antwort 4