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Autor: Betreff: Ist es ein Ex-BIER-iment wert? frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2010 um 09:31   Hauptsächlich nutze ich die S33 und die S04. Erstere für eher trockenere Biere, die "Schalker" für Fruchtnoten. In einem Anfall von Langeweile kam mir die (hoffentlich nicht zu verrückte) Idee, einen kompletten Sud mit 2 verschiedenen Hefen gleichzeitig zu vergären. (vorgenannte Hefen) Kommen die beiden sich ins Gehege? Oder "mutieren" sie zu einer neuen Geschmacksrichtung? ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 2.2.2010 um 09:41   Hallo, Hans, ich finde, daß es absolut ein Experiment wert ist. Was ich allerdings nicht verstehe ist, wie Du mit der S-33 mit ihrem extrem niedrigen Vergärgrad trockene Biere erzeugst? Ich glaube, daß sich die Geschmacksprofile der beiden Hefen ergänzen. Die S-04 würde ich z.B. zusammen mit der S-33 vor allem zur Erhöhung des EVGs mal zusammen testen, aber das geschmackliche Ergebnis wäre natürlich auch sehr interessant. Es wird vermutlich zu einem neuen, ganz eigenen Geschmack "mutieren". Also, ich würde es auf jeden Fall wagen (habe es ja bei meinem letzten Sud gezwungenermaßen tun müssen, da die Nottingham nicht starten wollte. Habe dann die US-05 dazugegeben. Ganz vergleichbar mit Deinem Versuch ist das natürlich nicht, da beide Hefen einen hohen EVG und ein ähnliches Geschmacksprofil erzeugen). Auf jeden Fall – solltest Du es wagen – viel Erfolg! Greets Michael [Editiert am 2.2.2010 um 09:42 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 grimbart Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 28.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2010 um 09:52   Zitat von frikadellenschmied, am 2.2.2010 um 09:31 Kommen die beiden sich ins Gehege? Oder "mutieren" sie zu einer neuen Geschmacksrichtung? Guten Morgen, würde auch annehmen, dass es auf Letzteres hinausläuft. White Labs bietet ja auch Blends diverser Hefen an. Gruß Christopher ____________________ Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2010 um 10:11   Die S-33 ist ja eine Turbohefe, vermutlich dominiert die am Anfang und wenn ihr dann die Puste ausgeht, erledigt die S-04 den Rest. Ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall, kann ja nichts passieren. Stefan Antwort 3 Chumahue Senior Member Beiträge: 282 Registriert: 2.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2010 um 10:45   Hallo zusammen, mit mehreren Bieren gleichzeitig bzw. versetzt vergorene Biere bekommen eine besondere Komplexität. In der Microbrew-Szene in USA, Belgien etc sind mit drei oder vier Hefen vergorene Biere keine Seltenheit. Ein relativ bekanntes Exemplar der "Multihefe-Biere" ist z.B. Orval. Gruß Chuma Antwort 4 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2010 um 14:11   Jo, denn mal schönen Trank ... äääh Dank für die Antworten. Wird beim nächsten Sud ausprobiert! ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 5