ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 1 von 2   «  1  2  »

Autor: Betreff: Läutern mit Kies? flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2010 um 18:04   Hi Leute, am Wochenende plane ich ein improvisiertes Brauen mit einem 100 l Topf (Abfallbehälter) im Garten. Da ich keinen passenden Läuterbottich in dieser Grösse habe plane ich folgendes: Eine 80 L Quasar-Box wie diese, mit einem Regentonnen- Auslaufhahn wie diesen versehen, Dann eine Schicht abgekochten groben Kies als Läuterschicht. Was meint Ihr dazu? Ich könnte auch noch ein paar Wacholderzweige dazupacken? Da mein Rührwerk für den 100 L Pott immer noch nicht fertig ist, habe ich auch kein geeignetes Braupaddel. Ich wollte im Baumarkt ein 1 m Brett aus Buche kaufen...gabs auch, für 18,-€. Deshalb hab ich ein unbehandeltes Zaunbrett aus Fichte für 1,- € gekauft. Mal sehen? Mein Gas-Brenner hat auch nur 7,5 kW. Ob ich da mit Iso-Matten-Hilfe ca.60- 70 L zum kochen bringe? Zur Not schmeiß ich noch glühende Steine rein! Die Vergärung dann in der Quasar-Box (ohne Kies). Könnte ein Katastrophen Sud werden. Ist mir aber gar nicht so wichtig. Ich habe noch 20-30 kg ca. 2 Jahre altes Malz auf dem Dachboden rumliegen, dass dringend weg muss. Ich werde hemmungslos improvisieren und experimentieren. Das Ziel ist ein richtig starkes Bier, von dem ich mir durch den hohen Alkoholgehalt eine gewisse mikrobiologische Stabilität erhoffe. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 3.8.2010 um 18:38   Hey, Rene, ja, solche Männer wie Dich braucht das Land! Nich solche Memmen wie mich, die immer auf Nr. Sicher gehen wollen. Ehrlich, das klingt richtig cool und wird bestimmt klappen, da bin ich mir fast sicher. Das Fichtenbrett könnte zusätzliche Harzaromen ins Bier bringen, so retsinamäßig, warum nicht! Auf jeden Fall wünsche ich richtig gutes Gelingen und viel Spaß!!! Greets Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 3.8.2010 um 18:45   Warum nicht? Probier's aus, dann bist Du schlauer... Keine Garantie zwar, dass sich die Zwischenräume nicht komplett mit Mehl zusetzen und dann gar nichts mehr geht, könnte aber genausogut auch gutgehen. Beim Läutern habe ich zwar noch nicht von Kies gehört, aber: In Bier&Brauhaus 04/2009 ist auf s. 30 ein Bild vom kupfernen Kühlschiff in einem fränkischen Kommunbrauhaus, und darin ist ein kreisrunder Damm aus Schotter rings um den Ausfluss aufgeschüttet, um den Kühltrub zurückzuhalten. Also! Viel Erfolg, Moritz Antwort 2 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2010 um 18:49   Hallo Rene, abläutern mit Stroh geht angeblich recht gut. Kann bestimmt nicht schaden, das auf den Kies zu legen. Im alten Ladidl "zurück zum Bier" ist ein Foto wie die mit einem braunen Weidenkorb (gibts zur Zeit wieder in den Baumärkten) abläutern. Dürfte auch für einen 100l Sud reichen. Und bei Brauherr.de ist eine schöne Anleitung wie man ein Maischeholz baut (habe ich auch im Einsatz). Aber das kennst du sicher schon. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 3 La Estrella Member Beiträge: 53 Registriert: 21.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2010 um 18:53   Das ist ja spannend, mal was ganz anderes, die totale Improvisation, nach dem Spruch: Bier wird es immer. Viel Erfolg und berichte uns über das etwas andere Brauverfahren. ____________________ Alkohol ist ein hervorragendes Lösungsmittel er löst Ehen, Bankkonten, Arbeitsplätze, Freundschaften und Gehirnzellen auf. Antwort 4 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2010 um 18:55   Hallo, ich würde trotzdem irgendwie eine Art geschlitztes Rohr wenigstens längs vom Hahn durch die Box legen - wenn's schon kein Panzerschlauch sein soll. Ich denke, wenn 80l Würze durch das Nadelöhr Ablaßhahn müssen gibt es Probleme. Und Rühren kannst du in dem Gemisch auch nicht gut (wenn's klemmen sollte), danach wird möglicherweise auch nichts mehr gehen. Ich will dir ja nicht den Spaß verderben, aber ich weiß auch aus leidvoller Erfahrung wie sich das vor einem nur tröpfelndem Läuterbottich anfühlt. Viel Erfolg! Tino ____________________ Antwort 5 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2010 um 19:11   Hi wird auf alle Fälle funktionieren seh da keinerlei Probleme! Gibst uns auf jeden Fall den Erfolgsbericht mfg Doppel ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2010 um 19:12   Hi Leute, vielen Dank für den Zuspruch. Mal sehen, werd mir fürs Läutern vielleicht noch einen Plan B zulegen. Ich werde vom Ergebniss berichten und auch ein paar Bilder machen. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 Taheton Senior Member Beiträge: 206 Registriert: 16.8.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2010 um 20:27   Klasse Idee flying "Guerilla Brewing" sozusagen... Auf den Bericht freue ich mich schon. Viel Erfolg. Frank Antwort 8 eLDaDa Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 4.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2010 um 20:38   Klingt echt interessant Ich wünsche Dir auch viel Erfolg dabei, aber das wird bestimmt klappen! Antwort 9 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 4.8.2010 um 06:17   Daumen hoch. Das klappt auf jeden Fall. Auch das Kochen der Würze wird funktionieren. Gruß Udo Antwort 10 nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 06:48   Ich denke das wird funktionieren. Den Kies abzukochen wäre aber überflüssig. Gut durschwaschen, damit der Staub und feiner Sand weg ist müsste reichen. ____________________ Antwort 11 Wibu Senior Member Beiträge: 113 Registriert: 31.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 08:22   Hallo Rene, ist ne tolle Idee, ich glaube es wird funktionieren. Viel Erfolg. Stephan Antwort 12 gambas Senior Member Beiträge: 395 Registriert: 4.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 11:01   Hallo René, die Läuterbox wird sich bei der ca. 75 °C heißen Würze verformen. Hoffentlich hält sie den seitlichen Druck aus. Ich habe mit einer ähnlichen Box für 30 Liter diese Erfahrung gemacht. Vielleicht kannst du sie Gurten fixieren. Du solltest an der Unterseite einen Kugelhahn anbringen, der kostet ca. 5 Euro. Grober Kies und Wacholderzweige sind bestimmt ein guter, natürlicher Filter. So ganz ohne ein Stückchen Panzerschlauch würde ich es aber nicht machen. Wenn sich ein Sternchen im Ablauf verklemmt geht dann gar nichts mehr. Brauchst du noch einen zweiten Gesellen? Schöne Grüße Frank Antwort 13 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 13:49   Hi Frank, tolle Idee mit dem Gesellen! Du hast Post (E- Mail). m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 14 Hanoibrauer Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 6.2.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2010 um 05:24   gute Idee mit dem Kies. Könnte ich auch mal probieren. Antwort 15 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2010 um 06:50   die Wacholderzweige würd ich mich nicht reintun trauen. Wenn ich so dran denke wie 'ne Wacholderbeere schmeckt Hm, an 'nem Zweig selber hab ich aber auch noch nie geknabbert. Jedenfalls viel Spaß am Brautag Grüße, Tom Antwort 16 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2010 um 12:14   Hi Tom, ist nicht so schlimm,wie es sich anhört! Die Läutermethode mit Wacholderzweigen klappt ganz gut! guckst du: http://www.brewingtechniques.com/library/styles/6_4style.ht ml Hab´s auch mal probiert! Mit einem Korb aus Haselnussreisen abgedichtet mit Wacholder,den ich vorher mit heissem Wasser gereinigt (von Ungeziefer) hatte. Gruß aus Dortmund Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 17 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.8.2010 um 17:15   Hi Leute, hier nun der Bericht vom Outdoor- Brautag und dem Läutern mit Kies. Braukollege Frank (gambas) hatte sich ja erfreulicherweise als Brauhelfer angeboten und stand pünktlich auf der Matte. Hier Frank beim schroten, während sich Brauhelfer 2 (Sohn) ausruht. 15 kg mit der Porkert macht richtig Spaß (wenn man nur zuschauen muss). Bei dieser Schweißtreibenden Arbeit bekommt man natürlich tüchtig Durst! Das einmaischen klappte zu zweit wunderbar. Da wir dabei wieder sehr geschwitzt haben musste bei den Rasten eins von Franks leckeren Weizenbierchen dran glauben. Vergoren mit der S-04 und absolut bananig. So jetzt zum läutern mit Kies. Da die 80 L Box beim Versuch sie anzubohren wie ein rohes Ei gesplittert ist, wurde auf 2 Läutereimer umgestellt. Zum direkten Vergleich einer mit Panzerschlauch und einer mit Zweigen und Kies. Zuerst ein paar Zweige auf den Auslauf, und dann den gewaschenen Kies drüber, Auf den Kies- Eimer haben wir die Maische sehr vorsichtig aufgeschöpft, um die Kiesschicht nicht aufzuwirbeln. Das Läutern klappte dann einwandfrei und die Würze lief schneller klar, als beim Panzerschlauch. Hier seht ihr beide Läutereimer nach getaner Arbeit. Das Kochen von ca. 60 L Würze ging mit dem 7,5 kw Brenner problemlos. Den Feierabend hatten wir uns redlich verdient, Jetzt seht ihr mich zwar nicht beim rühren mit dem Zaunbrett aus Fichtenholz aber gambas wollte auch noch ein paar Bilder reinsetzten. Das Brett hatte sich nämlich als äußerst nützlich erwiesen. Damit lies sich super rühren. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 18 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.8.2010 um 17:24   Hallo, Dazu sag ich nur RESPEKT,RESPEKT,RESPEKT !!! und sagt dann bitte wie es schmeckt. Gruss studi Antwort 19 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.8.2010 um 17:33   Hi Servus Das das Läutern mit dem Kies klappt is super aber jetzt kommts nur noch drauf an was die Wacholderzweige geschmacklich dem Bier gegeben oder genommen haben. Freu mich auf alle Fälle auf den Verkostungsbericht. mfg Doppel ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 20 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.8.2010 um 17:49   Genaugenommen handelt es sich bei den paar Zweigen nicht um Wacholder sondern um Scheinzypresse. Ist aber die gleiche Familie. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 21 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.8.2010 um 18:52   Scheinzypresse? Oha! Ich will jetzt nicht als Miesmacher rüberkommen, ich mach mir nur Sorgen um euch! Deswegen hab ich bei Wikipedia nachgeschaut, ich kopier's einfach hier rein: Zitat: Alle Pflanzenteile sind giftig. In den Pflanzen ist Sabinen, Thujen, Pinen und andere Terpene enthalten. Die ätherischen Öle haben sehr stark reizende Wirkung auf Haut und Schleimhaut. Oral aufgenommen kommt es zuerst zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Inwiefern das was ausmacht weiß ich nicht, waren ja nicht sehr viele Zweige. Grüße, Tom Antwort 22 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.8.2010 um 22:13   Hi Tom, schau mal in die Tabellen dieses Dokumentes, http://www.gartenplanung-online.net/texte/02.07.Giftgehoelze. pdf da wird z. B der Wacholder als "sehr stark giftig" eingeordnet. Die Scheinzypresse kommt dann eine ganze Ecke später noch bei den "giftigen" Pflanzen. Pinen und Terpene sind übrigens auch im Hopfen. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 23 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2010 um 05:45   Schöner Brautag, schöne Bilder! Vielen Dank für den Bericht, und auf dass das Bier sehr lecker werde! Grüße Tino ____________________ Antwort 24

Seite 1 von 2   «  1  2  »