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Autor: Betreff: irish moos - trüber als vorher HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 3.8.2010 um 08:49   Hallo, habe am WE mal das irish moss ausprobiert. Ich hatte zwar noch nie Probleme mit der Klarkeit, wollte aber mal sehen was noch so geht. Ich hab es nach Anweisung 15 Minuten vor Kochende zugegeben. Nach Kochende Whirlpool gemacht und von oben abgezogen und durch ein feines Tuch ausgeschlagen. Ist das normal dass der Sud an dieser Stelle total trüb war oder hab ich was falsch gemacht? Die Gärung ist nun zwar im Gange, aber es gibt keine lockere Schaumkrone sondern auf der Oberfläche liegt ein platter Deckel da der ganze Trub nun nach oben steigt. Normal ist das nicht, oder? Hab den Verdacht das mein Whirlpool nicht so gewirkt hat wie er sollte. Hans EoinMag Member Beiträge: 95 Registriert: 27.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2010 um 09:10   Mach dir keine sorge, das Zeug wird sich absetzen mit der Zeit, ich mache drei wochem hauptgaerung und in der Zeit wird es eventuell klar. Viel besser als Irish Moos ist der Protofloc, also es ist auch ein moos extract aber funktioniert halt besser. Antwort 1 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 4.8.2010 um 07:34   ist dass das normale Verfahren? Ich hatte erwartet das es direkt beim ausschlagen schon besonders klar sein sollte. Hans Antwort 2 EoinMag Member Beiträge: 95 Registriert: 27.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 08:09   Wann du es so hinkriegts, sonst ist es nicht schlimm wann es im gaerbottich landet. Also solange du faeden gesehen hast also nicht eine gleichmaessige trube dann ist es gut. Ich empfehle aber Protafloc weil es halt besser ist und eine bessere "break", sorry weiss nicht wie es auf Deutsch heisst, aber es ist ein schnittpunkt wo man schon merkt das die Eiweissstoffe splitten vom hauptfluessigkeit. [Editiert am 4.8.2010 um 08:09 von EoinMag] Antwort 3 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 4.8.2010 um 08:14   ok, werd das mal weiter beobachten. protafloc kenne ich nicht, hört sich auch irgendwie chemisch an... Hans Antwort 4 EoinMag Member Beiträge: 95 Registriert: 27.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 08:44   Zitat von HansMeiser, am 4.8.2010 um 08:14 ok, werd das mal weiter beobachten. protafloc kenne ich nicht, hört sich auch irgendwie chemisch an... Hans Hoert sich so an, aber es ist ein zerhacktes moos, nichts mehr, bloss mehr effektiv als Irish Moos roh. http://www.brupaks.com/protafloc.htm Also laut daten dort ist es eine Alkali extrakt die heisst carageenan, was effektiv Irisch Moos ist, da Irisch Moos by uns (hier in Irland) Carrageen heisst, also es ist eine Konzentriertes extrakt von Irisch Moos. Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 09:45   Ich arbeite auch viel mit Irish Moss und wie die Würze nach dem Ausschlagen aussieht, spielt keine Rolle, meine ist nach dem Abkühlen sehr trüb, trotz Sputnik Filter. Was das Zeug rausholt ist die Eiweißtrübung im fertigen Bier. Meiner Vermutung nach machen das die Amis so gerne, weil sie mit ihrem Einstufen Maischverfahren schlecht eine Eiweißrast machen können und so einiges davon rausholen, kann mich natürlich auch irren. Stefan Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 12:14   Hallo, Stefan, andererseits ist eine Eiweißrast mit den heute üblichen gut vorgelösten Malzen eigentlich nicht mehr notwendig. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 7 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 12:34   Ja, das stimmt natürlich, die Frage ist, was für Malz die Amerikaner zur Verfügung haben. Beim Hefeweizen führ ich jetzt wieder eine kurze Eiweißrast ein, Weizen hat doch etwas mehr Eiweiß als Gerste. Hab sonst elend viel Pampe im Flaschenboden. Irish Moss kipp ich glaub auch noch rein Stefan Antwort 8 EoinMag Member Beiträge: 95 Registriert: 27.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 12:40   Zitat von Boludo, am 4.8.2010 um 12:34 Ja, das stimmt natürlich, die Frage ist, was für Malz die Amerikaner zur Verfügung haben. Beim Hefeweizen führ ich jetzt wieder eine kurze Eiweißrast ein, Weizen hat doch etwas mehr Eiweiß als Gerste. Hab sonst elend viel Pampe im Flaschenboden. Irish Moss kipp ich glaub auch noch rein Stefan Also Weyermanns und dann natuerlich auch einheimische Sachen, also die sind ziemlich aufs laufende mit Malzsorten. Antwort 9 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 15.8.2010 um 11:41   Hallo, also es ist wirklich glasklar geworden. Wenn man durch die Flasche schaut denkt man es wäre nur Wasser drin. Ich mach mir fast Sorgen um die Nachgärung. Vor abfüllen hab ich durch ein Tuchgefiltert wie ich es immer mache, normlerweise müssten da genug Hefezellen durchrutschen. Oder ist die Art mit Irish Moos nicht für Flaschengärung mit Speise geeignet? Hans Antwort 10 Aurora Senior Member Beiträge: 143 Registriert: 21.8.2006 Status: Offline erstellt am: 15.8.2010 um 15:36   Ich gebe immer noch eine geringe Menge (so ca. 1 Esslöffel) des Hefesatz in den Abfülleimer, damit habe ich immer genug Hefe drin. Mir ist es einmal passiert, dass sehr wenig Hefe drin war und deshalb die Carbonisierung nicht gleichmäßig verlief und sehr lange gedauert hat, seit ich etwas Hefe zugebe oder beim Ablassen mit absauge keine Probleme gehabt, das Bier war teilweise auch extrem klar. Gruß Thomas Antwort 11 braupaddler Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 31.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.9.2010 um 13:23   Hallo,habe am Wochenende auch mal Irish Moos zugesetzt ,nach Angabe ca.40gr für 100l Würze 15 min vor Kochende. Beim Whirlpool habe ich überhaupt keinen Unterschied bemerkt,es hat sich nur der normale Trub abgesetzt. Jedoch einen Tag später ,als die Gärung angefangen hatte, bildete sich eine etwas zähe Masse an der Oberfläche .Kann es sein das es verschiedene Sorten Irish Moos gibt oder habe ich etwas falsch gemacht,denn normalerweise sollte sich doch das Eiweiß beim Kochen bilden. Nur zur Info ,es handelte sich um ein Pils ,also untergärige Hefe. Gruß Peter ____________________ Immer wenn du denkst es gärt nicht mehr,kommt irgendwo ein Bläschen her. Antwort 12 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 2.10.2010 um 08:06   Ob das so gedacht ist kann ich nicht sagen, hätte es auch anders erwartet. Bei mir war es aber genauso. Mit Ende der Hauptgärung sinkt das aber alles sehr gut ab und du kannst es prima abscheiden. Danach sollte es extrem klar sein. Hans Antwort 13 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 8.11.2010 um 21:13   @braupaddler ist es denn gelungen mit der klärung? Hans Antwort 14 braupaddler Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 31.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2010 um 16:45   Hallo,da ich in CC Kegs abfülle und das Bier noch in der Reifung ist ,kann ich noch kein Urteil abgeben. Beim nächsten Sud werde ich mal Brausol oder Kieselsol versuchen . Da das Irish moos erst bei der Gärung entfernt werden kann ,ist es schwieriger die Hefe für einen weiteren Sud zu ernten, da alles miteinander vermischt ist. Gruß Peter ____________________ Immer wenn du denkst es gärt nicht mehr,kommt irgendwo ein Bläschen her. Antwort 15 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2010 um 17:06   Also bei mir wird es im Whirlpool abgetrennt und bei der Gärung sieht alles so aus wie immer. Seltsam... Ich nehm ca 10g auf 50 Liter. Stefan Antwort 16 EoinMag Member Beiträge: 95 Registriert: 27.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2010 um 17:53   Wer Englisch lesen kann. Es gibt ein sehr inforeiches thread bei Jims uber "Irish moss" und "Protofloc", was auch ein seekraut ist aber konzentriert und daher besser wie moos selber http://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/viewtopic.php?f=2&t=3573 8&start=45&hilit=irish+moss+or+protofloc Antwort 17 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 9.11.2010 um 20:14   ich sags euch, der EoinMag hat einen werbevertrag... Antwort 18 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2014 um 10:59   Ist Protofloc Tablets und irisch moss identisch? [Editiert am 17.6.2014 um 10:59 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 19