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Autor: Betreff: Beim Abfüllen ..... newbie Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 14.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2010 um 23:54   Hi Fox Ich weiss ist jetzt vieleicht ein bisschen eine blöde Frage, bin halt neu hier . Habe gerade 20l Lager abgefüllt und natürlich hat sich am Boden des Gärfasses Satz gebildet. So nun zu meiner Frage, könnte man nicht aus diesem Satz ein Hefestamm ziehen? Danke jetzt schon grüsse newbie grimbart Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 28.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2010 um 00:08   Schau doch mal hier Gruß Christopher ____________________ Antwort 1 blue Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 1.6.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2010 um 00:11   Hallo, Ja das kann man. Da gib es mehrere Metoden. 1. Hefe auswaschen, sedimentieren und dickbreig einlagern. Kann man bis zu 80 mal wenn man sauber arbeitet oder 2. Probe auf WürzeArger in einer Petrischale streichen. Dann in Reinzucht weitermachen. Ich Betreibe beides. Hab da einige Unterlagen auf Pdf. Soll ich sie dir schicken? Gruß Antwort 2 grimbart Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 28.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2010 um 00:36   Vielleicht etwas OT, aber falls jemand Kaliumdihydrogenphosphat zur Herstellung des Phosphatpuffers benötigt, hier eine Bezugsquelle. Gruß Christopher ____________________ Antwort 3 newbie Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 14.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2010 um 00:38   Oh ok super Danke für die Info`s ! Hier meine Mail blue : bierbrauer.ch@gmx.ch und vielen dank bis bald newbie Antwort 4 blue Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 1.6.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2010 um 00:54   Zitat von grimbart, am 16.9.2010 um 00:36 Vielleicht etwas OT, aber falls jemand Kaliumdihydrogenphosphat zur Herstellung des Phosphatpuffers benötigt, hier eine Bezugsquelle. Gruß Christopher Sorry ist mir neu, nach Hanghofer ist es Ammoniumdihydrogenphosphat (NH4)H2PO4. Kannst du mehr dazun sagen? Mir ist nur bekannt dass zu viel Kalium auf das Herz geht. Gruß Antwort 5 grimbart Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 28.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2010 um 01:20   Hi, das Ammoniumsalz dient als "Dünger". Ich lass den Hubert mal weiterschwadronieren: "...Als Dauerkultur dient eine Hefesuspension in sterilem, inertem Medium. Wesentlich dabei ist, daß diese Suspension keine Nährstoffe enthält. Dadurch fällt die Hefe ins Ruhestadium und wird nicht von ihren eigenen Stoffwechselprodukten geschädigt. Dave Whitman beschreibt die Aufbewahrung in sterilem destilliertem Wasser und in 2% Kaliumdihydrogenphosphat Pufferlösung. Hansens Kulturen überdauerten Jahrzehnte in 10% Rohrzuckerlösung, die aufgrund des Mangels an verwertbaren Stickstoffverbindungen von der Hefe nicht vergoren werden kann. Ich führe Dauerkulturen parallel in mehreren Medien und empfehle die Aufbewahrung in 2% Kaliumdihydrogenphosphat- (20g KH2PO4/L) oder in physiologischer Kochsalzlösung (9g NaCl/L). Letztere kann steril abgepackt von jeder Apotheke bezogen werden, Kaliumdihydrogenphosphat ist nur im Laborchemikalien-Fachhandel erhältlich. Vorteile dieser Salzlösungen: 1. So wie Rohrzuckerlösung ist auch physiologische Kochsalzlösung isotonisch und laugt dadurch die Hefezellen osmotisch nicht so stark aus wie destilliertes bzw. deionisiertes Wasser. 2. Das saure Kaliumdihydrogenphosphat stabilisiert darüberhinaus durch niedriges pH (<4.5). 3. Beide Salzlösungen bieten wie dest. Wasser den Vorteil, völlig frei von Nährstoffen zu sein. Somit besteht z.B. kein Restrisiko, daß sich durch Ausscheidung von Stickstoffverbindungen bei der Hefeautolyse plötzlich aus der neutralen Rohrzuckerlösung ein ideales Nährmedium entwickelt, welches das Aufkommen einer Gärung oder Fremdinfektion fördert. Diese Aussagen wurden in der Diskussion mit Biologen bestätigt. Ich mußte allerdings bereits feststellen, daß die Art des Aufbewahrungsmediums keinen so großen Einfluß ausübt wie die Heferasse selbst! Manche Stämme zeigen nach 1 Jahr Lagerung kaum mehr Aktivität, während andere nach 2 Jahren noch viele Kolonien hervorbringen..." Grüße ____________________ Antwort 6 grimbart Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 28.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2010 um 01:40   Zitat von blue, am 16.9.2010 um 00:54 Mir ist nur bekannt dass zu viel Kalium auf das Herz geht. Ein Glück! Und ich dacht schon es käm vom Bier . Grüße [Editiert am 16.9.2010 um 01:54 von grimbart] ____________________ Antwort 7 blue Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 1.6.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2010 um 16:18   Danke war mir absolut neu. Gruß Antwort 8