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Autor: Betreff: Ich will Pils brauen. EoinMag Member Beiträge: 95 Registriert: 27.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 16:26   Moin zusammen, also ich denke es ist nun soweit und ich habe die Erfahrung und kuehlschrank um einem Pilsener zu brauen. Die frage die ich habe bezieht sich auf Hefesorte. Ich sage Pils, aber eigentlich meinte ich eher Sud Deutches Helles. Ich haette am liebsten eine trockenhefe verwendet aber soweit ich verstehe ist das beste hefe (W-34/70) nur in groessere packungen zu kriegen Koenntet ihr hilfen? Eoin alcorrado Senior Member Beiträge: 428 Registriert: 16.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 16:29   schau bei dir in der Gegend ob es eine Brauerei gibt und frage da nach ob sie dir etwas Hefe geben können, das ist die einfachste Methode und die billigste! Antwort 1 EoinMag Member Beiträge: 95 Registriert: 27.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 16:39   Ich bin in Irland, sowas ist nicht so einfach hier wie drueben bei euch, aber nett das du antwortest Antwort 2 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 16:39   Hi Eoin, die W 34/70 wird auch in den kleinen 11,5 g Beuteln angeboten. Wenn ich mich recht erinnere, sind die kleinen Tütchen seit ca. 2 Jahren im Handel. Wenn du kalt anstellst, solltest du für einen 25 Liter Sud ZWEI Beutel nehmen. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 3 EoinMag Member Beiträge: 95 Registriert: 27.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 16:43   Zitat von Erlenmeyer, am 5.1.2011 um 16:39 Hi Eoin, die W 34/70 wird auch in den kleinen 11,5 g Beuteln angeboten. Wenn ich mich recht erinnere, sind die kleinen Tütchen seit ca. 2 Jahren im Handel. Wenn du kalt anstellst, solltest du für einen 25 Liter Sud ZWEI Beutel nehmen. Grüße Hans Bei 50l habe ich eher 5 oder 6 beuteln gedacht, ich will auf jeden fall nicht zu wenig schmeissen. Antwort 4 Brandy Newbie Beiträge: 8 Registriert: 25.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 16:45   Hallo EoinMag Schau mal im Hobby Brauer Versand "Hopfen und Mehr" Die haben Original Fermentis Saflager W34/70 in der 11,5 g Packung verfügbar! Gruß Franz Antwort 5 EoinMag Member Beiträge: 95 Registriert: 27.7.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 17:08   Zitat von Brandy, am 5.1.2011 um 16:45 Hallo EoinMag Schau mal im Hobby Brauer Versand "Hopfen und Mehr" Die haben Original Fermentis Saflager W34/70 in der 11,5 g Packung verfügbar! Gruß Franz Super Brandy, vielen dank Antwort 6 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 17:11   Sechs Beutel sind bei 50 Litern Anstellwürze übertrieben. Löse das Hefegranulat von 4 Beuteln in einem Liter sterilem Wasser von 22-25°C auf und gebe drei gehäufte Esslöffel Zucker dazu. Nach einer Stunde bildet sich ein ringförmiger Schaumberg. Dann ist die Hefe richtig scharf. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 7 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 5.1.2011 um 17:36   Hallo Eoin! Alternativ kannst Du Dir evt. die Danstar Diamond besorgen, die finde ich sogar besser als die W-34/70 weil sie weniger Restsüße im Bier läßt. Ich habe sie von Copperkettle, weiß nicht, wie da die Konditionen nach Éire sind. Uwe ____________________ Antwort 8 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 5.1.2011 um 17:39   Highlands and Islands, incl Channel Islands and Ireland up to 1Kg as above prices Over 1Kg - POA Antwort 9 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 19:31   Hi Uwe, Zitat: Alternativ kannst Du Dir evt. die Danstar Diamond besorgen, die finde ich sogar besser als die W-34/70 weil sie weniger Restsüße im Bier läßt. Hast Du sie inzwischen schon eingesetzt und sind dies Deine Erfahrungen oder ist das aus der Beschreibung? Ich muss mir demnächst etwas PiM besorgen und dann startet dieses Jahr UG mit der Diamond und einem Hellen. VG, Markus Antwort 10 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 5.1.2011 um 19:47   Hallo Markus! Selbstverständlich ist das aus eigener Erfahrung! <Entrüstung heuchel!> Habe identische Ansätze mit der S-189 und der Diamond gemacht, der Vergleich mit W-34/70 ist also nur aus der "Erinnerung". Ich habe die W-34/70 aber nie richtig im EVG steigern können, ein Maibock mit extra Maltoserast war leider ein arg süßes Drama. Deshalb wollte ich von der W-34/70 weg. Die Diamond empfinde ich als angenehm ausgewogen in der Restsüße, weder knochentrocken noch pappsüß. Exakte Werte müßte ich aber erst rauskramen. Editiere es nachher in diese Nachricht rein. Jetzt warten erstmal die Weißwürscht! :-9 Uwe Edit: was für ein Reinfall bei den Werten! Da komme ich bei der Diamond nur auf 65% (15,6->5,4) und bei der W-34/70 auf 67% (13,6->4,4)! Dann warte ich mal lieber den Maibock mit der Diamond ab. [Editiert am 5.1.2011 um 20:29 von Uwe12] ____________________ Antwort 11 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 6.1.2011 um 07:59   Zur Ehrenrettung der Diamond muss man aber sagen, dass sie sich auch mit einem Prozent Alkohol mehr rumschlagen musste In dem Sinne sind die Werte nicht wirklich vergleichbar. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 12 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 6.1.2011 um 11:14   Ja. ich schäme mich auch, daß ich das so nackert reingeschrieben habe. Hier mal genauere Werte aus den Aufzeichnungen: W-34/70 dunkles Bockbier 30EBU: 16,2 - 4,17 = 74% (66°C 60min geplant, sind dann "absteigend" 2:30 geworden, 72°C 15min) Dunkelbier 24EBU: 11,7 - 4,7 = 60% (64°C 50min, 72°C 60min (30 geplant)) Braunbier 26EBU: 13,5 - 4,2 = 69% (62°C 60min, 72°C 30min) Lager 26EBU: 14,4 - 3,74 = 74% (62°C 45min, 72°C 45min) Bay. Lager dunkel 30EBU: 13.6 - 4.44 = 67% (61°C 35min, 65°C 30min, 72°C 15min) Diamond Altbay. Dunkel 28EBU: 15,6 - 5,36 = 65,6% (66°C 80min, 72°C 20min) Ist leider erst der erste Sud mit der Diamond und wegen der ungewöhnlichen Schüttung: 5kg MÜ+625g Aroma (Brewferm 150EBC) + 375g Cadu wird die Restsüße von einer malzigen Bittere überdeckt, daher wahrscheinlich auch nicht repräsentativ für die Hefe. ...der Vergleichsansatz mit der S-189 ging übrigens auch bis auf ~5,4°P runter, ist aber "saurer" im Geschmack, wobei ich eine Infektion aber nicht ganz ausschließe. Uwe ____________________ Antwort 13 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2011 um 17:12   Hi Uwe, wie war denn bei Dir die Angärzeit (Bei welcher Temperatur) der Diamond? VG, Markus Antwort 14 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 23.1.2011 um 18:43   Hallo Markus! Hmm, dummerweise habe ich es mir nicht aufgeschrieben. Durch das recht schwache Ankommen einer S-189 zuvor, kann es sein, daß ich die konditionierte Diamond erst in 1/2 l Malzbier auf dem Magnetrührer (ohne Belüftung) hergeführt habe. Das erste Bier für die Hefe war dann ein 15,6°P um 24l und 12°C Raumtemperatur, wo die Hefe "normal" bzw. für mich "unauffällig" losgelegt hat (=innerhalb der ersten 6-18 Stunden, meist eher letzteres). Hast Du Probleme mit der Hefe? Uwe ____________________ Antwort 15 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2011 um 19:13   Hi Uwe, nein, es gibt noch keine Probleme. Ich wollte nur ungefähr einschätzen können, ab wann ich mir Sorgen machen sollte VG, Markus Antwort 16