ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: chocolate malt schabowski Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 22.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.7.2010 um 21:11   Hallo, ich möchte in meinem nächsten Sud chocolate malt (800 EBC, entbittert) verwenden. (von brouwland) Würdet ihr das mit maischen oder wie Farbmalz erst 30 Minuten vor dem Abmaischen zugeben? Bis zu welcher EBC-Zahl maischt ihr mit bzw. ab welcher EBC-Zahl gebt ihr das Malz erst kurz vor dem Abmaischen zu? Danke, Björn. maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 13.7.2010 um 22:00   Hallo, also die empfohlene maximale Gabe liegt bei <10%. Je nachdem was du vor hast reicht mM die Gabe 30' vor Kochende, hier wirst du die beabsichtigten Aromen, neben der Farbe erzielen, um damit diese auch nicht zu dominant werden M.Albrecht -malzwerkstatt ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 1 schabowski Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 22.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2010 um 16:02   30 Minuten vor Kochende oder vor dem Abmaischen? Antwort 2 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2010 um 16:06   Welches Bier? Antwort 3 schabowski Senior Member Beiträge: 191 Registriert: 22.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2010 um 16:11   Hallo, ich möchte ein dunkles Spezialbier brauen und das chocolate malt anstatt von Caramalz verwenden. Dafür möchte ich 100g chocolate malt verwenden. http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=view thread&tid=8277 Spielt das denn eine Rolle, welches Bier ich brauen möchte? Gebe ich das chocolate malt bei manchen Bieren vor dem Abmaischen und bei anderen vor Kochende zu? Gruß, Björn. Antwort 4 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 14.7.2010 um 21:41   Ich denke nicht, daß Chocolate Malt mit Cara vergleichbar ist, bzw. es ersetzen kann. Chocolate ist einfach nicht so stark geröstet, wie ein Farbmalz, aber Stärke oder Karamellzucker würde ich nicht darin erwarten. Maelektro hat sich sicher vertan und meinte wohl "vor Maischende". Ich habe beim letzten Bayrischen Lagerbier Dunkel das Farbmalz komplett mitgemaischt, es ist etwas röstig geworden, aber noch OK, bzw. macht dadurch einen eigenen Akzent. Wenn's nur um die Farbe geht, kannst Du die EBCs auch auf Farbmalz umrechnen. Ich denke, daß das Chocolate eben auch etwas mehr, als nur Farbe mitbringt. Uwe ____________________ Antwort 5 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2010 um 09:18   Hallo Bjørn bei der geringen Menge wuerde ich es komplett mitmaischen. Erst bei ner Schuettung von mehr als 10% wuerde ich es beim abmaischen reintuen. Ja es hængt vom Bier ab, bei so nem geringen Anteil Chocolate Malt in zum Beispiel nem Brown Ale würde ich mitmaischen, in einem Chocolate Stout vielleicht die Zugabe teilen. Bei nem normalen STout wo schon unmengen Röstgerste drin sind, reichts auch beim abmaischen. So generell kann man da keine Tipps geben, das hängt schon stark davon ab was du brauen willst. Wie ist eigentlich das Bier aus dem anderen Thread geworden? War es dir zu süss? Grüsse Thomas Antwort 6