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Autor: Betreff: Speise und CO²-Gehalt Doudngrober Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 4.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.10.2010 um 18:36   Hallo. Ich habe zwar für die Speisemenge einen Rechner im Internet gefunden. Aber bei der Berechnung muss man den gewünschten CO² Gehalt des Bieres angeben. Welcher CO² Gehalt ist üblich? Und beim Ergebnis der Speisemenge weis ich zwar wieviel Speise ich brauche, aber wie bereite ich die Speise zu (Verhältnis Wasser/Malzextrakt) Bin als Anfänger jeder Hilfe dankbar. Benny ____________________ Das Wasser gibt dem Ochsen Kraft, beim Menschen ist es Gerstensaft. Drum danke Gott als guter Christ, dass du kein Ochs geworden bist. tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 26.10.2010 um 18:50   Hey, Benny, wegen CO2-Gehalt von Bieren, schau mal hier. Gruß Michael [Editiert am 26.10.2010 um 18:51 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Doudngrober Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 4.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2010 um 17:50   OK. Danke Aber wie bereite ich die Speise zu? Habe schon gelesen dass man etwas Resthefe vom Bodenabsatz der Hauptgärung mit anrührt. Soll das gut sein oder besser nicht? Hat jemand Tips für mich für eine richtige Speise? [Editiert am 27.10.2010 um 17:50 von Doudngrober] ____________________ Das Wasser gibt dem Ochsen Kraft, beim Menschen ist es Gerstensaft. Drum danke Gott als guter Christ, dass du kein Ochs geworden bist. Antwort 2 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2010 um 18:08   "Bevor" man die Hefe beim Bier zugibt, füllt man ca. 5-10% des Bieres in sterile Flaschen und lagert es im Kühlschrank. Das ist dann die Speise. Später wenn die Hauptmenge vom Bier komplett durchgegoren ist, gibt man dann entsprechend der Berechnung einen Teil der Speise wieder zu, damit bei der Nachgärung unter Druck dann der gewünschte CO2 Gehalt entsteht. Wenn man keine Speise eingelagert hat, dann kann man stattdessen mit Zucker, Traubenzucker oder Malzzucker arbeiten. zB hier kann man das berechnen: http://www.fabier.de/biercalcs.html Vom Prinzip her muss man die im Bier schwebende Hefe auf irgendeine Art wieder etwas anfüttern, damit dann das gewünschte CO2 entsteht. Gruss Karl Antwort 3 Isarwinkler Spitzbua Senior Member Beiträge: 359 Registriert: 12.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.10.2010 um 07:34   Zitat von KarlsBrau, am 27.10.2010 um 18:08 "Bevor" man die Hefe beim Bier zugibt, füllt man ca. 5-10% des Bieres in sterile Flaschen und lagert es im Kühlschrank. Das ist dann die Speise. wobei ich die Speise nicht im Kühlschrank lagere sondern immer einfriere. Bei einer schnellen OG-Hefe mag es kein Problem sein, die Speise (heiß in Flaschen gefüllt) im Kühlschrank zu lagern. Bei einer UG dauert mir die Hauptgärung aber zu lange, da frier ich die Speise ein Marko ____________________ Antwort 4