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Autor: Betreff: Wieviel Speise brauche ich? hamsterachim Member Beiträge: 75 Registriert: 12.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.3.2010 um 18:54   Liebe Hobbybrauer, ich benötige dringend eure Hilfe. Ich komme mit der Berechnung der benötigten Speise nicht ganz klar. Ich habe 2 verschiedene Programme benutzt die unterschiedliche Werte ausgeben, den Speiserechner von fabier.de und den Rechner von Earl Scheid. Meine Bierdaten, heute ermittelt lauten: Schnellgärprobe 2,2% bei 20,5°, Jungbier 6,4% bei 17,9°. Stammwürze meiner Speise 13%, gewünschte CO² Gehalt 4,8 g/L. (zu viel für Kölsch?). Wieviel Speise benötige ich bei einem 5Liter Fässchen das ich mit 4,8Litern befülle und wieviel benötige ich bei einer normalen 500ml Flasche die bis zum Flaschenhalsansatz befüllt wird. Danke für eure Hilfe. Gruß Marc Earl Posting Freak Beiträge: 824 Registriert: 14.6.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.3.2010 um 19:40   Hallo Marc, Dein Jungbier ist mit 6,4°P noch nicht weit genug vergoren um aufgespeist werden zu können. Für 4,8 g CO2/l kannst du erst bei 2,9°P grün oder lauter schlauchen. Wenn du diesen Zeitpunkt etwas verpassen solltest, so berechnet dir mein Speiserechner den Ausgleich mittels Speise oder Zucker. Also, mal schnell ein kleines Beispiel: Wenn Du beispielsweise bis 2,5°P runter vergoren hast, dann benötigst du für 4,6 Liter Jungbier zusätzlich 187 ml Speise, oder, wenn es mit Zucker sein soll, für 4,8 Liter Jungbier zusätzlich 17,2 g Zucker (entspricht 1,8 Gramm auf die 500-ml Flasche). Wenn Du aber auf 2,2°P runter vergoren hast (also absolut endvergoren) , dann benötigst du für 4,5 Liter Jungbier zusätzlich 317 ml Speise, oder, wenn es mit Zucker sein soll, für 4,8 Liter Jungbier zusätzlich 29,8 g Zucker (entspricht 3,1 Gramm auf die 500-ml Flasche). Gruß Earl ____________________ PS: HIER gehts zur Tauschbörse für Hobbybrauer Antwort 1 hamsterachim Member Beiträge: 75 Registriert: 12.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.3.2010 um 20:23   Alles klar Earl, danke für die schnelle Antwort. Ich glaube ich habs begriffen. Der Grünschlauchzeitpunkt hängt vom gewünschten CO² Gehalt ab, das war mir so nicht klar. Vielen Dank. Gruß Marc Antwort 2 Earl Posting Freak Beiträge: 824 Registriert: 14.6.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.3.2010 um 20:45   Zitat von hamsterachim, am 23.3.2010 um 20:23 Alles klar Earl, danke für die schnelle Antwort. Ich glaube ich habs begriffen. Der Grünschlauchzeitpunkt hängt vom gewünschten CO² Gehalt ab, ... Marc und vom Endvergärungsgrad (oder besser, dem absoluten, scheinbaren Restextrakt der Schnellvergärungsprobe) und von der Temperatur der Jungbieres. Gruß Earl ____________________ PS: HIER gehts zur Tauschbörse für Hobbybrauer Antwort 3