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Autor: Betreff: Kupfer im Gärfass, spricht etwas dagegen? prueegg Senior Member Beiträge: 326 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2010 um 10:00   Ich habe mich gefragt, ob es möglich wäre eine Kupfer Kühlspirale im Gärfass einzubauen. Die Idee dahinter ist, dass ich dann 1. die Würze gleich im (Haupt)-Gärfass kühlen kann und die Temperatur während der Hauptgärung auch besser unter Kontrolle halten kann. Mein Keller ist eher zu warm im Sommer (20°C) und Gärtemperaturen bis 25°C kommen oft mal vor. Dem will ich irgendwie entgegenwirken. Technisch gesehen, denke ich das ganze hinzukriegen. Aber könnte das Kupfer einen negativen Einfuss auf die Gärung haben? Wäre Edelstahl besser? eLDaDa Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 4.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2010 um 10:23   Hmm, aufgrund des niedrigen pH's des Bieres würde ich ehrlich gesagt lieber Edelstahl nehmen. Kürzere Kontaktzeiten mit Kupfer sind sicher kein Problem, aber die ganze Gärung, das würde ich mich ehrlich gesagt nicht trauen. Aber ich habe eigentlich kaum Ahnung von Metallen, da gibt es ganz andere Spezialisten hier im Forum. Antwort 1 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2010 um 14:07   Für Kupfer spricht : Sehr gute Wärmeleitfähigkeit Gute Verfügbarkeit Einfache Verarbeitung Bakterizide Eigenschaft Essentielles Spurenelement Soll gegen Alzheimer sein (nicht ganz ernst gemeint) Für Edelstahl spricht : Chemisch (nahezu) inert Im pH-sauren Bereich wird Kupfer in erster Linie in Verbindung mit Sauerstoff angegriffen. D.h. nach Belüften der Anstellwürze und nach dem Ankommen der Hefe würde ich mich für die Kupferlösung entscheiden. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 2 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 12.10.2010 um 18:21   Zitat von prueegg, am 12.10.2010 um 10:00 Ich habe mich gefragt, ob es möglich wäre eine Kupfer Kühlspirale im Gärfass einzubauen. Genauso hatte es mein Schwiegervater in seinen Bottichen für untergärige Biere gehandhabt: Heruntergekühlt wurde die Würze extern im Durchflusskühler; die Spirale im Gärbottich war direkt ans Kühlaggregat angeschlossen und hielt (per Temperaturfühler und Thermostat) die Temperatur während der Gärung konstant. Probleme gab es damit keine. Gruß, Moritz Antwort 3 prueegg Senior Member Beiträge: 326 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2010 um 18:52   Tönt gut, Kupfer verwenden zu können. @Moritz Das mit dem untergärig mit Durchflusskühler habe ich auch schon in die Überlegungen mit einbezogen, wäre jedoch klar Schritt 2. Wie hat Dein Schwiegervater das mit der Nachgärung gelöst? Ich nehme an, da war es kein offener Läuterbottich mehr. [Editiert am 12.10.2010 um 18:53 von prueegg] Antwort 4 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 13.10.2010 um 06:59   Zitat von prueegg, am 12.10.2010 um 18:52 @Moritz Das mit dem untergärig mit Durchflusskühler habe ich auch schon in die Überlegungen mit einbezogen, wäre jedoch klar Schritt 2. Hat ja erstmal nichts mit unter- oder obergärig zu tun. Gekühlt werden muss die Würze zu Anstellen eh. Wobei m.E. nichts dagegen spricht, sie eben im Gärbottich per Rohrspirale runterzukühlen, und dann eben die Spirale während der Hauptgärung drinzulassen. Wobei letzteres wiederum primär für untergärige Biere interessant ist, wenn man keinen freien oder hinreichend großen Kühlschrank zur Aufnahme des Gärbottichs hat. Zitat: Wie hat Dein Schwiegervater das mit der Nachgärung gelöst? Ich nehme an, da war es kein offener Läuterbottich mehr. Gärbottich meinst Du. Nein, natürlich nicht. Das Bier wurde auf 30l-Kegs geschlaucht, die an einen zentralen Spundungsapparat angeschlossen waren. Moritz Antwort 5 prueegg Senior Member Beiträge: 326 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.10.2010 um 08:30   Ja, Gärbottich war natürlich gemeint. Antwort 6