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Autor: Betreff: Keime/Wurzeln entfernen nach dem Mälzen sleepy_t Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 15.1.2010 Status: Offline erstellt am: 4.6.2010 um 19:36   Hallo, ich habe jetzt mal die Weizenkörner vermälzt, die ich letztens im Drogeriemarkt gekauft habe. Alles hat gut funktioniert und heute habe ich Allerdings habe ich das Problem, dass ich die Keime/Wurzeln nicht entfernt bekomme. Ist das sehr schlimm, wenn ich nicht alle entfernt kriege? Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2010 um 20:50   Na,ja,ich denke die haben mal viel Eiweiß drin,sollte man vielleicht schon entfernen.... ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 1 eLDaDa Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 4.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2010 um 21:43   Es ist natürlich schon wichtig, die so vollständig wie möglich zu entfernen, aber ich denke, es ist auch nicht sooo schlimm, wenn Du sie nicht komplett entfernt bekommst. Ein Tipp fürs nächste Mal, die Wurzelkeime entfernen solange Dein Malz noch heiß ist, da sie da noch trocken und brüchig sind. Die Wurzelkeime sind nämlich stark hygroskop, also "wasseranziehend". --- Ich weiß nicht ob das funktioniert, oder inwiefern es das Malz negativ beeinflussen kann, aber evtl. das Malz nochmal ein wenig erwärmen, dass die Wurzelkeime wieder trocken sind und sich entfernen lassen? (Wie gesagt, keine Ahnung über die Auswirkungen, also ausprobieren auf eigene Gefahr^^) Antwort 2 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2010 um 07:34   Das geht mir einem groben Sieb einigermaßen gut. Etwas Malz in dsa Sieb und dann die Körner über das Sieb reiben. Die Keime sollten dann unten herausrieseln. Antwort 3 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2010 um 09:33   O.k. nicht jeder hat die Möglichkeit, aber es wird aber nicht jeder von euch von 150kg Darrmalz auf einmal die Keimlinge entfernen wollen... Also ich hab das noch heiße/warme Darrmalz in den trockenen Läuterbottich gekippt und auf das Hackwerk den Treberscheid (eigentlich zum Treber ausschieben) drauf gemacht und das ganze ca 15 Minuten "gerührt". Die Keimlinge sind durch den Senkboden gefallen, das fertige Malz habe ich ausgeschaufelt. Antwort 4 sleepy_t Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 15.1.2010 Status: Offline erstellt am: 5.6.2010 um 15:21   Zitat von eLDaDa, am 4.6.2010 um 21:43 Ich weiß nicht ob das funktioniert, oder inwiefern es das Malz negativ beeinflussen kann, aber evtl. das Malz nochmal ein wenig erwärmen, dass die Wurzelkeime wieder trocken sind und sich entfernen lassen? (Wie gesagt, keine Ahnung über die Auswirkungen, also ausprobieren auf eigene Gefahr^^) Das habe ich jetzt ausprobiert und danach ging es ganz gut. Selbst wenn jetzt einige Enzyme im Weizenmalz kaputt sind, sollte die aus dem Gerstenmalz das eigentlich schaffen. Vielen Dank für eure Tipps. Antwort 5 sleepy_t Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 15.1.2010 Status: Offline erstellt am: 5.6.2010 um 20:27   Sollte das Malz eigentlich zum "Reifen" in den Kühlschrank? Oder einfach bei Kellertemperatur lagern? Antwort 6 Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2010 um 21:51   In der Mälzerei tun die das Malz auch nicht in den Kühlschrank -trocken lagern reicht voll aus! ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 7