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Autor: Betreff: Lebende Hefe in Weizenbier gesucht Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2010 um 19:38   moin, ich suche eine weizenhefe aus einem flaschenbier, um sie zu vermehren. was geht? schneiders weisse!! ist noch was in maisels weizen? ging früher mal, habe ich ein tolles weizen mit gemacht, letzt jahr war tote hose... weitere biere, die ich hier beim "HOL AB" bekomme? gruß gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2010 um 19:46   servus, Gutmann geht ganz gut. Zitat: "HOL AB" kenn ich nicht. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 1 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 4.9.2010 um 22:12   Schneiders ging mir beim letzten Mal in die Hose. Werde es mal mit Gutmann probieren, da ist ja mächtig viel in der Flasche. Lammsbräu habe ich vor Jahren erfolgreich verwendet und auch Kuchlbauer soll gut sein. Uwe ____________________ Antwort 2 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 4.9.2010 um 23:11   Hier im Wiki gibt's 'ne Liste: Hefestripping Bei neuen Erkenntissen bitte updaten. Ich selbst benutze Schneider oder Maisels Weiße. Die Qualität ist unterschiedlich; man weiß nie, wie lange und wie schlecht das Bier gelagert war. Zudem ist man hier in Preußens Herzen eher schlecht mit Weißbier versorgt, und die großen Marken, die man auch hier überall bekommt (Paulaner, Franziskaner, Erdinger) funktionieren ja nicht. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 3 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2010 um 07:37   moin, mir kommts nicht auf die menge an, ich würde ne reinklutur anlegen und die dann vermehren. gutmann habe ich noch nie gehört. gibts das hier im norden ? Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2010 um 08:01   Zitat: Die Qualität ist unterschiedlich; man weiß nie, wie lange und wie schlecht das Bier gelagert war. Bei Schneider steht das Abfülldatum auf der Flasche. Da kann man sich zumindest dran orientieren, bei jüngeren Flaschen klappt es normalerweise ganz gut. Ich nehm aber auch immer 4 Flaschen pro Starter. Ist die Flasche mehrere Monate alt, tut man sich schon schwer. Die Hefemenge ist in jeder Schneiderflasche die selbe (hab mir das mal erklären lassen, die haben da ne clevere Technik) und die Vitalität sollte auch konstant sein, da die Hefe nicht weitergeführt wird und für jeden Sud neu propagiert wird. Die Hefe in der Hopfenweisse ist allerdings tot, das liegt wohl am extrem vielen Hopfen. Gutmann trinkt man so wie ich das gesehen habe sehr gerne im Nürnberger Bereich und es kommt aus Titting. Da ist eine ganz gewaltige Menge an Hefe in der Flasche und manchmal kommt ein richtiger Klumpen raus. Die Schneiderhefe erzeugt meiner Meinung nach im Gegensatz zu Gutmann keine Bananenaromen, sondern nelkig phenolische Aromen, was mir persönlich viel besser schmeckt und darum bevorzuge ich sie auch. Obwohl manche einen riesen Aufwand betreiben, um Bananenaromen zu erzeugen sind mir diese ehrlich gesagt ein Graus. Stefan Antwort 5 grimbart Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 28.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2010 um 12:13   Zitat von Boludo, am 5.9.2010 um 08:01 Die Hefe in der Hopfenweisse ist allerdings tot,... Kann ich so nicht bestätigen. Hefe stammt aus einer Hopfenweisse (ob es dieselbe Hefe ist, wie die für die Hauptgärung verantwortliche, kann ich leider nicht sagen, da noch kein Weissbier damit gebraut). Grüße Christopher ____________________ Antwort 6 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2010 um 15:24   Also gut, Respekt Schneider arbeitet nur mein einem Hefestamm und da ist ganz sicher die Originalhefe drin. Stefan Antwort 7 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2010 um 17:35   hat mal einer mit maisels die letzte zeit was gemacht? damit hatte ich vor jahren mal ein fantastisches weizen gemacht. Antwort 8 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2010 um 16:11   so, habe nun vier biere eingekauft: maisel´s, schneider tap 7, weiss rössl und bayreuther bio weisse werde die morgen auf ygc agar ausplattieren, mal sehe, was noch lebt. Antwort 9 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2010 um 08:40   okay, ausser bei schneider kein wachstum, alle anderen tot oder nur in sehr geringer zahl lebende hefen. deutliches ergebnis. das war bei maisels mal anders... Antwort 10 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2010 um 08:50   Also Freunde, ich geh jetzt zwar in den Urlaub, danach hab ich aber ein weizenbier geplant, d.h. ich habe nach dem Sud ordentlich Hefe übrig. Wenn Interesse besteht, lässt sich da gegen die Versandkosten was machen... Antwort 11 drcyber Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 30.6.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.9.2010 um 13:26   Ich nehme meistens die Schneider Hefe, da die Kuchlbauer Hefe jedesmal seltsam reagiert, bzw irgendwie empfindlicher bezüglich zu niedriegen Temperaturen zu sein scheint, unter 20° rührt sich kaum was, und knapp drüber geht sie so ab dass der Schaum durch den Gärsprund rauskommt, und braucht aber trotzdem 10-14 tage für die Hauptgärung. Mit Schneider Hefe hatte ich noch nie Probleme. [Editiert am 14.9.2010 um 13:28 von drcyber] ____________________ Gruß Markus Antwort 12