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Autor: Betreff: Rezept für Süßes Weiber Bier SyberX Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 27.12.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2009 um 22:51   Hallo, ich wollte meine Freundin für mein neues Hobby begeistern. Und zwar mag die eigendlich kein Bier. Daher wollte ich fragen ob Ihr eine Mischung ( am besten schon fast fertig aus der Dose ) habt was so schön süßlich schmeckt. Vielleicht kennt ja jemand etwas. McChristim Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 24.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2009 um 22:58   Hallo Das ist nicht so einfach. Jeglicher Zucker den du zugibst, wird von der Hefe dankend in Allohol umgewandelt. Eine Ausnahme ist Milchzucker, benutze mal die Suche zu diesem Thema. Ich selbst habe es mal damit versucht, die Hefe vor dem Gärungsende durch Hitze abzutöten. Das Bier war sehr süss, schmeckte aber nicht besonders gut! Dann gibt es noch künstliche Süssstoffe, aber wer will das schon.... ____________________ Grüsse Christian Antwort 1 SyberX Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 27.12.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2009 um 23:00   stimmt hm das ist ein versuch wert süßstoff beizumischen aber ich glaube am anfang werd eich das nicht machen will ja auch erfolge sehen Antwort 2 McChristim Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 24.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2009 um 23:01   Eben ____________________ Grüsse Christian Antwort 3 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 28.12.2009 um 23:16   Wenn du mit Maische braust, ist das natürlich kein Problem, da man über die Schüttung und die Rasten die Restsüße gut beeinflussen kann. Bei Extrakt kannst du das m.E. nur über eine Hefe, die einen geringen Endvergärungsgrad hat, steuern. Oder über die Tricks mit Milchzucker oder vorzeitigem Beenden der Gärung. Aber warum? Brau einfach mit Malz! Aus eigener Erfahrung kann ich dir sagen, dass Frauen das Bier lieben. Häufige Zitate sind: "Eigentlich trinke ich kein Bier, aber das schmeckt super!" "Ich trinke sonst immer Alster/Radler. Bei dem Bier brauche ich keine Sprite." "Mehr!!!" Antwort 4 SyberX Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 27.12.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2009 um 23:28   klingt gut. Kannst du mir ein bierkit dafür empfehlen ? Antwort 5 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 28.12.2009 um 23:32   Klosterbier kommt immer gut an. Das gibts u.a. hier: http://www.hobbybrauerversand.de/Malz-Malzmischungen/Malzmi schungen Das heißt beim Maischebrauen allerdings Malzmischung. Bierkits sind eigentlich immer mit Extrakt. [Editiert am 28.12.2009 um 23:35 von Tudo] Antwort 6 SyberX Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 27.12.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2009 um 23:50   ah okay aber das ist schon soweit fertig ? Ohne das ich da selbst was zusammenkochen muss ? Das steht bei mir erst ann wenn ich mal ein gutes Bier gemacht habe hehe Antwort 7 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 28.12.2009 um 23:58   Nein ist es nicht. Denn wie ich ja geschrieben habe: Zitat: Wenn du mit Maische braust, ist das natürlich kein Problem, Du musst schon den Unterschied zwischen Maische- und Extraktbrauen kennen. Such mal im Forum. Das ist grundlegendes Wissen. Gruß Udo Antwort 8 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 29.12.2009 um 00:00   Der letzte Maibock war so 'ne "Zuckerbombe": nur kurz auf 62°C gerastet, dafür lange bei 72°C und dann noch die W-34/70. Keine Ahnung, was mich da geritten hat! ...zum Glück ist es alle! Uwe ____________________ Antwort 9 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 29.12.2009 um 09:45   Bei mir sind die Frauen auch die größten (Einfach-, Doppel-, Tripel-) Bock-Liebhaber. Jegliches ...ator Bier mit möglichst hoher Restsüße wird da gern genommen. Ich schaff' nie mehr als ein Glas zu kosten, dann wird's mir zuviel, aber die Frauen sind echt hart. Auch die 7+ % Alkohol werden gern in Kauf genommen. Mein Weihnachtsbier (ein traditionelles dunkles Bock, 17% StaWü, 6,5% Alk, 27 IBU) wird wohl auch so eine Süßspeise werden. Die Hefe quält sich schon seit Wochen, unter 5% Restextrakt zu kommen. Aber meiner Frau schmeckt's schon. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 10 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2009 um 10:05   Hi, eine ähnliche Frage, wenn auch dezenter formuliert, stellte frau mir Anfang Dezember. Gefordert wurde für ein Treffen Ende Januar mit (auch) ca. 10 Mädels ein Bier mit den Eigenschaften : malzig 2. wenig bitter 3. aber mit Hopfengeschmack 4. eher weniger Alkohol 5. kupferfarben bis bräunlich (hat fast geklappt, DANKE Berliner!) Umgesetzt wurde ein "Dunkles Münchner": Schüttung 3,5 kg Böhm. Pilsner Malz, 1,0 kg Münchner Malz Typ II, 300g Caramalz dunkel, 200/100g Gerstenflocken/Haferflocken, keine Aufsalzung, keine Milchsrezugabe. Das Malz wurde 18 Std. vor der Schrotung mit 300 ml Wasser besprüht. Dadurch wird das Abläutern zum Kinderspiel und die Ausbeute steigt geringfügig. Hauptguss/Nachguss 23 L und 14 L (Speidel Braumeister), Sudhausausbeute 26 L Rasten : EM 58°//63°,30 Min.//72°,40 Min.//AM 78°,10 Min. Hopfung : VW-Hopfung mit Hallertauer "Tradition" 4,8%, 40g Bitterhopfung mit Magnum 13,5% 12g Aromahopfung wie VWHo 20g am Kochende Gärung : Fermentis W34/70 bei 12°C Da ich in den kalten Monaten mit der Spirale abkühle, habe ich erstmals im Manuell-Modus die Pumpe des Braumeisters während der ganzen Abkühlphase angelassen. Ergebnis : Die "thermischen Nesterbildungen" um die Spirale konnten dadurch verhindert werden, der Sud war bei gleicher Kühlwassermenge 15 Minuten schneller auf unter 30°C Würzetemperatur. Die Gärung war nach 6 Tagen durch und der Sud lagert nun in der Kaltreifung. So wie es ausschaut, wurden alle Forderungen erfüllt, bis auf die Stammwürze von 11,5° - die ließ sich einfach nicht verdünnen. Happy New Year ! Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 11 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 29.12.2009 um 11:01   Zitat von McChristim, am 28.12.2009 um 22:58 Hallo Das ist nicht so einfach. Jeglicher Zucker den du zugibst, wird von der Hefe dankend in Allohol umgewandelt. Eine Ausnahme ist Milchzucker, benutze mal die Suche zu diesem Thema. In meiner ehem. Stammbrauerei in den USA gibt es u.a. ein "Milkshake Stout". Der Name klingt zunächst erschreckend, jedoch war es einfach ein eher mildes Stout, das zudem eben mit Milchzucker noch etwas mundgerechter gemacht worden war (und daher auch von Damen ganz gern getrunken wurde): http://www.beercos.com/BeerMenu.aspx This stout is not as bitter as the Sacrilicious Stout. It is brewed with lactose (milk sugar) to impart a fuller body and sweeter palate. Das ließe sich sicher auch auf andere Sorten anwenden, gerade zum dunklen Stout passte es aber besonders gut. Antwort 12 SyberX Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 27.12.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2009 um 10:24   besteht die möglichkeit das jemand der viel ahnung und die benötigten sachen hat mir so eine art Bierkit macht ?? Da ich von der Kompletten zubereitung ja noch nicht so viel ahnung habe wäre dies ja eine Altanative meine Freundin dafür zu begeistern Antwort 13 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 30.12.2009 um 10:26   Hallo, was verstehst du denn unter Bierkit? Eine Mischung aus verschiedenen Extrakten, oder eine Malzmischung? Gruß Udo Antwort 14 SyberX Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 27.12.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2009 um 10:31   quasi nur alles zusammengekocht und abgefüllt so das ich das wie so ein fertiges Bierkit benutzen kann Fertig zu kaufen gibt es ja so süßes bier nicht. Und viel kann ich selbst daran ja nicht verändern. Antwort 15 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 30.12.2009 um 10:35   Zitat: quasi nur alles zusammengekocht und abgefüllt so das ich das wie so ein fertiges Bierkit benutzen kann Das nur einfach Zusammenkochen dauert bei mir mehrere Stunden.... D.h. du willst fertige Würze, zu der du nur noch Hefe geben musst? Ich kann mir nicht vorstellen, dass du jemanden findest, der dir da hilft. Wünsche dir aber viel Erfolg. Gruß Udo P.S. Da nur einfach Zusammenkochen macht mir am meisten Spaß..... [Editiert am 30.12.2009 um 10:35 von Tudo] Antwort 16 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2009 um 10:44   An deiner Stelle würde ich das "Problem" etwas anders anpacken. Schau in deiner Umgebung nach Anfängerbraukursen und melde deine Freundin und dich dort an. Du wirst sie dadurch kaum zu deinem Braukompagnon machen können, aber sie hätte dann ein viel größeres Verständnis für dein Hobby - und für die klebrige Küche. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 17 SyberX Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 27.12.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2009 um 10:51   hehe ja kann mir gut vorstellen das das zusammenkochen spass macht aber dafür fehlt mir derzeit noch zu viel Kann ja sein das jemand auch die Idee hat so ein süßes Bier zu machen und Kocht dann etwas mehr zusammen und schickt mir das Antwort 18 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 30.12.2009 um 13:04   Zitat von SyberX, am 30.12.2009 um 10:51 Kann ja sein das jemand auch die Idee hat so ein süßes Bier zu machen und Kocht dann etwas mehr zusammen und schickt mir das Wie schon Tudo schrieb, dürfte das relativ unwahrscheinlich sein. Wie wärs denn mit folgendem Ansatz: Kauf Dir ein paar Flaschen Bier der ungefähr angestrebten Zielsorte, und probiere durch sukzessives Einmischen von Milchzucker, ob dies überhaupt in eine Richtung ginge, die der Madame munden würde. Danach kannst Du Dir ja ein entspr. Extrakt-Kit besorgen. Bei den meisten Kits soll man, wie hier zu Recht immer angeprangert wird, eine mehr oder weniger Große Menge vergärbaren Haushaltszuckers hinzufügen. Du könntest nun aus der Not eine Tugend machen und diesen Zucker ganz oder anteilig (je nach obigem Verkostungsergebnis) durch Milchzucker ersetzen, der dann eben nicht vergoren würde. Antwort 19 Brauerchen von Soest Senior Member Beiträge: 345 Registriert: 8.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2009 um 20:53   Zitat von SyberX, am 30.12.2009 um 10:51 hehe ja kann mir gut vorstellen das das zusammenkochen spass macht aber dafür fehlt mir derzeit noch zu viel Kann ja sein das jemand auch die Idee hat so ein süßes Bier zu machen und Kocht dann etwas mehr zusammen und schickt mir das Wie Udo schon sagt: Das "Zusammenkochen" - eigentlich Maischen genannt - dauert mehrere Stunden. Durch variieren der Rastzeiten bei 62° C und 72° C kannst Du Einfluss auf die Verzuckerung nehmen und beim anschließenden "Hopfenkochen" gehst Du entsprechend sparsam mit der Hopfengabe um, damit das Bier nicht zu bitter wird. Durch die Auswahl der passenden Hefe - in diesem Fall eine mit geringem Endvergärungsgrad - kannst Du auch noch was erreichen. Wenn Du Dir die Maischarbeit sparen willst nimm ungehopften Malzextrakt (2 Dosen auf 20 Liter, ohne Zuckerzugabe !! ) und koche die Würze selbst mit Hopfen. Die Bittere könntest Du so auf 18 - 20 IBU anpeilen. Und Hefe nimmst Du eine mit geringem Endvergärungsgrad (ich meine die S23 oder die US05 könnten passen). Jürgen ____________________ Gutes Bier trinkt man nur an Tagen mit "g" - und Mittwochs. Antwort 20 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2009 um 23:19   Zum Thema Weiberbier, Schau mal hier: http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&tid=7196#pid70526 ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 21