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Autor: Betreff: Rezept für Schwarzbier gesucht? hamsterachim Member Beiträge: 75 Registriert: 12.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2010 um 09:43   Hallo Freunde des Selbstgebrauten, ich möchte im Herbst mal ein richtig schönes Schwarzbier brauen, so nach der Art Köstritzer Schwarzbier oder Jakobinus Schwarzbier. Habt jemand ein Rezept für mich mit allen Angaben. (Wassermengen, Malzsorten/Mengen, Hopfen usw.) Im Voraus schon mal besten Dank. Gruß Marc Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2010 um 13:26   Hallo Marc, hier z.B. aus der Datenbank. Statt dem Farbebier hatte ich 60g Röstmalz 30 Minuten vor dem Abmaischen eingesetzt. Als Hefe kam die W34/70 zum Einsatz. Ein ganz nettes Pils mit einer ungewöhnlichen Farbe war das Ergebnis. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2010 um 17:50   Mein Schwarzbier: Hier das Rezept. 25 l HG 25 l NG Unser Leitungswasser ist sehr hart, ich habe es mit Milchsäure auf RA 0 eingestellt. 6 kg PIMA 1 kg Melanoidinmalz 350 g Farb/Röstmalz ( 30 min vor Abmaischen) Rasten: Einmaischen bei 60°Grad. 50 min bei 63° 30 min bei 72° Abmaischen bei 76° Eine Hopfengabe: 50 g Hallertauer Saphir Dolden 4,5% als Vorderwürzehopfung 90 min kochen Stammwürze mit abgekochten Wasser auf 12% einstellen. Vergärung mit S-23 bei 14° Grad. 10 Tage Hauptgärung Carbonisierung mit 8 g Traubenzucker pro Liter 6 Wochen Nachgärung und Lagerung bei 12° Kellertemperatur m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2