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Autor: Betreff: Neutrale Vergärung bei 15°C? Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 19:20   Hallo Brauer Welche Hefe liefert bei 15°C die neutralste Vergärung? Die Safelager W34/70? Die Wyeast 2112 Californian Lager? Nottingham? Wyeast 2565 Kölsch? eine andere? Habe bisher nur mit OG Hefen Erfahrung. Soll ich eine UG Hefe bei 15°C probieren? Gibt das nicht eine Kopfweh-Fruchtbombe? Wer hat da dementsprechende Erfahrungen gemacht? Cheers Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 19:23   Noch ein Kellerkind Ich vermute mal die Nottingham. Mal Micha fragen. Huhu Micha...... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 20:42   Nabend! UG bei 15°C würde ich gar nicht erst versuchen. Gibt nicht unbedingt ein Kopfwehbier aber einen satten Fruchtkorb. Desgleichen die Hybridhefe Cali Lager, ist für meinen Geschmack bei der Temp. auch rel. fruchtig. Nun, wer's mag...aber wirklich UG ist das nicht. Die neutralste OG Hefe, die ich zur Zeit kenne ist in der Tat die Danstar Nottingham, obwohl ich hier auch schon gelesen habe, dass selbst die jemandem hier zu obergärig war. Das mag sein, aber ich bleibe dabei: es ist mit Abstand die neutralste OG Hefe auf dem Markt zur Zeit. Greets Michael [Editiert am 12.4.2010 um 20:43 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Hefeknuddler Senior Member Beiträge: 288 Registriert: 6.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 20:50   Hallo habe die Nottingham jetzt gerade an einem Sendlinger Hellen dran, bei 15°C. Hatte bisher nur untergärige Hefe unbekannter Herkunft (aus einem Kurs und aus einer Brauerei). Was mir jetzt also im Vergleich frappierend auffällt: der Gärbottich riecht wie eine eine zitrige Früchtebowle! Ist das normal??? Hoffe auch dass das nicht an die Rübe geht Grüße Davide Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 21:00   das hört sich doch gut an. Ich glaube das wird lecker! ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 21:00   Hi, nun, das Zitrige kann natürlich auch vom Hopfen kommen. Allerdings gebe ich Dir Recht, dass die Nottingham fruchtig riecht, aber sie schmeckt eben nicht fruchtig. Dein Bier ist ja noch im absoluten Jungbierstadium, für OG Hefen (auch die neutrale Nottingham) ist das durchaus normal. Und nein, es geht nicht in die Rübe. Ich vergäre meine OGs stets bei 20°C, da rübt nix. Gruß Michael [Editiert am 12.4.2010 um 21:00 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5 Hefeknuddler Senior Member Beiträge: 288 Registriert: 6.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 21:08   Puhh! dann bin ich mal beruhigt Danke Euch! Ist übrigens Tettnanger Hopfen, den ich da auch zum ersten Mal verwende. Gruß Davide Antwort 6 Rascal Junior Member Beiträge: 29 Registriert: 2.8.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 21:19   Zitat von tauroplu, am 12.4.2010 um 20:42 ich bleibe dabei: es ist mit Abstand die neutralste OG Hefe auf dem Markt zur Zeit. Hallo, was ist denn mit neutraler Hefe gemeint? Viele Grüße Pascal Antwort 7 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 21:45   Hi Pascal, um es kurz zu machen. neutral= dem Standardgeschmack entsprechend, möglichst ohne Eigengeschmack. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 8 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 23:07   Hallo, Rene, ich weiß schon, wie Du das meinst. Aber so wie Du das schreibst, klingt es ein wenig grauslich. Nicht, dass da ein falscher Eindruck entsteht. Die daraus hergestellten Biere entsprechen mitnichten einem Standardgeschmack. Neutral schmeckende Bierhefen setze ich dann gerne ein, um einen bestimmten Hopfengeschmack bzw. ein spezielles Malzprofil herauszuarbeiten. Da würden obergärige Aromen (die ich sehr schätze, aber eben nicht immer) eher störend wirken. Die Nottingham nehme ich, da ich aus Kapazitätsgründen immer weniger bei UG Temperaturen vergären kann. Dat wollte ich doch noch mal gesacht haben. Greets Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 9 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 23:27   Jo, hast recht.Vielleicht so: neutral= sauberes, klares Geschmacksprofil. Die Sudhausarbeit trägt direkt zur Geschmacksentwicklung bei! oder so ähnlich.... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 10 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.4.2010 um 23:41   Hallo Danke mal für Eure Einschätzungen. Werde dann wohl bei der Nottingham bleiben. Mein erstes "Pseudo"-Märzen mit dieser Hefe ist noch am Reifen. Bin sehr gespannt... Cheers Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 11